日常购买面包时，多数人倾向于选择全麦品种，普遍认为全麦食品更符合健康标准然而全麦的准确定义，并非许多人所理解的那样上海市市场监督管理局的官方平台近期发布信息，对公众进行说明真正的全麦面包，其成分中不应含有小麦粉，其原料必须是百分之百的全麦粉许多市售产品存在虚假宣传的情况它们的外表看似全麦面包，实际是通过添加糖浆和焦糖色素，并调整颜色呈现出浅棕色市监局提醒：伪造全麦面包不宜多食，那么一般民众如何分辨真假全麦面包？可从产品成分表中依据国家标准《预包装食品标签通用规范》（GB 7718-2011）进行判断，该规范要求食品原料需按添加量从高到低排序，但添加量低于2%的成分可不受此排序限制。食品成分列表的第一项通常是含量最高的原料，据此可以大致了解全麦成分在面包中的比例，调查统计显示，当前实体店铺售卖的10个品牌、13种标称“全麦”的面包产品里，只有5种产品符合“真全麦”要求，它们使用全麦粉作为主要成分，并且没有额外添加小麦粉或小麦预拌粉，七年五季品牌的配料表明确标示使用了百分之百全麦粉
有4款产品以全麦粉为主料但同时添加了小麦粉成分
而下面4款所谓的“全麦面包”实则以小麦粉为主要原料
这些面包确实都含有“全麦粉”，但并非所有面包都是用100%全麦粉制作的，其余面包中全麦粉的含量差别很大，有的差别还非常大，比如两款真全麦面包，曼可顿高纤维全麦特选，它标明“全麦粉”的比例至少达到54%，而曼可顿超醇全麦，它标明“全麦粉”的比例至少为50%，但以小麦粉为主要原料的桃李醇熟全麦，它的全麦粉含量仅有13%，尽管如此，它的包装下方仍然印有“全麦”字样，而曼可顿的强化营养全麦，则没有标明全麦粉的具体比例，那么，除了这些大规模生产的面包，烘焙店现烤的面包会不会有所不同呢？考察了面包新语、好利来、味多美等众多烘焙店之后，了解到面包新语家的全麦杂粮吐司，其京东官方店铺的商品名称标注为全麦面包
但官方标注的配料表中排在第一位的却是：小麦粉
好利来店铺售卖的全麦切片，其配料单首位列出小麦粉，全麦粉比例标示为不小于百分之十，味多美品牌的全麦面包，则没有标明全麦含量信息，售货人员对于相关全麦成分比例也不甚明了，小侬还检视了盒马鲜生出售的全麦鲜奶吐司，其成分表同样含有小麦粉成分
一些网友指出，纯麦制品味道欠佳，但建议店家明确标注成分，以免混淆顾客认知