在巧克力球上淋上热的甘纳许或者牛奶，露出小萨赫蛋糕哟~
-食材-
主料：
黄油九十克无盐,糖粉三十克,蛋黄九十克,蛋白一百四十三克,低粉五十克,杏仁粉四十克,黑巧克力九十克,细砂糖一百九十克
辅料：
黑朗姆酒倒六十克，香草精加五毫升，清水量足一百克，黑巧克力用来调温，取适量，再加些可可脂，撒点可食用的金粉，点缀少许杏酱
-步骤-
先往一个不含水分的锅里面倒入可可脂，用文火把它熔化出来（温度要控制住，别到70度以上），熄火之后掺入食用金粉（翻糖色粉），把它搅拌均匀
步骤一完成后的可可脂需要冷却至低于35摄氏度（确保未结冰），取少量用细毛刷涂抹在名为Word的模具内部，刷涂前需确认模具绝对干燥，然后静置待用
把调温巧克力放进一个干燥无水的洁净容器里，用隔水法（或微波炉）慢慢加热，让它达到50到55摄氏度，直到完全化开，接着掺入一些黑巧克力，边搅动边让它冷却到27度，最后让巧克力在室温下回升到31到32度再开始使用
把巧克力酱注入步骤二那个容器里，稍微晃动几下把里面的空气赶走，然后把容器翻过来让巧克力酱流出来，放进冷冻室让它凝固好方便取下来，用圆形那个工具把底部挖成圆球形状，这样就能稳稳地站住了
用薄刃在透明薄片上刻出羽状图案，置入面包模型里塑形，然后存入冰柜里冷却待用
下面开始准备萨赫蛋糕的内部结构：先把无盐黄油放在室温下使其软化，接着把30克糖粉加进去，搅拌到出现很多泡沫、颜色也变得浅一些
蛋黄逐步投入步骤六的黄油内，两者相融搅动，黄油因此膨胀，持续搅打使其蓬松
把90克黑巧克力放在水里加热化开，等温度降到35度上下，就倒入步骤7的黄油里，把这两种东西搅拌均匀，接着筛入低筋面粉和杏仁粉，再用刮刀把它们混合均匀
把10克朗姆酒和香草油倒入第8步的面糊，用工具搅拌均匀，暂时放置一旁
蛋白质置于一个洁净且不含油脂水分的器皿内，先后三次投入九十克砂糖，搅拌直至形成尖角绵密且质地蓬松的糊状物
取一半蛋白霜，和步骤九的面糊调合均匀，接着把剩余蛋白霜掺和进去，搅拌均匀，然后倒入垫好油纸的烤盘中（尺寸为28厘米乘以28厘米的金色烤盘），最后用刮刀将表面抹平
炉子先加热到上下80度，把烤盘放在第二层，烤制二十五分钟，然后拿出来让它慢慢变冷，用圆形的模具把蛋糕切成想要的形状，放在一边。接下来把剩下的100克白糖和100克水倒在一起，加热到沸腾，然后改用文火，等糖完全化开，停止加热让它冷却，冷却后加入50克黑兰姆酒，调制成兰姆酒糖浆，把糖浆涂抹在蛋糕体上
把杏酱放在蛋糕夹层里，放进底层巧克力球里，把顶层巧克力球在热锅里稍微焐一下，使其紧贴底层球体表面，再按个人喜好做些点缀，这样就可以了~