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缤纷五月，樱桃熟了。
最新鲜的樱桃已经大批量供应了，吃上一口，果肉饱满，汁水丰盈，瞬间迸发出浓郁的滋味，口中一直弥漫着甘甜的香气，愉悦感伴随着果液四处流淌……
今天聊一聊黑樱桃（车厘子），由此制作的-黑森林蛋糕。
第八章、黑森林蛋糕
内容摘要：
一、黑樱桃是车厘子吗？樱桃与车厘子的区别？
二、什么是黑森林蛋糕？黑森林蛋糕的由来
三、黑森林蛋糕的配方，制作过程？
四、黑森林蛋糕制作注意事项；
01黑樱桃是车厘子吗？樱桃与车厘子的区别？
黑樱桃就是车厘子，樱桃是大众普遍钟爱的一种水果，产地遍布各地，尤其是山东和辽宁，每年五六月成熟季，价格会从春节时的几十元每斤暴跌至几元每斤，市场上随处可见售卖樱桃的摊位，国产樱桃多数呈现鲜红色，少数为黑色，个头普遍不大，整体通红，颜色十分亮眼迷人。
德国，美国，加拿大等国盛产黑樱桃，由于进口的黑樱桃（音译：车厘子），所以可以认为，车厘子就是樱桃，樱桃就是车厘子，人们通常所说的车厘子，一般是指进口的黑樱桃，个头比较硕大，果肉饱满多汁，因此价格也是相当昂贵，有时可达几百元一斤，大家还是保持平常心态，不要盲目攀比，认为价格高的就好，其实再贵也只是一种樱桃而已，樱桃再美味，也不要过量食用，吃多了容易上火，哈哈哈！
02什么是黑森林蛋糕？黑森林蛋糕的由来
黑森林蛋糕位列世界十大名点之中，它综合了樱桃的酸味、奶油的甜味以及樱桃酒的醇厚香气。有人认为黑森林蛋糕就是巧克力蛋糕搭配多种水果装饰，这种看法是错误的。正宗的黑森林蛋糕，巧克力用量并不突出，更加显著的是樱桃酒和奶油的风味。
黑森林蛋糕源自德国黑森林地带，当地盛产樱桃，人们将许多樱桃用于蛋糕夹层或表面装饰，鲜奶油中融入樱桃汁（德国法规要求至少80克），蛋糕面糊也掺入了樱桃汁和樱桃酒！
黑森林蛋糕选用草莓水果，搭配动物奶油，打造裸生日款式，可在北京、上海、杭州、深圳等全国城市实现同城配送。
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黑森林蛋糕最初诞生于德国西南部的山区黑森林地带，该地区范围从巴登巴登延伸至弗莱堡。据说每逢樱桃成熟之际，当地妇女除了把多余的樱桃制成果酱，还在制作蛋糕时会慷慨地将樱桃一颗颗嵌入夹层之中，或者精心地撒在蛋糕外表作为点缀。在制作蛋糕的鲜奶油时，还会添加很多樱桃液，在制作蛋糕体时，面糊里也放入了樱桃液和樱桃酒，这种主要用樱桃和鲜奶油制成的蛋糕，从黑森林传播到其他地方后，就成为了大家熟知的“黑森林蛋糕”。
黑森林樱桃蛋糕最早见于1934年埃里希·韦贝尔所著的糕点书籍中。那个时期，此类蛋糕主要在柏林以及德国、奥地利、瑞士等国的都市高级甜品店供应。随后，它迅速成为德国极具知名度和人气的甜点，并声名远播。
03黑森林蛋糕的配方，制作过程？
黑森林蛋糕配方：（6寸加高蛋糕）
巧克力蛋糕胚：
可可粉90克，
白砂糖250克，
低筋面粉250克，
纯牛奶240毫升，
植物油110克，
热水240克，
香草精2勺，
泡打粉3勺，
食用盐1勺。
80克樱桃汁。
如果有黑樱桃酒，加上更加香醇。
淡奶油霜配方：
淡奶油300克，
白砂糖30克，
50克樱桃果汁；
柠檬汁几滴。
蛋糕夹心，表面装饰：巧克力50克，黑樱桃若干；
04黑樱桃蛋糕制作过程
把巧克力蛋糕的各个组分掺和在一块儿，借助电动搅拌器把它们调匀，使其蓬松。
将充分搅拌并打发的蛋糕混合物分别注入两个蛋糕模内，烤箱温度调整至160度并提前加热十分钟，接着将蛋糕模置入烤箱内，持续烘烤五十分钟。
3、2个巧克力蛋糕胚烤好脱模，晾凉放在操作台上。
将淡奶油300克与30克白砂糖、几滴柠檬汁混合置于盆内，分三次逐步加入细砂糖，通过搅拌使其达到倒尖沟湿性状态，具体操作步骤前文已有详述。
5、将做好的巧克力蛋糕胚中间切开，切成2个薄片。
6、上面抹上淡奶油霜，抹平；
7、奶油上放上一层黑樱桃；
8、上面在抹上一层奶油；
先铺设一块巧克力蛋糕底，接着叠放蛋糕层，再抹上奶油，然后点缀樱桃，随后重复铺设蛋糕层，再涂上奶油，如此循环，总共堆叠四次。
10、蛋糕四周抹上奶油，抹平。
11、取一张油纸，倒入融化的50克巧克力；
12、在铺上一层油纸，用擀面杖擀平；
13、卷起放冰箱冷藏1个小时定形；
展开已经定型好的巧克力卷，撤掉里面的纸，形成如图所示的形状，把这个形状用在蛋糕的周围进行装饰。
15、将做好的蛋糕卷粘在蛋糕四周；
16、蛋糕表面撒上巧克力碎，挤上几朵花；
17、奶油花上放上黑樱桃装饰；
18、精美的黑森林蛋糕做好了。
整齐排列的巧克力碎片，凸显出黑樱桃的非凡气质，别致的外观立刻让黑森林蛋糕成为一件杰作。精致的外形让人舍不得品尝，尝一口，浓郁的巧克力，掺和着轻盈奶油的气息，融化在口中，丝滑的滋味宛如享受甜蜜的喜悦！
05黑森林蛋糕制作注意事项
有些巧克力水果蛋糕并非黑森林蛋糕，真正的黑森林蛋糕，其鲜奶油必须含有樱桃汁，且樱桃汁含量须达80克以上，德国法律有此规定，同时蛋糕胚的面糊里也融入了樱桃汁和樱桃酒。
挑选巧克力时留意，这种食品含有可可比例，全部由可可制成的巧克力，品尝起来非常涩口，多数人难以接受，通常选择可可比例超过百分之七十的品种，这样口感就不会太难受。
黑森林蛋糕的核心在于使用黑樱桃，这是它保持地道风味的关键,若选用其他水果,就失去了德国森林蛋糕的本真,不再属于正宗的范畴。
到此为止，今日的分享就告一段落了，接下来将为大家带来更加可口的蛋糕。