中秋将至，正是品月饼的时节。月饼，是饼师精心制作的结晶，彰显中华饮食文化的卓越。本地有饼艺制造商坚守传承优良传统、保持地道风味的初衷，于2017年创立皇玥香港，经过创业历程已明确自身市场方向，短短几年内开设了26家专卖店，不断推陈出新，期望成为顾客心中的知名品牌。
皇玥集团控股有限公司董事长兼首席执行官严运波表示，创业之初就已认识到，中高档中式饼食存在广阔的市场前景，他回忆说，香港众多五星级宾馆主要供应西式糕点，而中式糕点是否真的没有优势，他认为高端中式糕点领域潜力巨大，他开始琢磨如何让中式糕点进入更多市场
五顾草芦 传承饼艺
严运波2005年曾在香港半岛商品有限公司工作，担任助理总经理职务，期间他让半岛奶黄月饼广受欢迎，成为中秋节馈赠佳品。2012年，他结束在半岛集团服务十余年的经历，投入1.5亿元创建并经营个人品牌。面对众多老字号和大型企业的激烈竞争，新品牌要从无到有建立声誉，就必须专注于提升产品品质和口味。他对机器设备、生产场地、食材原料等所有事务都一丝不苟、尽职尽责，始终如此，直到2018年，企业才正式开始运作。
若想成功在市场中脱颖而出，严运波强调，产品品质必须媲美半岛酒店的标准，并且要设定出普通消费者能够接受的价格，这个定价略高于其他连锁企业。为了树立高端的品牌形象，他特意请已经结束职业生涯的叶永华师傅重新出山。为了体现自己的诚意和决心，他透露自己曾经五次邀请叶师傅加盟。叶师傅曾是半岛酒店的点心总厨，在为品牌创新菜品的同时，也成为了该品牌的象征性人物……我用一个词来吸引叶师傅，就是“延续”，因为他同样渴望将自身的手艺延续下去。我在酒店界观察到，许多老师傅在退休后，他们的精湛技艺往往就此中断，我期望创办一家企业、一个作坊，让这些老师傅的匠心得以传承。另有一位名叫黎永冠的师傅，作为他唯一的正式徒弟，后来加入了公司，主要负责开发品质上乘的饼食类新产品。
严运波博士特地聘请已退休闲暇的叶永华师傅再度出山，担当传授饼艺的重任。
坚持高质量 进军手信市场
皇玥一直追求卓越的产品品质和精湛的饼艺，最终赢得了顾客的认可，去年中秋节期间推出的月饼在市场上广受欢迎，让他感到非常高兴。严运波表示：“去年皇玥为香港市场生产了超过十万盒月饼，但本地的销售情况异常火爆，在中秋节前一个月就已经全部卖光了。”严运波接着说，根据中秋节前一个月的营业额计算，与去年同期相比增长了150%，因此他对今年的市场前景充满期待。
严运波不只推广节令食品月饼，还主动开拓伴手礼市场。凭借多年在酒店行业的经验，他发现香港虽然高级酒店和餐厅众多，但伴手礼市场却跟不上步伐，缺少优质食品。香港制造虽是金字招牌，但市场上仍存在空白，因此他们以中高档的定价，供应高品质的产品。
他以蜂巢蛋卷作为说明，这种食物用到鸡蛋、牛油还有糖，市面上多数用起酥油或人造牛油来替换牛油，皇玥却挑选法国原装牛油，价格比它们高出很多倍，不过对身体有好处，吃完以后嘴里还有香味。做的时候，蜂巢蛋卷能够分成两半，不过开头和结尾的地方不一定平整，所以只拿中间那段，浪费程度达到120%到150%，从这里可以看出皇玥对产品品质的严格要求。
皇玥不断进行创新，推出了全新产品线。严运波带领团队深入研究古代资料，以唐代都城长安时期的甜点小吃为蓝本，融入当代人对营养的需求进行改进，历经两年时间成功开发出唐果子系列。这些唐果子造型生动有趣，同时搭配其他西式糕点，共同组成了囍饼系列，为即将步入婚姻殿堂的新人，在传统唐饼和西式蛋糕之外，增添了更多元的挑选可能。
皇玥发展进入第四个年头，产品品质得到顾客赞赏，这让严运波倍感振奋。最近两三年间，皇玥能在不利形势下快速扩张，仅今年就开设了16家新店，在香港总共运营着26家分店，立刻成为本地规模较大的饼食企业。在国内市场，皇玥已经登陆天猫平台，入驻了沃尔玛旗下的高端会员超市山姆会员店，并且进入了上海的久光百货以及多家超市。
三不政策 打造良心企业
许多历史悠久的企业都重视人际关系，严运波也表明自己非常看重情感联系，在选拔人才时注重能力，同时希望让职员能够安心为组织贡献力量。严运波着重指出，本公司并无退休年限规定，他近期招募了几位年长技工，他们已经过了退休年龄，年纪在七十多岁，这些师傅能够工作到七十多岁、八十多岁，甚至九十多岁，只要身体状况允许，可以从事全职工作，未来也可以转为兼职，或者每周仅工作两三个小时。为人处世需要体谅他人，设身处地着想。此前，由于疫情带来的影响，他也曾认真考虑过公司业务是应该扩大规模还是缩小经营。他立刻执行了相关规定，确保不会裁减人员，也不会降低薪资，更不会安排无薪休假，以此与员工一起面对困难。我们坚信人非草木，公司体恤员工，员工也会加倍付出，最终实现共同发展。在疫情之中，多数人只盼望自身康健以及职位稳固。
2021年皇玥推出不少新月饼系列。
2021年皇玥推出花胶月饼，尽显品牌创意。
流心绿茶月饼深受消费者欢迎。