春节临近，家中准备购买自制元宵还是成品汤圆？是选择经典风味还是尝试新式馅料？记者近期对市场进行调查，了解到传统黑芝麻汤圆依然受到大众喜爱，大黄米汤圆增长迅速，不仅在线上购物平台销量领先，也被多家速冻食品公司作为发展重点，部分企业相关产品销量同比增加了百分之百。
除了那些流传已久的经典味道，好利来的奥巧汤圆和天津大桥道的黑糖波波系列奶茶口味汤圆，在今年元宵节期间的市场上备受青睐；售卖方便又快捷的“干吃汤圆”在网上的销售情况很好，这让人看到了汤圆可以作为零食的新趋势；尽管原材料的费用增加了，导致生产成本上升，但产品的整体价格并没有发生大的变化。
大黄米汤圆受青睐
思念食品透露，经典黑芝麻口味的汤圆，依旧是今年元宵节时人们最爱的选择。除了常见的风味，大黄米汤圆、含有坚果的汤圆、不含糖的汤圆、以及带有咸蛋黄流心特征的汤圆，还有各种新兴的网红口味，比如奶茶口感的汤圆和奥巧牌口感的汤圆，也备受青睐。在这些之中，大黄米汤圆、坚果汤圆和无糖汤圆这类更符合大众健康理念的产品，尤其受到欢迎。
二月份二十四日，新京报的记者在网上的购物平台查找“汤圆”，发现淘宝和京东上卖得最好的都是大黄米汤圆。“大黄米这一种类是思念食品中档汤圆的主要产品。”按照思念食品的说法，大黄米汤圆早在五年之前就已经上市，最近三年增长得非常快。今年思念大黄米这一产品的销量比去年增加了一倍，估计明年还会有更大的进步。
食品界普遍认为，大黄米汤圆能够持续走红，关键在于它富含粗粮成分。这种米种的氨基酸水平，要优于普通大米和小麦，并且其膳食纤维含量是大米的四倍之多。随着人们越来越注重健康饮食，这种特点便更容易吸引追求生活品质的顾客。
除了大黄米汤圆，好利来新出的奥巧口味的汤圆也相当引人注目。在官方的网店，好利来把奥巧汤圆说成是“奥利奥饼干变化”而成，它的外壳和内馅都是巧克力色调。关于奥巧口味的汤圆，购买者的看法各不相同。有些人觉得“稍微尝试一下还可以，不过太甜了，还是最喜欢传统的黑芝麻馅”。也有网友觉得这款汤圆甜度恰当，“味道让人觉得很新奇”。
元宵节临近时，盒马鲜生主推了多种特色汤圆，包括黑糖搭配珍珠的、芝士混合桃味的、榴莲叠加千层的，以及酸菜掺和芝麻的等创新口味，部分产品源自天津的“大桥道”品牌。除了新奇的口味，盒马鲜生还推出了传统的黑芝麻汤圆，还有融合了两种流行食材的大黄米芝士榴莲汤圆。南方地区的消费者，同样可以在盒马实体店或线上平台买到肉馅汤圆。
北方人也很喜欢手工制作的元宵，这种元宵不是速冻的。北京稻香村是京城的老牌店铺，他们做的元宵选用的材料都来自“芜湖米市，南陵粮仓”。他们制作元宵时有个特别之处，就是坚持使用传统的石磨工艺。在制作过程中，要把车间的温度降下来，让糯米在慢速和低温的情况下，把里面的营养和天然的香味给散发出来。泡米时长和浸水深浅影响粉子的干湿状况，这关乎粉子是否适用，并最终决定元宵的味道如何。公司表示，今年北京稻香村元宵的制造量达到100万公斤，是去年同期的两倍还多。
天津桂顺斋的散装元宵。
产品价格浮动不大
新京报人员2月24日考察北京区域时看到，元宵节来临之际，众多大型零售点都开展了一定的元宵及汤圆优惠活动。永辉超市崇文门搜秀分店张贴了“元宵和睦特惠 情意绵绵品汤圆”的广告，元宵购买三斤即可获赠一个礼盒，到晚上六点多，桂花、山楂等风味的元宵基本已经卖完。
另外，各大超市里售卖的思念牌和三全牌速冻汤圆也推出了多种优惠活动，比如思念的无糖绵香芝麻汤圆原本售价是11.8元，打折之后变成9.9元；三全的玫瑰豆沙汤圆原价12.9元，现在只要8.9元。在顺天府超市举办的“牛年牛品”促销期间，三全的简装500克汤圆每袋售价只要6.9元。盒马鲜生设置了元宵特别优惠，消费满35元即可获得5元返现，同时若拉新一位顾客，也能享受30元抵扣5元的优惠。
根据思念食品透露，今年速冻汤圆的制造成本承受着显著负担，这主要是因为普通原料如黑芝麻、糯米等价格普遍上涨，不过公司借助优化内部管理流程、增强生产自动化水平等手段，成功缓解了成本带来的影响，所以最终产品的售价基本保持稳定，没有发生调整，北京稻香村也向新京报记者确认，今年公司销售的元宵和汤圆产品价格没有提升。
礼盒及团购市场回温
从2018年开始，元宵和汤圆的礼盒产品变得非常受欢迎，不再像以前那样单独销售了，不过到了2020年，由于新冠疫情的冲击，这类礼盒的热度就没有再继续下去，今年会不会有新的机会呢？思念食品在接受新京报记者采访时表示，和去年疫情期间的销售情况相比，今年汤圆礼盒和团体购买的市场销售情况有所改善，预计能够和2019年差不多。
要多少盒？往何处寄送？费用预算多少？商家表示得先查下哪些牌子还有现货，部分已被卖完。今年元宵节买汤圆礼盒的人挺多，要买30盒得等仓库确认哪些还有足够货量。相中哪个就快下单，以免缺货。
记者发现，今年三全、思念、湾仔码头、北京稻香村、中之杰等商家都推出了汤圆礼盒，价格从78元到313元不等，但礼盒里的选择不多，很多商家在实体店销售时更愿意提供空盒，让顾客自行选择馅料搭配。一位北京超市的推销人员表示，汤圆的食用量有限，礼盒的销量并不好，为需要的人准备空盒让他们自己装更省事。
新型汤圆形式，比如无需水煮的干式产品，连同配套礼盒，因其方便保存和搬运，也赢得了顾客青睐，零食化趋势明显显现。
淘宝上输入“汤圆”，销量第一并非常规冷冻食品，而是草本风味的抹茶麻薯。销量排前十的“汤圆”里，只有大黄米汤圆和好利来奥巧汤圆属于此类，其余八种全是麻薯、驴打滚、糯米糍之类的点心。商家在商品标签里都加上了“可干吃汤圆”字样。与市售的完整汤圆相比较，“干制汤圆”礼盒的标价较为便宜，有商家标示其售价为18.8元每套，内含大约五十枚，并且有促销活动，购买一盒即可免费获得一盒。
带冰碴产品谨慎购买
元宵佳节即将来临，北京市对大型超市、批发市场、饭店、小卖部以及电商平台等场所的元宵和汤圆进行了108次抽样检测，所有样本均符合标准。上海市市场监督管理局检查了56份元宵和汤圆样本，合格程度同样为百分之百。
上海市市场监管局提出警示，当前商场超市主要售卖速冻汤圆和元宵。速冻食品需要在冷冻环境中售卖，冷藏展示柜的温度不应超过-15度。如果产品带有冰霜或冰碴，说明储存温度不恒定，容易导致产品酸价上升，同样会使微生物数量超标。依照法规要求，食品的包装上需要注明产品称号、成分构成、保存方式、实际分量、制造厂商、经营地点、联络渠道、制造时间、有效期、产品规范编号、生产许可凭证等。若产品来源不明、制造时间不详，最好不选购。
北京市市场监管局同时提示购买元宵、汤圆的顾客要关注品牌，查验标识，留意保存环境，检查形态，并依据口味进行判断。优质的元宵（汤圆）呈现均一的色泽，轮廓大体为圆形，尺寸相差不大，外皮厚薄分布均匀，不会出现漏馅或开裂，并且没有肉眼能观察到的杂质和霉变斑点。质量欠佳的这类食品颜色昏暗且不均匀，形状和大小参差不齐，存在开裂或露馅的情况。
另外，元宵和汤圆通常很甜很腻，脂肪含量偏高，吃多了可能会损害身体健康。北京市市场监督管理局发出通知，部分商家推出了不含糖的元宵和汤圆，不过糖尿病患者即便选择无糖产品，也不应该吃太多，最好同时减少主食的摄入量。
新京报记者 郭铁 摄影 郭铁
编辑 祝凤岚 校对 危卓