经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软
这是宅宅啊
经典的长崎蛋糕
看过很多配方都是无油高粉
我还是改了改自己的风格～
更适合自己喜欢的口感～
用料 经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软的做法
先来处理蛋白，由于我的电动搅拌器动力强劲，即使调至最低速也很快，要制作那种组织细腻的蛋糕体会有点困难，因此我使用厨师机缓慢打发，选用乔立7600，以6档转速进行约六分钟，期间逐渐掺入细砂糖，随后切换至5档再打一分钟左右，就能看到弯钩状的湿润泡沫形成。（如果电动搅拌器的速度适宜，也可以直接用它来操作。）
倒入蛋黄，开启食品搅拌器，充分混合直至形态一致，在结尾三分钟调至低速轻轻搅动片刻～接着我选用了一个更便于使用的容器来盛放混合物。
细筋粉先倒入已经搅打均匀的蛋液里，接着用工具旋转容器，同时轻轻搅拌，直到没有剩余的粉末。
玉米油和蜂蜜充分搅拌后盛入一个浅盆，取少量面糊加入盆内调匀，然后将其全部倾倒回第三步的蛋液里。
用刮刀边转盆边翻拌至均匀即可～
我用的模具是十五厘米宽的正方形，准备了纸箱的纸板四个，包上锡纸，围在模具边上，再放进烘焙纸，底部铺了一层粗砂糖。
将面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。
炉温调整至二百摄氏度，先烤制十分钟，随后将温度降至一百五十摄氏度继续烤制三十分钟，同时覆盖一层锡箔纸，采用类似蒸制的做法，这样做能够阻止外皮颜色继续加深，烤制完成后取出，倒置放置至温度稍降，用食品膜包裹后置于冰箱冷藏，至少需要五小时，之后取出切片即可享用
存放于冰柜大约能维持十二个小时，放入冷藏后食物的滋味会变得更为宜人，这是经过我亲自验证的，需要挑选那种底部较厚且带有砂糖质感的酥脆饼底，放置时间稍长后可能会出现轻微的松软现象
小贴士
蛋白需以较低转速逐渐搅打，避免产生过大气泡，确保成品质地细腻、精巧、紧密，从而呈现长崎蛋糕的独特风味。