曾经于乌鲁木齐购得一种名为【俄罗斯列巴】的面包，质地较为坚实，坚实之中透着饱满，却因含有丰沛的核桃葡萄干等果仁，咀嚼时愈发散发迷人芬芳，家中每逢有人前往乌市，总会携回数个，因其保质期可达一周以上，且南方地区难以寻觅，如今自行制作便无需担忧，额外添加了红枣与蜜豆，进一步增强了风味浓烈之感。现在要说明白了，你们或许会觉得所需材料数量不少，其实这是为了用完一个鸡蛋不留下一半，这样才划算，各位有兴趣的话不妨动手做一下！(收起)
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
低筋面粉320g
高筋面粉80g
牛奶125g
鸡蛋1个
黄油50g
砂糖75g
盐4g
耐高糖酵母4g
奶粉15g
辅料
蜜红豆60g
核桃仁60g
去核红枣60g
葡萄干60g
心心念念很久的【俄罗斯列巴】！的做法步骤
把除开蜜豆、核桃、红枣、葡萄干以外的所有配料混合在一起，然后揉成表面比较平整的面团，注意这个面包的口感比较紧实，面团也偏干，因此揉制时会有点费劲，差不多达到表面平整就行，黄油一定要用放至室温软化后的，鸡蛋要留一点，用来最后涂抹在面包的表面
把和好的面团放进容器里，蒙上保鲜膜，置在温度适宜处，让它膨胀至原体积的两倍。
制作蜜豆时，需要准备红枣、核桃和葡萄干这些配料，核桃仁要掰成约一厘米的小块，红枣用温水稍微浸泡后去核，切成约一厘米的小块，可以用剪刀完成，葡萄干要冲洗干净，用温水略微泡软
4. 将发酵好的面团进行排气，均分两份，如图。
取一份面团，展开成长方形形状，放置一旁，这个面团比较坚硬，拉力也不如通常的软面包，因此需要更加专注地用力操作。
将四种调好的内馅分成两份，每份摊平在准备好的面片上，稍微按压一下，这样做能帮助卷制时防止内馅散开。
把装满馅料的面团，从底部开始向上卷，卷的时候稍微用力压紧，接口处要捏紧，两边的接口也稍微压紧一些，另一份面团也用同样的方法处理。
8. 两份面团均处理好后，用锋利的刀在上面割三个割口。
把塑形完毕的面团放进烤箱，开展第二次发酵，要让它膨胀到原来的两倍体积，具体操作时，往烤箱里放一个装满沸水的中型烤盘，然后把放面包的盘子架在上面进行发酵
发酵环节完成，取出面包和水盘，表面涂上蛋液，烤箱调至170度，预热后置入中架，烘烤三十分钟，取出放凉后即可食用。
小贴士
这个面包新鲜出炉时的质地和放置一两日后的质地差异很明显，刚出炉时非常松软，放置一两天后会变得比较紧实，我个人更偏爱吃放置一两天后的面包呢~