做法步骤
准备材料（450克吐司模一条）：高筋面粉250克，酸奶85克，奶油奶酪42克，鸡蛋35克，水10~20克，糖45克，盐3克，酵母3克，黄油25克 如果打算用面包机，可以参考以下配方：高筋面粉300克，酸奶100克，奶油奶酪50克，水30克，鸡蛋50克，细砂糖50克，盐4克，耐高糖酵母3克，黄油30克 注意：液体分量需要留意，水可以先多留10克，因为不同季节、不同面粉的吸水性会有差异。
2、先鸡蛋、酸奶、奶油奶酪放入面包机桶中。
将面粉、糖和盐单独量取，然后分别加入到面包机内，切记盐和酵母不能放在同一个容器里，以免酵母失效。
4、面团搅和至具一定筋度后放入软化的黄油。
面团需要充分搅拌，达到理想状态，然后从中取出少量进行测试，如果能够拽出比较清晰的膜状物，并且这种膜不容易破裂，就说明已经做好了。
圆形完成后，用保鲜膜或湿布遮盖其中一侧进行发酵，若不急于使用，建议在常温下进行发酵。冬季气温偏低，发酵过程会耗费更多时间，然而低温长时间发酵能使面团更加松软且香味浓郁。发酵到位的面团体积大约膨胀为初始的两倍，当用手指插入面团中心时，留下的气孔既不会回缩，也不会下陷。
7、将面团均分成三团，盖上保鲜膜于一旁松弛20分钟。
8、取一块面团用排气棒擀成长舌状。
9、卷起来，掉个头。
10、再擀成与模具等宽的面片，一端擀薄。
11、自下而上卷起。
12、等距放于模具中。
在温度38度，湿度85%的环境里进行最后发酵，面团要膨胀到初始体积的2到3倍。
14、烤箱预热后，180度，中下层，35~40分钟。
烤面包的山形，一旦颜色变深，要立刻用锡纸盖住，否则颜色会烤焦。
16、这个面团非常香醇，做小餐包也是一流的。
小贴士
蛋壳可以按照个人意愿涂上蛋液，或者出炉时趁热抹些黄油也非常棒。
心情故事
曾经做过一个面包配方，大家称它为“二奶包”，就是用酸奶和乳酪混合而成，虽然采用直接法，但这两者都是极佳的保湿成分，因此不易陈旧，反馈非常理想，一直用来制作主食面包，这次稍微变动了一下比例，尝试制作吐司，这个分量应该足够填满一个吐司模。那天我有些失态，同时烤了三种不同的吐司，标准模具正好被占用了，只能用了这个非标准款，这个模具比较宽，高度稍微低一些，其实烤制时间可以再短几分钟，颜色烤得实在太深了些，不过同时处理几件事的时候，确实没顾得上这些呀~ 这个配方，出膜出得比较快，面团摸起来油润又有弹性，所以即便是用面包机，也不需要过度揉面。