不少人都表示，羡慕那些擅长制作甜品的母亲，她们用心构思甜点，那份热忱、那份坚持、那份收获成功的喜悦让点心都熠熠生辉。
每天的早餐、下午茶，抑或是宵夜，都会来一杯奶昔，再配几块杏仁酥饼；桌上会放一份水果，旁边还摆着一块巧克力蛋糕；有时，在一支玫瑰花的旁边，会卧着一个精致的提拉米苏，放在一个浮雕宫廷碟上……这些非常诱人的景象，肯定特别符合小资情调～
烘焙凭借其色泽、香气和口感吸引着人们的食欲，倘若去除人工香料、着色剂和糖分，食物的滋味还能令人满意吗？我的看法是：以儿童的健康为首要考量，选用纯净的食材，制作美味且安全可靠的烘焙食品。
许多初学者面对烘焙领域的纷繁复杂，常常感到无所适从而选择退缩。实际上烘焙并不算难，我手头也备有几本标榜为大师所写的著作，曾经我也尝试过照搬过他们的成品。不过后来我放弃了。那些食谱书里的配方不符合我的健康饮食要求，我虽然吸收了他们传授的基础知识，也观察了他们的操作手法，但制作时我会按照自己的需求进行修改。这里呈现的“红宝石蛋糕”配方，正是我通过反复试验得来的结果。
材料
蛋糕粉：30 g
细砂糖：30 g
玉米油：15 g
水：10 g
鸡蛋：2 个
6连布丁模具：1个
盐：1 g
柠檬汁：3 滴
步骤
首先，应该选用专门的蛋糕原料粉，接着把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。用简易工具把蛋黄搅打均匀，掺入一半糖量。等糖完全化开，再倒入玉米油。玉米油要分三次加进去，每次都要等它完全混合后才能继续加。最后是加水，同样也要分三次倒入。
注意：充分的搅拌能让蛋糕组织细腻。
重复强调一下，这个蛋黄容器中逐步加进了糖块，油脂，水分，务必反复搅拌使其完全混合均匀，这一点非常关键。
筛下面粉，混合面粉时只要不画圈，采用按压、翻拌、左右搅拌都可以，务必保证面粉与蛋黄液完全融合。
许多烘焙行家在著作中提及，应将所有粉类一次性投入，借助手动工具混合均匀，切忌过度搅拌。这些内容主要面向具备一定烘焙技艺的读者，仅是说明操作流程。我个人主张，对于初学者而言，若遵循此法，制作出的蛋糕内部或许会出现颗粒感。我建议采用更为周全的混合方式，唯有如此，方能确保蛋糕口感细密绵软（需注意避免画圈式搅拌）！
3 经过细致搅拌的面糊放置一旁，然后来打发蛋清。
制作蛋白霜有我的特殊方法，加入食盐和柠檬液（这个技巧在书中并未记载）。它们能够去除蛋清的腥味，使打发更加顺利，并且让蛋白霜保持稳定，不容易消泡。蛋白霜打发的成功与否，也是蛋糕能否成功的重要因素。首先必须确保蛋白容器干燥无油，且没有混入蛋黄成分（如果意外打入了蛋黄，只有制作全蛋蛋糕时才适用，这个以后我会详细说明）。在蛋白中调入食盐和柠檬液，如果没有柠檬液，也可以使用白醋进行替代。
同样的，先前剩余的白糖也要分三次进行添加，先加入少量，当搅打时出现大量大气泡就再次添加，当搅打时出现细密的小气泡时就把剩余的白糖全部加完，如果一次性加入，虽然也能搅打，但是效果不稳定，当搅打时明显感觉有阻力，并且搅拌时留下的痕迹能够保持不消失，就说明已经打发完成了。
取蛋白霜的三分之一，倒入蛋黄面糊中，搅拌时需小心谨慎，但操作要迅速。
6 翻拌融合好后，再取三分之一翻拌。
若备有挤花袋，便采用挤花袋，倘若没有，则需格外谨慎，将面糊小心地置入模具之中。
使用烤箱时，最好将上下火温度设定为150度，持续时间为20分钟，不过具体数值需要根据自家烤箱的实际性能进行适当调整。
家里如果备有草莓酱或蓝莓酱，可以取少量涂抹在蛋糕芯里，既美观又可口。
早餐时，孩子嘴里塞满了甜甜圈、蛋糕卷或小熊蛋糕，鼻尖沾着糕点碎屑，举起大拇指向妈妈展示，显得非常开心，满足感十足。
下期节目，在“爸妈美食”的“昕妈私厨”栏目里，将向各位展示一种新颖的食品——能够变换颜色的包子。
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