黄顺丽（西南科技大学）
5月19日，黑龙江牡丹江有市民称，18日晚在淞江点心局买了3个蛋黄酥妃饼，店员说当天刚做的，但市民吃的时候发现饼里面长了大片发霉的地方，有确凿证据，商家却否认是质量问题，负责人还非常无礼，说“想去哪投诉就去哪投诉”。19日，这家店的经理表示，当地的市场监管部门已经开始处理此事，承认员工在交流时说话不合适。(5月19日 九派新闻)
对食物发现变质斑点，负责人竟说出让顾客自行申诉的话，这种态度暴露了其对食品卫生状况的漠视，更是对顾客正当权益的公然漠视。食品卫生安全上，任何一点瑕疵都应被视为重要提示，而经营者这种无礼的应对方式，无疑让顾客感到失望。
顾客购买时被告知是最新鲜制作的，但食用到一半时发现食品上出现了明显的腐坏区域，这给味觉带来了极大的破坏，同时也引发了对于食品卫生状况的深切忧虑。人们通常依赖店铺的信誉来选购食品，却未曾料到，这样的交易行为反而可能将自己置于健康风险之中。在与店家交涉期间，不但没收到应有的歉意和得当解决，反被负责人冷淡相待乃至出言不逊，这种“倚强凌弱”的行径实在令人无法容忍。顾客出资是为了换取安全、称心的饮食体验和优质服务，绝非要承受这种精神与身体的双重创伤。
商家否认产品存在瑕疵，并且表现得不耐烦，这反映出他们过分看重自身经济利益，同时轻视了顾客的合理诉求。可能在他们看来，承认食品已经变质就等于要面对金钱上的损失、商誉的下降等不利情况，因此他们更愿意采取否认的态度，并且用强硬的言辞来回应质疑。他们忽略了，食品品质是商业活动的根本，一旦这个基础动摇，顾客的信心就会彻底丧失，就算暂时躲过监管的追究，也终究会受到行业的反噬。
从整体环境角度讲，这类情况损害了食品品质保障和商业信誉。食品领域与民众生命安全息息相关，任何疏漏都不可忽视。一个已经腐坏变质的产品，暴露出公司在产品制造、仓储、流通等阶段的管理缺陷。倘若此类状况未获严厉处置，其他企业或会跟进模仿，进而导致食品安全危机不断蔓延。此外，企业违背商业道德的行为，破坏了市场公正的竞争氛围，使得那些专心经营、注重商品质量的商家难以得到应有的市场比例。
针对此类情况，相关机构需要强化监督工作。首先，必须对那家烘焙企业实施彻底审查，涵盖从原料选购、生产加工直至产品售卖的所有步骤，任何违规操作都要依法严惩，增加其违法代价。其次，应提升对整个烘焙领域的监管，开展周期性检测，构建稳定监管体系，防止食品安全隐患演变为行业的隐忧。
经营者需认真审视自身作为。涉及食品卫生方面，必须怀有谨慎之心，严格遵循食品制作售卖准则，强化企业内部管控，保证所有食品都达标安全。面对顾客反映的问题，要展现坦率态度，主动寻求解决之道，切勿敷衍塞责或言行粗鲁。如此这般，方能获取顾客的信赖，在竞争白热化的市场中稳固地位。
个人需要提升风险防范和权利捍卫能力。选购食品时，务必认真核对产品制造时间、有效期限等关键内容，一旦察觉异常，须立即收集材料，并与售卖方进行交涉。倘若对方拒绝合理处理，要果断向主管机构反映情况，确保自身正当权益不受侵害。
一枚微小的蛋黄酥，原是令人愉悦的味觉体验，现在却演变为社会关注的食品安全议题。期待这一事件能起到警示作用，促使那些忽视食品安全与顾客利益的商贩警醒，同时希望监管机构与民众携手并进，确保食品品质不再引发公众的忧虑。