日常交流里常有询问饮食去处的话题，周末的餐点安排也是常被提及的话题，对于新近营业的店铺，有人觉得可以体验一下……这种对话模式十分普遍。如今餐饮行业备受关注，人们对于食物不再只注重外观味道俱佳，更在意食物的多样性，或者独特性，又或者是其潮流感，同时也很看重将享用美食的过程分享到社交网络所带来的成就感。针对大众对特色饮食的追求，尤其是年轻群体热衷于展现自我风格的现象，各式高档西式餐厅如雨后竹笋般涌现。
面包新语是个突出的案例，2003年这家新加坡面包店进入中国，依靠其考究的店面设计和趣味的产品，在众多面包店里显得与众不同。创始人巧妙地将目标客户锁定为潮流青年，以反常规的时尚理念“颠覆传统、好玩且有趣”的经营风格，给年轻人带来了全新的体验。
面包新语
根据资料统计，上海、北京等地的店铺每月营收常常达到百万元人民币以上，很多人看重丰厚回报而决定参与合作，经营网点逐步向小城镇延伸，全国最多时开设了四百余家分店。然而时运不济，据《界面》杂志披露，到今年八月为止，面包新语已经连续撤离了国内九个小城市，其中福州这家经营了七年的店也关闭了，一场广泛的国际市场退出行动正在展开。面包新语众多门店的关闭，体现了事物随市场起伏而兴衰的法则。
面包新语全国门店
我们经常提到只注重效率而忽略品质，那么面包新语这类连锁餐饮难道不是快餐风潮的另一种体现吗？它们顺应了消费市场的需求，然而一旦声名鹊起，又因为利润丰厚，促使众多经营者纷纷扩张经营版图，通过大规模授权经营和开设分店来抢占市场。因此无视了市场动态，比如面包新语在品牌合作时，就判断失误了二三线区域的购买力，其发展步调远远快于当地的需求状况，结果自然令人唏嘘。
此外,合作模式的益处在公司初涉行业时尤为突出,能够辅助品牌实现迅速的属地化拓展,然而,伴随品牌的成长,合作模式的问题逐渐显现,总部对其缺乏有力管控,与此同时,位于核心城市的自营门店经营也显现疲态,消费者对无公害食品和健康膳食的关注,以及将茶品与烘焙相结合的业态革新,都对面包新语的营收造成了阻碍。
但是面包新语的品牌形象受损，是这次海外市场退出的主要症结所在。自2012年以来，面包新语多次被曝出在中小城市出现产品相关负面新闻，近期无锡分店“老鼠在蛋卷上活动”的影像资料在网络上引发轩然大波，食品安全的危机事件，对餐饮行业的持续经营构成严重威胁。此外，新颖时髦的称号维持时间有限，要赢得顾客的信赖和持续关注，物品的内在品质远比它的外在形式更为关键。
餐饮行业里有个别经久不衰的知名品牌，比如京城的老牌“稻香村”。这家店传承了家族式的制作手艺，积淀了丰厚的传统内涵，赢得了广泛的市场信誉，岁月的沉淀更让顾客络绎不绝。它面对快速变化的市场环境，持续优化品牌形象，拒绝盲目扩张，集中精力提升食品制作水平，这种潜移默化的影响，深深契合了顾客的消费心理。
稻香村
中国正逐渐演变成一个巨大的消费型社会，并且正朝着个性化极强的市场方向发展，人们不仅渴望满足物质欲望，更追求心理层面的满足，以此彰显自我个性，这便是如今“排队购买奶茶”和“网红食品”备受追捧的关键因素，人们渴望获得与众不同的体验，然而随着跟风者数量激增，这种独特性便逐渐变得普通。