仿制的虎形点心老师傅的抹茶芒果奶酥新版上市了，关于芒果的选择，对比了多个品种，感觉水分足甜味的比较合适，酸涩的芒果（风味容易不协调）金煌芒、攀研二号还可以（可以试试青芒，不太推荐台芒风味过于浓烈），带有轻微苦味的抹茶、香甜的香草、水分丰盈的芒果、浅浅抹茶的蛋糕底非常出色。
香草奶油淡奶油155克，白巧克力14克，香草荚半根，香草膏2克
七十五克含奶油香草籽的香草荚香草酱，用小火慢慢加热至开始冒泡，然后注入白巧克力，稍等片刻后充分搅拌，将香草荚滤除，接着把剩余的淡奶油加入混合均匀，用保鲜膜封好，放入冰箱静置过夜，第二天再进行打发处理
取150克淡奶油，加入7克抹茶粉，选用青岚牌，再掺入34克白巧克力
白巧抹茶粉用温水搅拌，直到白巧融化并且抹茶粉完全混合，这样就可以了，50克奶油稍微加热，注意不要煮沸，变得温热之后，加入到白巧抹茶粉里，搅拌均匀，接着把剩下的淡奶油也加进去，继续搅拌均匀，然后放进冰箱冷藏，等到第二天再进行打发
制作抹茶奶酥需要用到低筋面粉二十克，还要准备杏仁粉二十克，另外十五克糖，最好是细砂糖，十八克黄油，还有二点五克奶粉，以及二点五克抹茶粉。
黄油变得松软后，和抹茶粉调在一起，接着把其余所有材料混合后，倒入黄油中，戴上手套，揉搓直到形成团块，并且分布均匀，然后适量地弄碎一些，放进冰箱里面冷冻，取出来再敲得更碎些，放进预热到160度的烤箱，烤大约十分钟，等到酥粒的边缘微微变成黄色就可以取出啦～‼️其他问题
薄的抹茶蛋糕卷或者抹茶戚风蛋糕切片都可以
芒果可以多放一些，让整个蛋糕变得很清爽很水润
这个奶油罐子含糖量并不突出，我身边的朋友们觉得这个糖分程度刚刚好，您也可以根据自己的口味偏好来调整