不少人都表示，羡慕那些擅长制作甜点的母亲们，她们用心构思甜点，那份热情、那份坚持、那份收获成功的喜悦，让点心都显得格外诱人。
每天的早餐时段，下午茶歇，抑或是深夜点心，常常会有一杯奶昔伴随几片杏仁酥饼；有时是一份新鲜水果旁边放一块巧克力蛋糕；偶尔还有一支玫瑰花，旁边卧着一个雕花瓷碟，上面放着提拉米苏……这些非常雅致的景象，肯定特别符合小资情调～
烘烤，凭借其色泽、芬芳和口感吸引着我们的食欲，倘若摒弃了人工香料、着色剂以及糖分，食物是否依然美味？我的看法是：以孩子的身体健康为首要考量，选用纯净的食材，制作美味且安全可靠的烘焙食品。
初学者面对烘焙领域常常感到眼花缭乱，容易因此犹豫不决。实际上烘焙并不复杂，我手头有几本标榜为大师所写的书籍，曾经也尝试过照搬他们的作品。不过后来我选择了放弃。因为那些菜谱书里的配方不符合我的饮食要求，虽然我学习了他们传授的基础知识，也观察了他们展示的技巧，但制作时我会按照自己的需求进行修改。下面这款“红宝石蛋糕”就是我自己经过反复试验得出的配方。
材料
蛋糕粉：30 g
细砂糖：30 g
玉米油：15 g
水：10 g
鸡蛋：2 个
6连布丁模具：1个
盐：1 g
柠檬汁：3 滴
步骤
首先，应该选用专门的蛋糕面粉，接着把鸡蛋分成蛋黄和蛋清两部分。蛋黄借助手动工具打至散开，掺入一半糖量。等糖完全融入蛋黄，再倒入玉米油。玉米油要三次加入，每次都要等前一次完全混合均匀才继续。最后处理水，同样分多次添加进去。
注意：充分的搅拌能让蛋糕组织细腻。
重复强调一下，这个蛋黄容器中逐步加进了糖，油，水，必须反复搅拌使其完全混合均匀，这是必须的！
筛下面粉，混合面粉时只要不画圈，采用按压，翻动，左右搅拌都可以，务必保证面粉与蛋黄液完全融合。
众多烘焙行家在著作中提及，应将所有粉类一次性投入，借助手动工具充分混合，但需注意避免过度搅拌，这些内容主要面向具备一定烘焙经验的人群，仅作操作指引。我个人主张，对于初学者而言，若依照此法操作，成品可能存在粉状颗粒。我建议采用分次细致混合的方式，确保蛋糕口感细腻绵软（切忌画圈式搅拌）！
3 经过细致搅拌的面糊放置一旁，然后来打发蛋清。
制作蛋白霜有我的特殊方法，加入盐和柠檬汁（这一技巧在书中并未记载）。这两种成分能够去除蛋清的腥味，使其更容易打发，并且形成的蛋白霜更加稳定，不易消泡。蛋白霜打发的成功与否，对蛋糕的制作至关重要。必须确保蛋白盆干净无水无油，且未混入蛋黄液（若不慎打碎蛋黄，只能采用全蛋打发的方式，这一点我会在后续内容中详细说明）。在蛋清中添加盐和柠檬汁，如果没有柠檬汁，可以用白醋来替代。
同样的，先前剩余的白糖也要分三次加入，先加少量，当出现大量大气泡时再加一次，当泡沫变得细密时一次性全部加入。如果一次性加入，虽然也能进行打发，但效果不够稳定。当搅拌时明显感觉到阻力，并且留下的痕迹能够保持不消失时，就表示打发已经完成。
取蛋白霜的三分之一，倒入蛋黄面糊中，搅拌时需小心谨慎，同时又要快速进行。
6 翻拌融合好后，再取三分之一翻拌。
使用专用工具时，就借助它，倘若没有，则务必谨慎，将面糊小心地置入容器。
烤制时，炉温应设为上下火150度，持续20分钟，具体时间需依据自家烤箱的实际性能进行适当调整。
家里如果备有草莓酱或蓝莓酱，可以取少量涂抹在蛋糕芯里，既好看又可口。
早餐时，孩子嘴里塞满了甜甜圈、蛋糕卷或小熊蛋糕，鼻尖沾着糕点碎屑，举着大拇指向妈妈展示，显得非常开心，满足感十足。
接下来一期，在“爸妈美食”的“昕妈私厨”栏目里，将向各位展示一种新奇的小吃——能够变换颜色的馒头。
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