“早餐喝点小米粥，有利于控制血糖！”
刘大叔现年52岁，日常身体状况尚可。最近一次体检时，他察觉到血糖偏高。医生随后建议他调整饮食，类似稀饭的食物应尽量少吃。遵从医嘱后，刘大叔也戒掉了自己二十多年形成的喝稀饭的旧习。
今早刘大叔在早餐铺用早餐，碰到了熟人。那熟人看见刘大叔只买了鸡蛋和馒头，便问他怎么没买稀饭。刘大叔说，近来血糖有些偏高，医生不让喝流食。听他这么一说，那熟人顿时笑了起来，并且说了开头的那句话。
了解了邻居的看法，刘大叔感到有些不知所措，因为他也不清楚小米粥究竟是会提升血糖水平还是有助于降低血糖水平，毕竟小米算是一种全谷物，常吃的话应该对控制血糖有好处，这使得刘大叔一时间也陷入了沉思。
日常生活中，很多人或许会和刘大叔有相似的疑问。小米粥究竟对血糖有何影响，是使其升高还是降低？为了帮助大家更深入地认识米粥，医者良言今天将向大家详细探讨相关问题。
1.都说喝粥对身体好，但是为何很多专家都不建议喝粥呢？
我国自古以来，就有用粥调养身体的传统，不过现在却有不少专业人士不提倡吃粥。
事实上，先前那句话既有道理也不尽然。古代因为科技水平有限，当时食用的粥都不属于精细制作的类型。那个时期的粥，与用多种谷物混合熬制出的食物较为接近，其包含的养分远超当今的普通粥品。
一些学者指出不建议饮用粥，他们所指的粥主要是白米粥。现今的大米都是经过精加工的，与未精加工的大米相比，其含有的大米糠以及其他杂质要少很多，因此它的营养含量就显著降低了。
白粥的主要成分是液体和糖分，其有益成分十分有限。尽管里面也含有微量的维生素和矿物质，但数量太少，几乎可以忽略。早上起床后，我们最好选择更有营养的食物，例如牛奶和鸡蛋，适量补充能量。
2.糖尿病患者可以喝小米粥吗？
许多罹患糖尿病的人或许都曾听医者建议不宜食用稀饭，此看法是否确有其理？
认识一下血糖反应指数，这个指数能体现食物影响血糖的速度。当食物的指数值大于55到70之间，就属于指数偏高的情形。通常情况下，指数数值越高，食物对血糖波动的影响就更为显著。所以，糖尿病患者应当避免摄入这类高指数食物。
有可靠资料表明，小米粥的糖分吸收速度评级为61.5，归类为中等吸收速度的食品。此类食品对血液中糖分的变化程度并不剧烈，所以患有糖尿病的人并非完全不能食用小米粥。不过要留意，只要把吃的量控制住，少吃一些小米粥也没有关系。
小米粥的升糖指数并非固定不变，可以通过一些方法来降低它。煮小米粥时，要避免熬得过烂，刚煮熟就可以停止加热。粥的主要成分是淀粉，长时间熬煮会导致淀粉葡糖糖链断裂，从而增加粥中单糖和双糖的含量，这无疑会使血糖快速升高。
这时候，可以在小米粥里面稍微放些青菜、肉块。喝小米粥时，最好等它凉下来再喝。
医生普遍不提倡糖尿病患者食用稀饭，首要原因在于稀饭难以有效控制血糖反应，并且患者容易在无意间摄入过量，出于安全考量，多数医生直接建议糖尿病患者避免食用稀饭。
网络存在某些看法，主张常饮小米粥有助于控制血糖，然而这种主张缺乏可靠依据，因而不能轻信。
整体而言，糖尿病患者并非完全不能食用小米粥，不过必须严格限定食用分量，否则很容易导致血糖水平迅速攀升。
3.对于不同人来说，在粥的选择上有所不同！
尽管稀饭可能导致血糖水平上升，不过粗粮稀饭的营养成分相当丰富。尽管粗粮稀饭营养成分丰富，不过它并非适合每个人。人们在稀饭的选择上，其实还是存在不同之处，具体归纳为以下两点：
短暂胃肠道功能不好的人：
许多人或许听过用粥调理肠胃的说法，这个看法并非全无根据，因为粥煮得越软烂，就越容易被身体消化和吸收。
需留意，胃肠功能欠佳者，持久食用稀饭，或非益处。缘由在于，稀饭极易被吸收，持续进餐，致使胃肠器官缺乏活动。
消化系统暂时出现不适的人，可以尝试食用少量大米稀饭，里面可以适量添加一些红薯或者山药，不过添加量不宜过高，否则同样会加重身体的不适感。
另外，对于慢性病患者，也需要控制喝粥的量，不能喝得太多。
慢性病患者、肥胖者：
慢性病患和肥胖人群的消化系统功能良好，所以，在选择主食时，能够食用多种谷物熬制的粥食。
做粥时，可以掺入土豆、黑豆、花生、麦片、玉米、山药等食材，尽量不往粥里放糖，煮的时候不要熬得太软，那样对健康也不好。
早些时候，医学界知名期刊《柳叶刀》曾指出，心血管及脑血管疾病的患病率上升或许与劣质碳水化合物存在关联，而这种劣质碳水主要就是指那些升糖指数较高的食物。
高升糖指数的食物，对需要控制体重的人效果不佳。摄入这类食物后，血糖水平会迅速攀升。为了维持血糖平衡，身体会大量分泌胰岛素。胰岛素促使糖分转化为脂肪，这一过程无疑加大了减重的挑战。
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