面包是许多人清晨的首选，食用便捷，节省时刻，并且价格低廉。此外，对于众多喜爱面包的人而言，每日享用一个面包能够有效满足口腹之欲。
不过，面包你真的吃对了吗？
01 面包和馒头谁更营养？
根据成分差异，面包与馒头虽同属高碳水主食，两者营养构成却差异显著。馒头热量、脂肪及钠含量均低于面包，而面包蛋白质含量则普遍更胜一筹。
02 面包“吃错了”有哪些危害？
1.不利于控制血糖
警惕：蜂蜜小面包、带馅面包
这些面包多数属于高升糖指数食品，成分里常常混入不少额外糖分，频繁食用不仅会提升得蛀牙的可能性，也不利于血糖水平的稳定。
2.诱发心血管疾病
警惕：手撕包、可颂牛角面包、椰蓉面包、巧克力馅面包
这类面包往往脂肪含量丰富，而且，里面所含的脂肪多为饱和脂肪酸或者反式脂肪酸。黄油和椰蓉常常是饱和脂肪酸的主要来源；起酥油、人造奶油、人造黄油以及代可可脂巧克力酱，不仅提供饱和脂肪酸，还可能含有反式脂肪酸。
频繁摄入这些食物会提升罹患心脏血管系统疾病的可能性，同时还会诱发机体内部炎症现象的出现。
3.不利于控血压
警惕：肉松面包、芝士面包、面包+火腿肠
肉松和芝士的含盐量通常偏高，面包本身也含有一定量的盐，一般普通面包每100克含钠量大约为300毫克，如果再添加大量的肉松和芝士，钠含量会显著提升，长期食用这种面包，容易导致每日盐分摄入超标。
高盐食物不利于血压控制，容易引发高血压，而高血压是导致脑中风的关键诱因之一。
4.长期只吃面包可能营养不良
许多人在工作繁忙时常常忽略用餐，常常快速吃掉一个面包，然后喝下一整瓶水，就当作是完成了一顿饭。如果长期只吃面包，极有可能造成营养不均衡，这对身体状态很不好。
03 关于面包的2个传言
1.听说吃面包会致癌？
实际情况是：完全无需担忧。之所以出现这种说法，是因为面包含有大量碳水化合物，而烘烤面包时温度通常超过120℃，这样会形成一些丙烯酰胺，这种物质也就是人们常说的“致癌物”。
我们其实无需过分忧虑丙烯酰胺，该物质被归类为2A类致癌物，表明它确实会在动物体内诱发癌症，不过对于人类致癌的关联性，目前掌握的依据尚不充分，想要在品味面包时，尽可能降低丙烯酰胺的吸收量，关键在于避开那些经过过度烘烤而焦黑的部分。
2.全麦面包真的全麦吗？
许多人觉得，全麦面包属于有益健康的食品类型。然而，当前市场上售卖的全麦面包品质参差不齐，部分产品中全麦粉的比例不高，另有一些则掺入了糖分和油脂以改善风味。
挑选纯正的全麦面包，不能只看面包的模样，同时要仔细查看成分清单和营养信息。
真正的全麦面包，表皮并非纯白，通常带有褐色或深褐色，表面显得不光滑且较为粗糙，部分还能观察到完整的谷物成分和麸皮。
成分表里全麦粉或黑麦粉应当放在最前头，若标明了比例更佳；挑选比例达到51%以上的，原因在于2021年中国营养学会颁布了T/CNSS 008-2021《全谷物及全谷物食品认定与标注规则》团体标准，规定全麦面包中全麦粉的比例必须不小于51%。
挑选食品时，应优先考虑含水量足且营养密度大的产品，同时留意其含盐量较低。以图中A产品为例，其综合指标明显优于B产品，故更值得优先选购。
04 如何挑选1个“好”面包？
关于如何挑选“好”面包，有以下5点建议。
1.看种类
全麦面包、碱水面包、贝果、法棍、大列巴这类食品，制作时添加的成分不多，主要就是面粉、酵母、水和盐；全麦面包还富含膳食纤维、B族维生素和矿物质等有益成分，而且更容易让人产生满足感。
尽量少选里面包着馅料的面包，还有带热狗馅的面包，以及牛角形状的面包，不要选可以手撕的面包，也避开含有椰蓉的面包，还有放有肉松的面包，同时也要少选小型的蜂蜜面包。
2.看配料表
挑选那些添加成分清单比较简短的食品，如果能够不含有植物起酥油、合成奶油、非天然可可制品、动物黄油、精制糖、高果糖玉米糖浆就更加理想。
3.看营养成分表
普通面包要挑卡路里和钠少，蛋白质多的，全麦面包还得看纤维量，选含量高的。
4.选小包装的
小包装的面包比较容易控制食用量，避免一次吃得太多。
5.注意营养搭配
要想同时满足对面包和健康的需求，应该选择天然食品，比如圣女果，水果黄瓜，西红柿，猕猴桃，橘子，牛奶，无糖酸奶，煮鸡蛋，鸡腿，这些都是很好的选择。