当你想到快餐，你会想到什么？
肯德基？麦当劳？
倘若能够回到十年之前，美国的三大快餐品牌之中，原本也包含赛百味这个名字。
这家快餐企业曾遍布全球4.5万家分店，现在却关闭了超过8000家网点，在中国市场发展近30年，经营的分店数量仅有700多家，与麦当劳的6000家门店、肯德基的1万家分店相比，其市场地位明显处于劣势，堪称“边缘参与者”！
为什么赛百味在全球快速扩张，却在中国始终不温不火？
同为快餐巨头，它为何扔不进中国人的嘴？
巅峰之路：赛百味的三大制胜法宝
1965年，美国，康涅狄格州
17岁的德鲁卡，为了赚取学费，开了一家小小的三明治店。
这家店铺起初名称为“Pete’s Super ”，主要经营营养便捷的餐点，收费经济实惠，很快获得了顾客的喜爱。
到1968年，它改名为赛百味（），正式开始扩张。
赛百味的成功，离不开三大核心策略——
1. 健康定位：精准狙击健身潮
二十世纪六十年代到八十年代期间，美国社会广泛开展全民健身活动，人们转而注重选择低脂肪、低热量的营养膳食，倡导健康的生活方式。
赛百味顺势打出“健康快餐”概念，强调：
低热量、非油炸，比汉堡更健康
每款产品标注卡路里，甚至推出专门的低卡套餐
他们甚至招募了一批体型较胖的人参与研究，声称只要食用赛百味食品就能瘦身，结果有位参与者仅用三个月时间体重骤降100斤，这一现象迅速使该品牌在全美国声名鹊起。
在健康饮食成为潮流的时代，赛百味无疑是精准踩中了市场需求。
2. 低价策略：五美元大战肯德基和麦当劳
2008年全球经济危机，赛百味打出“5美元吃饱”大招！
5美元买一个30公分长的三明治，饮料还能无限续杯！
这一举措迫使肯德基、麦当劳不得不低头，仅仅一年的时间，赛百味就因此获得了38亿美元的收益。
3. 加盟模式：低门槛开店，疯狂扩张
相比麦当劳和肯德基，赛百味的加盟模式门槛极低：
开设麦当劳需要高达一百万美元的资金投入，而开办赛百味则仅需十万六千到二十六万三千美元。
低成本+快回本，让加盟商疯狂涌入——
1974年：16家门店
1987年：1000家门店
1990年：5000家门店
2016年：全球4.5万家门店，超过麦当劳！
一时间，赛百味成了全球连锁快餐之王！
但——疯狂扩张的背后，危机正在悄悄降临……
衰落之谜：赛百味的四大致命伤
1. 盲目扩张，加盟商抱怨不断
连锁网点数量庞大，市场竞争异常激烈，部分门店相距极近，仅一条马路之隔就能望见另一家赛百味，致使经营收益持续下滑。
1998年，有位律师评价赛百味的合作条款十分糟糕，理由是这种协议只关注新店的开张，完全忽视了合作伙伴的长远经济效益。
到2016年，赛百味的门店增长首次停滞，并进入“关店潮”。
2. 创新停滞，口味审美疲劳
30年如一日，三明治始终是三明治，产品创新极少。
大众开始觉得赛百味“乏味”、“缺乏创新”，并且食品安全事故也接连发生。
3. 价格崩坏，性价比不再
食材成本上升，5美元套餐消失，赛百味的价格优势不复存在。
二零二三年，赛百味以九亿五千万美元的价格出售给私募股权机构，这标志着其独立运营的时期正式结束。
水土不服：赛百味为何输掉中国市场？
1. 饮食习惯不符：中国人吃不惯冷三明治
中国人用餐，注重食物刚出锅时的香气，而赛百味的冷三明治完全无法令人满意。
麦当劳和肯德基至少售卖炸鸡和薯条这类热食，赛百味直到2007年才在中国配备加热三明治的烤箱，其行动迟缓得令人惊讶！
2. 价格高，性价比低
赛百味在中国的三明治定价大多介于三十到四十元之间，部分特别高级的品种价格会高达五十元。
在美国，三明治售价仅6.99美元，折合人民币大约50元，然而，美国人平均每小时收入为30美元，因此，仅需14分钟的工作时间即可负担得起一个三明治！
但是在中国，这个价位可以支付一顿小火锅的费用，或者购买一套煎饼果子、豆浆和茶叶蛋，赛百味显然缺乏优势。
3. 加盟体系混乱，管理链路太长
赛百味的加盟模式，在中国极其复杂——
经销商需接受地方代理商的监督，地方代理商又须听命于国内总代理，国内总代理则向新加坡总部汇报，新加坡总部最终向美国总部负责。
调整菜单方案，更换应用工具，必须逐级通过审核，流程非常缓慢，而麦当劳和肯德基早已适应本地环境，已经开发出符合中国顾客口味的产品。
赛百味的未来：还有翻身的可能吗？
二零二三年，赛百味更换了其在中国市场的总代理，同时着手开设直属经营店面，并且着手推出更符合本地口味的产品。
然而现实情况是——赛百味的市场形象，被昂贵、自助式售卖、分量微薄等传统观念束缚，顾客的信心已经瓦解。