九月份二十一日，云海肴的官方平台公布赵晗离世的消息，他仅四十年华，逝于心脏骤停。
赵晗立志让云南菜声名远扬，为此倾注毕生心血，孜孜不倦耕耘在自己钟情的行业里，犹如一个对舞蹈如痴如醉的舞者，凭借执着与热忱，在美食界谱写了一段云南菜的传播佳话。
赵晗与云南菜肴的结缘，早在其求学阶段便已萌生。2004年，他作为云南籍学子进入中国人民大学就读，进入大学二年级后，便萌生了创办云南风味食肆的念头。当时，他身边的朋友们认为这一构想过于理想化，普遍不看好这个身材单薄、戴着眼镜的年轻人能够将这一愿景付诸实践，然而赵晗始终未曾改变自己的初衷。
二零零八年，赵晗在人民大学攻读研究生期间，结识了怀揣创业志向的朱海琴，彼此观念十分投合，又联合了另外两位合伙人，云海肴的创办构想由此逐渐清晰。
2009年，第一家云海肴在北京后海开业。
“云海肴”这个名字寓意丰富： “云”象征云南菜的根基，“海”源自后海的地域，“肴”指代精妙的食品，既彰显品牌特色，也体现对云南风味的崇敬。
新店开张之际，四位合伙人分工明确，干劲十足：赵晗来自云南，对“云南风”标准极高，餐厅的厨师和服务员都从云南特别聘请，他掌管全局运营和品牌方向；朱海琴凭借深厚的经营本领，主导门店运作方式；堂哥吕志韬擅长调制特色饮品；同学户峰阳既负责程序开发，又擅长制作云南小锅米线，这道佳肴后来成为云海肴的看家菜，见证了品牌的起落。
起初进展不顺。北京初冬的暴雪导致后海游客锐减，云海肴因此陷入经营窘境，从开业到年底，每天亏损四五千元。许多人遇到这种情况可能会选择撤退，但赵晗和同事们却做出了一个勇敢的选择——要再开一家分店。
他们仔细研究后，意识到第一家店没开成功，主要问题出在地点没选好，那条巷子人流量小，跟公司的品牌方向不一致。因此，他们决定把第二家店开在客流量更密集的商场里。赵晗以前讲过：“必须战斗到最后一刻，流尽最后一滴汗水，坚持到底，绝不轻易放弃。”这些话给大家克服困难带来了很大鼓励。
第二家分店最终在中关村欧美汇购物中心挂牌营业，赵晗还构思了“北漂云南风味，重返中关村”的宣传口号，其中饱含着让家乡美食在北京站稳脚跟的坚定意志，这次店址的变动成为云海肴发展的重大转折。消费水平逐步提高，地方风味菜肴日益受到青睐，商业中心纷纷引进知名餐饮企业，云海肴把握住这一时机，确立了以商业中心为重心，创建广受欢迎的优质云南菜的运营思路，为后续的拓展奠定了根基。
2014年，红杉资本与聚霖资本共同向云海肴注入了资金，这标志着该品牌创立之后唯一一次获得融资的机会。即便在2021年期间，中式餐饮领域掀起了融资热潮，云海肴也没有选择加入其中，而是坚持按照自身的步伐持续运营。
获得资金注入后，云海肴的发展步伐明显提速，截至2019年，其在北京、上海、广州、深圳等主要都市开设了百余家直属门店，年营收突破十亿元大关，使云南风味得以走进更多民众的日常。
随着分店数目增长，赵晗逐步降低个人形象公开度，将更多时间用于企业事务及产品流通环节。二零二零年公共卫生事件发生，饮食服务领域受到严重打击，云海肴的店铺经营状况急剧恶化。赵晗在社交平台上发布了一则短文："雪落时并不觉得寒冷，雪融时反而更加难受。"这番话语反映了行业内人士所承受的窘迫与挑战。
然而即便自身难处重重，他仍旧引领团队主动想办法：当店铺暂停营业之时，他安排了四百余名职员去盒马进行临时工作，确保了他们的基本生活需求。这一安排不仅让职员们度过了难关，更成为了餐饮领域应对疫情的一段美谈，收获了许多顾客的感谢。
到2025年7月，云海肴在国内29个城市开设了143家分店，在新加坡也运营着5家门店。然而，与2019年超过百家门店的扩张速度相比，该品牌的增长势头显著减弱，正遭遇诸多困难。
品牌成长过程中，陈旧现象开始显现，行业竞争愈发白热化，尤其是新式餐饮品牌持续涌现，云海肴遭遇供应链隐患，云南菜原料获取及工艺统一存在挑战，与火锅、川菜等菜系对比，云南菜实现规模经营较难，唯有进行改良。
云海肴分店数量超过140家之后，供应链方面的问题逐渐暴露出来，近些年常常出现食品安全方面的负面消息。2024年，云海肴为字节跳动公司供应餐饮服务期间，由于菜品中金黄色葡萄球菌含量超出标准，致使100多名字节跳动员工出现集体食物中毒的情况。这是云海肴经营以来最为严重的食品安全事故，对品牌形象形成了严重损害，也阻碍了其拓展国际市场的计划。
近些年，云南与贵州的地方特色“山林风”逐渐流行开来，例如饮品行业推出的“登高品茗”，还有云南菜领域开设的“云贵”餐厅，它们依靠新颖的定位和情境化的感受，进步神速，已经成为云南菜的新锐代表，其成长速度明显快过云海肴这样的老字号企业，在新兴与传统力量的较量中，云海肴承受了更严峻的市场挑战。
赵晗的创业道路颇具特色，许多决定都显得非常大胆。他选择创业时，距离完成硕士学业还差一年时间，为了能专心准备云海肴，他毅然决然地中断了学业，最后只获得了人大的结业证明，而不是正式的毕业文凭。他创业时本钱里，有三十万元是父母原本准备用来购房的积蓄，即便风险很高，他仍然毫不犹豫地将这笔钱投入到了餐饮事业中。
赵晗的离世，是餐饮行业的巨大损失。
他仅用四十载光阴，实现了“使滇菜声名远扬”的宏愿，尽管征途遍布坎坷与阻力，他始终未曾懈怠。
赵晗虽然已经离世，不过他创立的云海肴、刀小蛮，以及他那种百折不挠、潜心钻研烹饪的态度，必将持续在餐饮界散发影响力。我坚信，他的团队会继续奋斗，将他的志向发扬光大，让更多民众领略云南菜的魅力，让云南的佳肴传扬得更广。
时常浏览新闻，会频繁见到青年人因心脏病突发而离世的事件，观察众多此类事例，或许可以推断出现代年轻人承受的负担确实非常沉重。持续性的睡眠不足，以及生活规律紊乱，确实会提升罹患心血管疾病的风险。因此这些事件也向大家发出警示，绝不能轻视自身的健康状况，或许你辛苦积累十年的财富，最终却无法支撑你在医院度过一天。
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