华北地区的每条街道和每个角落都能看到卖驴肉火烧的摊位，这种食物已经完全成为了当地居民日常的一部分。河间和保定的驴肉火烧之间最明显的不同之处在于，保定的这种火烧是圆形的，而河间的则是长方形的。根据历史文献的记载，驴肉火烧的历史可以追溯到明朝建文二年，也就是公元1400年。
驴肉先用猛火煮沸，再改用小火慢煨，混合二十多种调味品，炖煮过程持续较久，肉质完全熟透，外观红润诱人，口感细腻鲜嫩，味道浓郁不干，香气持续悠长，质地松软可口。
就其营养成分而言，首屈一指的当属驴肉。参照官方公布的食材热量数据，每百克驴肉含有230卡路里能量、27克蛋白质、25微克维生素A、114毫克钾以及170毫克磷，是典型的高蛋白食品。而驴肉火烧的成分则有所不同，每百克该食品含有204点8卡路里、13点3克蛋白质、30点2微克胡萝卜素、6点4克维生素C和132点9毫克钾。
风味特点
这种面食叫做火烧，通常用未经发酵的面团制作而成，先在平底锅中烤制，然后放在灶膛上继续烘干，外皮变得焦脆而内里保持松软，风味独特；食用时趁它还热，用刀切开，搭配刚煮熟的驴肉，这才是最地道的方式。
还有用肉汤和淀粉做成的焖子，夹在火烧里当主食，其中保定南部定州那儿的焖子最为好吃和出名。部分厨师还会放驴板肠来增加味道，这样吃起来就别有一番感觉。
民间有言，龙肉为上，驴肉次之，足见驴肉之珍贵。制作驴肉火烧，对驴肉的品质要求极高，尤以驴面部之肉最为鲜嫩，且需精心烹制。将此精加工驴肉，佐以刚出炉、外酥内软的火烧，再添古城保定老字号“大慈阁”之酱菜与小米粥，品尝之下，滋味悠长。
以上内容参考：百度百科-驴肉火烧