当下市面上蛋糕品类极为丰富，各式风味及造型的蛋糕屡见不鲜，肉松蛋糕便是其中一种。肉松含有较多营养素，且易于携带，因而广受喜爱。将肉松融入蛋糕之中，能产生别具一格的口感。那么肉松蛋糕的制作方法是什么？其具体步骤又是怎样的？
肉松蛋糕以蛋糕为原料，添加肉松作为配料，制作出风味别致的点心，这种蛋糕口感清新，但保鲜时间不长，难以携带，因此通常都是购买后立刻食用。
肉松蛋糕
材料
蛋黄四枚，精制糖八十克，氯化钠两克，食用油脂八十克，乳制品液体八十克。
B.需要用到180克低筋面粉，5克泡打粉，还有1克香草粉，C.需要准备4个蛋白，1克塔塔粉，100克细砂糖，还要准备一些装饰材料，适量的青葱末，以及适量的肉松。
做法
起初需把A里所有物料充分混合，直至变得均匀无渣滓，接着放入材料B继续搅拌，这样就能调好面糊。
蛋白搅打均匀后，逐步加入白糖，分三次操作，每次都要持续搅打，直到呈现硬性泡沫状态，这种状态下的蛋白就成为了糖蛋白。
取作法2中糖蛋白的三分之一，和作法1的面糊充分融合，接着加入作法2剩余的糖蛋白，继续搅拌均匀，然后放置备用。
将搅拌好的面糊倒入烤模里，表面抹平，然后覆盖上肉松和葱花，送入温度为180度的烘箱，烘烤大约25分钟后能够轻松取出。
最后在准备好的蛋糕上均匀覆盖一层沙拉酱，再撒上一层肉松，接着从中间向两端卷起，然后切成片状即可。
香草肉松蛋糕
材料
鸡蛋四个，肉松适量，罗勒(干粉)适量，白醋，泡打粉三克，盐三克，普通面粉八十克。
做法
鸡蛋的蛋黄和蛋清要分开处理，低筋面粉需要过筛，然后和盐、泡打粉一起搅拌均匀，葱切成碎末备用。
蛋黄和十五克糖混合搅拌至顺滑，接着分两次到三次加入色拉油，每次加入后都要充分搅拌，然后再分两次到三次倒入牛奶，同样每加一次都要搅拌均匀。
面粉混合物分两次加入蛋黄中，快速轻轻搅拌，注意不要画圈，以免产生筋性。
蛋清掺入白醋两三滴，搅拌三十秒，接着分二百零三次把剩余糖加入，用电动打蛋器搅打，直至呈现硬性泡沫状。
蛋清要分两三次倒入蛋黄中，动作要轻柔快速，不能画圈，以防产生筋条。
搅拌均匀的糕点原料先取其半量，注入模具之中，然后撒上细碎的绿色蔬菜末，铺上一层肉末碎料，再覆盖上薄薄的香草粉末。
接着把剩余的蛋糕面糊倒进去，铺平顶部，轻轻摇晃模具排出里面的空气，然后撒上葱花、肉松以及九层塔的干粉。
烤箱先以180度加热，持续10分钟，接着将温度调整到175度，在烤箱中层烘烤20分钟，随后再次降低温度至165度，继续烤制15分钟，最后将温度设定为150度，再烤10分钟。
9.取出烤好蛋糕，倒扣放凉后即可脱离模型切块享用。
戚风蛋糕配料
鸡蛋四个，带壳重约240克，低筋面粉八十克，砂糖六十克，加入蛋白中，另备砂糖二十克，加入蛋黄中，玉米油五十克，牛奶五十克，泡打粉半小勺，量是二点五毫升。
夹馅配料
沙拉酱100克，肉松100克。
做法
先准备好戚风蛋糕的原料，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来，盛放蛋清的容器必须干净无油无水，将蛋黄和二十克白糖混合在一起，用电动工具搅打，直到蛋液膨胀起来，质地变得厚重，颜色也变得浅一些。
分三次倒入玉米油，这种无味的植物油，每次添加都要用打蛋器搅拌至完全融合，然后才能继续加下一次。
3、加入牛奶轻轻拌匀。
将细软面粉与发酵粉相掺，经由筛网注入蛋液之中，借助软质工具反复搅和，直至形成蛋液稠料，随后置于案板暂存待用。
用洁净的搅拌工具搅动蛋清，当蛋清出现细小泡沫时，投入三分之一份的白糖，接着持续搅动，再分作两回把剩余的糖加进去。最终让蛋清达到半凝固状态，即用工具挑起时，蛋清能形成弯曲的尖端
取三分之一的蛋白倒入蛋黄容器中，借助刮刀进行混合，动作需从容器底部开始向上推动，避免采用画圈方式搅拌，以防影响蛋白的蓬松状态。
把调好的面浆注入剩余的蛋白糊中，接着充分搅拌，就能得到戚风蛋糕的混合物。
将面糊倒入已经涂好油纸的烤盘内，摊开使其均匀，然后用力摇晃几下，以便排出面糊中隐藏的气泡。将烤盘置入已经调整至180度温度的烤箱中，烘烤十五分钟到二十分钟，直至表面呈现金黄色泽。
蛋糕烘烤完成之后取下，反扣在垫有新油纸的盘子上，马上剥掉蛋糕下方的油纸，此刻蛋糕的底面朝上，等它稍微冷却之后，再将蛋糕翻转过来，正面朝上，涂抹上沙拉酱。
再铺上一层肉松，要舍得投入成本呢。在准备卷起的那边，先用刀在图10所示的位置切个口子，但不要完全切断，这样卷起来会更顺手。
动起来了，取一根擀面杖缠在油纸上，擀面杖向回转，并借助擀面杖提着油纸，将蛋糕向前挪动。我一个人既要操作卷蛋糕，又要拍摄照片，卷的过程中不能中断拍照，于是想到个办法，用剪刀卡住蛋糕卷进行拍摄。
持续用力操作，油纸缠绕在工具上，蛋糕体逐渐塑形完成，接着用油纸包裹住蛋糕体，两端像系糖果那样稍加扭转固定，目的是为了帮助其形状稳定，随后放入冰柜静置半小时，取出后即可进行切片处理。
香葱肉松蛋糕卷
材料
一小盘肉松，一小盘葱花，适量千岛酱或者番茄酱，四个蛋白，六十克细砂糖，五克白醋，一点盐，四个蛋黄，二十克细砂糖，六十克牛奶，六十克色拉油，一百二十克低粉。
做法
把鸡蛋打入干净的空碗中，倒入白醋和食盐，等待出现大量泡沫时，投入三分之一份量的白糖，接着持续搅动，直到蛋液变得绵密，然后分两次倒入剩余的白糖，搅打至呈现干性泡沫状态（挑起时蛋白尖端形成弯曲的沟槽），放入冰箱保存备用。
2.将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。
面粉需先通过筛子，然后倒入鸡蛋液里继续过筛，动作要轻柔，防止面粉变得太硬，接着用蛋抽慢慢调匀，确保里面没有一点小疙瘩。
把处理过的蛋清取三分之一，加入到已经充分搅拌的蛋黄混合物里，要自下而上地轻轻拌匀，切记不可画圈，否则容易导致泡沫消失。
5.预热烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。
将调好的面浆，注入剩余三分之一的蛋白成分里，接着自下而上地翻拌，直至混合均匀。
8.将面糊加入模具，震去气泡，撒上肉松和香葱。
9.上下火150度25分钟。
在烤制完成的蛋糕体上均匀涂抹沙拉酱，用薄刃工具小心地切割出若干道不深划痕，接着着手进行蛋糕体卷制，在卷曲过程中逐步剥离覆盖用的纸张，待成型后施加压力使其紧密固定形态。
11.冷却后卷成卷，切块即可。
材料
五个鸡蛋，六十五克白糖，八十五克低筋面粉，六十克牛奶，四十克玉米油，五滴白醋，适量海苔和肉松。
做法
1、蛋黃、蛋白分打在两个无水、无油的盆里。
用传统工具使蛋黄混合均匀，接着掺入乳制品、玉米油以及30克自制糖，再将分两次过筛的细面粉拌入，最终形成蛋糕的原料。
用电动搅拌工具搅动蛋清，掺入白醋，分三次倒入三十五克白糖，搅成硬性泡沫状。
4、将蛋黃糊与打发好的蛋白分两次翻拌均匀成蛋糕糊。
把海苔和肉松适量均匀地放在油纸上，把蛋糕糊平摊在上面，再将烤盘轻轻晃动两下，晃出里面的气泡。
烤盘放进已经调整到170度高温的烤箱，采用上下同时加热的模式，放在中间层，持续二十分钟上下。
7、烤好后，晾温卷成卷，入冰箱冷藏。吃时切片即可。
结束语：这就是关于肉松蛋糕制作方法的全部内容，通过这些说明，大家是否已经掌握了肉松蛋糕的制作步骤？牛奶带来甜美滋味，肉松带来独特风味，这样一款别致的蛋糕，是不是非常令人垂涎？现在就动手尝试制作吧。