【 #策划# 开篇】策划案是方向制定的书面方案，是达成目的的引导性文件。下面 收集的烘焙坊开办计划，供大家参考！
一、蛋糕店概况
本店属于餐饮服务领域，其名称为“麦琪下午茶”，是一家个人独资公司。主要向顾客供应蛋糕、面包、冰淇淋以及饮料等各式甜点。
本店计划在社区商业街设立分店，初期将经营一家中等价位的蛋糕铺，长远目标是逐步拓展成类似安德鲁森、朝阳坊的连锁蛋糕品牌。
3、本店需创业资金9。5万元。
二、经营目标
本店坐落于商业繁华地段，顾客来源比较充裕，然而同类商家数量众多，尤其考虑到店铺刚刚启动，要想拓展市场，务必在服务水准和商品品质方面着力提升，同时需要拓宽业务领域来迎合顾客多样化的需求，现阶段首要任务是确保在商业街扎根立足，一年内实现成本回收。远期愿景是逐步拓展为一家资本实力强大且市场份额显著的烘焙企业，在众多同类企业中建立自身地位，并成为业内备受推崇的品牌。
三、市场分析
本店主要服务两类人群,一类是经常到贸易街来休闲购物的普通顾客,他们大概占顾客总数的五成;另一类则是周边学校的学生、商店的员工以及社区内的居民,他们大约也占五成。总体来看,客流量很大,但消费能力普遍不高。
国内品牌蛋糕店数量众多，福州地区的连锁蛋糕店便有安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔等众多品牌，市场竞争非常激烈。
四、经营计划
先去邻近几处面包房打探，弄清各类蛋糕的进货成本和规格差异，再探听各家店铺的运营宗旨，以及它们采用的特色营销手段。
资金筹集完成之后，着手于各大烘焙场所招募人才，行动需隐蔽，避免引起注意，可选择店铺客流稀少时段，悄然与内部技师进行商议，亦可公开聘请糕点技师，由于烘焙店技师至关重要，因此选择过程必须审慎细致。
据掌握的情况，存在一个消费定价规则：顾客永远看不到固定价格。今日你若能减少些许费用，明日或许同行会以更低价格与你抢夺客户。由此领悟到产品市场需遵循特定竞争方式：单纯降价并非长久之计，唯有采用上乘原料制作出高品质的蛋糕，方能招徕顾客，并使其持续光顾。
4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。
可以制作一些宣传单页，以折扣凭证的方式派发，目的是为了实现宣传推广的目标
蛋糕店可以单独设置一个供人休息的场所，摆放许多样式独特的坐具。顾客可以购买一些糕点，在店内悠闲地享用，蛋糕店的放松作用因此更加显著。
蛋糕店创业策划书篇二
一、行业概况
即将离开校园了,受经济波动影响,加上个人对烘焙的钟爱,计划毕业后来开设一家甜品坊,这样的店铺前景广阔,如今民众生活条件改善,购买力增强,对生活享受的要求也随之提升,提供多元化服务的甜品店,已经成为都市消费的一种趋势。
二、蛋糕店概况
本店属于餐饮服务领域,命名为“麦琪下午茶”,为个人独资性质的企业。主要向顾客供应蛋糕、面包、冰淇淋以及饮料等各式甜点。
本店计划在社区商业街设立分店,初期将经营一家中等价位的糕点铺,长远目标是逐步拓展成类似安德鲁森、朝阳坊的糕点品牌连锁体系。
3.本店需创业资金9.5万元。
三、经营目标
这家店地处商业繁华地段,顾客来源比较充足,不过周边竞争者也很多,尤其是新开张的时候,要想拓展市场,必须在服务水准和商品品质上多下功夫,并且还要逐步拓宽业务范围来满足顾客多样化的需要。近期目标是先在商业街站住脚,一年内赚回本钱。长远打算在于慢慢变成一家资金实力强大且占有一定市场份额的糕点企业,在众多糕点品牌里打出名堂,并成为糕点行业的知名企业。
四、市场分析
本店主要服务两类人群,一是经常前往贸易街进行购物和休闲的普通顾客,大约占总客流的半数;二是周边学校的学生、商铺的从业人员以及社区内的居民,也大约占总客流的半数。客流量比较可观,整体消费能力属于中等偏低水平。
国内品牌蛋糕店数量众多,福州地区连锁蛋糕店就包括安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔等,可见同类商家分布广泛,市场角逐激烈。
五、经营计划
先去周边几家面包房打探消息,弄清各类蛋糕的进货成本和规格差异,再研究各店的经营宗旨和特色卖点。
资金筹备完成之后,便着手于向众多烘焙场所招募人才,行动需隐秘,避免引起注意,宜选择店铺客流稀少时段,悄然与内部技师进行商议,亦可通过公开渠道聘请专业糕点师,由于烘焙店技师地位关键,因此选择时必须仔细权衡
据了解得知一个定价原则：顾客永远不会遇到固定价格。今日若能减少些许费用，明日或许同行会以更低价格与你争夺客户。由此领悟到市场一定的竞争手段：降价并非长久之计，唯有采用优质原料制作出上乘的蛋糕，才能吸引顾客，并使其持续光顾。
4.蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。
可以制作一些宣传单页,以折扣凭证的方式派发,借此实现宣传推广的目的。
蛋糕铺能够特别设置一个供人休息的场所,摆放许多样式新颖的坐具。顾客可以购买些糕点,在蛋糕铺里悠闲地吃,蛋糕铺的放松作用因此更加明显。
经过深入了解，为了应对市场竞争，许多面包房开始售卖一些与面包关联不大的休闲零食，以此开拓新的盈利渠道。在商品种类上，不少经营者采取了一些创新的做法：例如在酷热的夏天，会顺应季节潮流推出当下广受欢迎的冷粥和冰块，还有奶茶、果汁等饮品受到顾客们的喜爱。
设立会员登记机制，卡内标注持卡人姓名，折扣力度不大，例如九五折优惠，一方面，能提升顾客被重视的感觉，另一方面，也方便服务人员称呼顾客，尤其当顾客有同伴在场时，服务人员若能公开称呼其*先生或*小姐，顾客会倍感荣幸
在桌面上摆放一些宣传资料和杂志，里面包含糕点和饮料的相关知识、趣闻等，能够提高审美格调，营造良好氛围，同时也能增强顾客对品牌的喜爱。
店面装潢要整洁,店员着装要得体,蛋糕制作要规范,这样才能让顾客感受到干净卫生。食品卫生法是国家制定的法规,蛋糕店必须严格遵守,这是经营的根本。
食品领域存在特定的职业能力规范，从业者需具备相应资质，必须获取“健康证”。
六、财务估算
启动资产：大约需9.5万元
设备开销：租赁场地费用5000元，门面整修大约2000元，涵盖店面装潢和灯箱费用，货架与售卖台购置花费约1500元，两名工作人员统一服装支出500元，机器设备费用8万元，包含制作蛋糕所需全部工具，首期采购物资费用约6000元，涉及面粉、奶油等基础原料。
月销售额稳定在21000元。根据业内专家分析，这家小型蛋糕店在运营步入稳定阶段后，预计每月收入能达到21000元。
每月开销总计14033元,其中房租约5000元,选择居住地点时倾向于人口数量较多的居民区,或者社区商业街,同时也会考虑靠近儿童活动场所,例如幼儿园或者游乐场周边地区
物品成本：大概占三成，差不多五千块钱。十平米的小铺子，要一个做蛋糕的老师傅，再加个服务人员，两个人的薪水加起来是两千元。
水电等费用：700元设备摊销成本：分五年核算，每月需承担1333元每月盈利：大约6967元据此推算，一年左右能够收回成本。
七、风险及制约因素分析：
蛋糕店并非该区域首家店铺,顾客习惯难以更改,因此需要投入更多资源以及新颖手段吸引客源。
蛋糕店创业策划书篇三
一、摘要
现代社会经济飞速进步，人们对精神文化物质层面的期待日益增长。不过当前城市生活品质改善，生活步调加快，加上多元文化快速传播，让许多传统行业进入转型创新时期，同时消费者也在寻求更优质的精神与物质满足。
然而分析当今社会，人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚。
现在人们对待饮食越来越注重品质，每天的三餐也变得更加丰富多样，特别是早餐，更追求既简单又别致。这一点在许多都市上班族身上表现得特别明显。因此，我们打算创办一家融合传统与创新，兼具现代气息与开放理念的潮流甜品店。让顾客在忙碌或空闲时，能够摆脱社会竞争带来的压力。同时，也让他们对美食有更深的认识和更多选择。对于烘焙这一古老领域，天然存在激烈的市场竞争，我们必须在其中脱颖而出，需要逐步打造品牌形象，以及推出一系列广受好评的商品。
本店供应包括中式、日式、西式蛋糕，各式中西点心、甜点、乳酪食品，时令果蔬饮品及茶饮。所有商品均坚持新鲜天然、营养均衡和潮流时尚的宗旨。产品设计旨在满足当代顾客追求独特个性的消费心理。
我们还会创建一个网络购物站点，经过积极宣传，为买家提供便利，同时增强自身实力，达成双重收益，最终实现整体目标。
我们致力于依照一个宗旨，不断产生更多的社会效益，以此满足各类顾客的需求。当顾客感到满意时，就能收获更多的赞誉，从而促进自身品牌的构建和传播，最终达成盈利目标。
二、公司描述
这家企业从事饮食服务领域，其核心是提供健康放松体验，逐步建立自身品牌，逐步提升市场占有率。
公司属于一个古老领域，然而自身立足于该领域，持续追求创新，积极拓展，努力维持生存状态。行业竞争必然异常激烈，自身不会以初入者的弱势地位去争取参与机会。而是以学习进取、开拓进取、争创佳绩的精神去获取市场中的相应部分，借此实现持续成长。
公司主要提供日式、西式蛋糕，各式甜品、点心、奶酪食品，还有新鲜现制的健康蔬果汁，以及各种茶饮。企业坚持新鲜天然、健康营养、潮流时尚的原则，持续开发新产品，力求满足顾客多样化需求，达成合作共赢。
公司将会运用并发展线上交易渠道，构建一个专属的互联网营销渠道，同时推行定点直送服务，达成品牌间的无缝对接，运用双重渠道策略，使生产流通与客户服务完全融合，尽可能增强企业的市场竞争力，并且满足客户多样化的购买要求。
三、公司的宗旨
这家企业将坚持环保、安康、新潮的宗旨，尽职尽责地为自己赋予使命，在让客户获得应有的敬重与愉悦的同时，也让自己收获认同感。
我们致力于供应丰富多样的糕点、甜点及饮料，扎根于当前市场，着眼未来发展，满足顾客需求。
（三）经营理念：生态环保，身心愉悦，潮流前沿。担当铸就目标，和煦传递敬意。
四、公司的目标
公司产品会赢得市场欢迎，我们的产品面向各个年龄段顾客，包括小朋友和老年人，提供多种新颖糕点和饮品。
新事物面世，就会招徕一批消费者，接着慢慢开发各种创新商品，持续更新迭代，从单一走向丰富，打造出更多具备企业独特性的商品，在市场上树立起鲜明的品牌形象。
公司会站在客户角度，竭力为顾客尽责，借此形成良好声誉，树立企业正面形象，最终实现品牌价值提升。
公司必须获得利润，这是关键目标。按照设想，为期三年的发展蓝图，首年要稳固在市场上的地位，次年要扩大市场覆盖范围，到第三年才能真正实现盈利。
五、经营项目及内容
本行业属于服务领域，不仅售卖具体商品，还包括细致的照料，独特的场所也是招徕客人的关键环节。因此，我们公司致力于经营别具一格的商品，店内提供的帮助，以及员工给予的关怀。
1、经营主产品：
各式中西蛋糕、糕点，甜品，奶酪制品
先前，会有“科萨米尔”或“85度C”供应现成商品，我们以此为基础进行再加工，确保品质，并持续优化，最终打造自有品牌产品。同时，将聘请专业烘焙师负责研发与改良，推出独有风味商品，将其作为企业核心业务。此外，在节庆日或不同季节，会推出应景的明星产品。
各类新鲜现榨的健康果蔬饮品
果蔬汁饮品，会根据不同产品配方，选购最新鲜饱满的蔬菜水果，通过分别榨取、充分混合的方式，力求不损失任何原汁与营养成分，为顾客提供最新鲜且营养丰富的时令果蔬饮品。
套餐类
针对当下上班族的一日饮食安排，涵盖从早到晚的各个时段，包括早间点心、正午餐点、午后茶歇、晚间正餐以及深夜简餐，依据时刻变化提供多样营养组合，确保每一份食品都具备良好的性价比。
2、优雅舒适的店内环境
本店作为一家传统糕点铺，顾客最初被其招牌点心所吸引，同时对其品牌形象也颇为看重。不过，促使顾客再次到访的，除了自家独有美食外，便是别具一格的店铺氛围。客人选择光临本店，主要是想获得一段悠闲的时光，体验一种自在舒适的温馨氛围。因此，店内装饰应以贴近自然的柔和色彩为主，这样更能让人感到舒缓放松。堂食时，采用新颖且贴心的座椅布置，与整体氛围相得益彰，营造出舒缓舒适的亲切氛围。同时，点缀一些雅致的小物件，在细微之处给食客留下难忘的印象。
3、轻松亲戚的店员服务
各行各业中，消费者都是核心要素，尤其对于提供帮助的领域，客户就是主宰，因此优秀的工作人员服务非常关键。工作人员需要与客户构建友好融洽的联系，在经营期间，主动与客户沟通，让客户感到亲切，从而对公司及工作人员都建立信任。这是形成一定数量忠实客户的有效途径。
我们将规范员工服饰，对员工进行培训，要求他们使用标准问候语，态度要恭敬，服务时面带微笑。
六、经营原则
恪守诚信的基本准则，在接待顾客时要态度和蔼，不耍花招，不隐瞒实情，并且热情周到。同时务必确保出售的物品质量达标。
注重友善待客的准则，客户应被视为贵宾，这种理念会带来真切体会，务必展现和蔼可亲的态度，保持谦恭有礼的风度，彼此间要懂得敬重对方。
互利共赢理念，以诚信为基石，确保买卖双方公平受益，既实现我们开创事业的初衷，又让购买者称心。
七、市场分析
我们准备在餐饮服务领域展开竞争，预计该行业未来将呈现绿色环保、规模精简、品质提升等发展态势。
现在人们生活品质越来越好，日子过得越来越快，日常对各类营养食品的需要持续上升，那些既健康又环保又时髦的食品和饮料正越来越受大家喜爱，这个广阔的市场前景是毋庸置疑的，虽然市场机会就在眼前，但其中存在的竞争也非常激烈，这是一个极具挑战性的市场。
嘉兴到处都是蛋糕铺子，也有不少卖果汁和奶茶的店。不过，有些在内地经营了十多年的老牌蛋糕店，虽然声名在外，客户基础也很稳固，它们的品牌是经过很长时间慢慢建立起来的。这些店铺主要卖的就是蛋糕。还有那些随处可见的奶茶店和果汁铺，它们的产品主要是各种饮品。我们的竞争者还包括部分高端咖啡店，这些店铺主要凭借西式菜品和优质服务抢占市场，并且持续扩大自己的客户基础，总体来看，它们大多依靠单一产品吸引老顾客，缺乏多样化经营策略
长处十分明显，不过众多行业却缺少环保和健康的思想。我们把自己的观念带给这个多样化发展的领域，努力探索，不断进步，定能将自身长处展现得无与伦比。我们能够借助市场的需要，塑造自己的独有风格，凭借货品的上乘，环境的雅致，依靠贴近自然的体验来吸引并留住消费者。塑造“本真的纯净与甘甜”，逐步扩大影响力，接着登记商标所有权，推行合作经营模式，形成规模化网络。我们形成了独特的品牌内涵，吸引更多合作者，市场份额就会越广。
目标市场
这类食品，无论男女老少，都很适合，同时也一直备受众多购买者的欢迎。而且，这些产品的新鲜健康特点，特别受到年轻人的喜爱。它们本身含有较高的营养，因此有些人会将其当作主食来吃，这表明它们在市场上的发展潜力。
首先将服务对象锁定为上班族群体，这些人通常清晨出门深夜才归，常常无暇顾及自身早餐。我们将他们作为核心消费客群，供应营养均衡的点心类食品以及新鲜水果蔬菜调制的饮品。因此早餐产品需要作为重点推广项目，借此来吸引并稳定一部分消费者。