今天我们要制作平时很爱吃的蛋糕卷~ 对我这个烘焙新手来说还是有点难度的，那么我们先备好材料吧 五个鸡蛋、纯牛奶50g、玉米油50g、低筋粉60g、白砂糖50g、少许醋 先找一个容器，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，先取蛋黄与玉米油、纯牛奶调匀 随后倒入面粉，不要过度搅拌，以免影响口感，保持像图示那样的流动状态即可 接着按照戚风的做法，加几滴醋把蛋白打发至出现小弯钩，糖分三次加入 蛋白分两到三次加入蛋黄液，用z字形手法充分搅拌，不要画圈，避免消泡 接下来先在模具里铺好油纸（我第一次做没有经验，所以放了双层油纸比较稳妥） 把调好的蛋液倒入模具，用刮刀大致抹平表面，准备工作就完成了 这次烤得稍微火候大了些，建议大家用130度烤35到40分钟，因为各家烤箱不同，需要根据自家烤箱的特性来调整 预热后放入烤箱中层，我是用135度烤35分钟的 随着蛋香飘散，我们的蛋糕胚就做好啦~ 从烤箱取出时，按压一下表皮，感觉微微发硬就可以了 把蛋糕连同油纸一起取出，然后把油纸的四周撕掉，静置等待冷却 待蛋糕稍微冷却，还有点余温时，就可以反过来准备卷了 准备另一张新的油纸，翻转过来后，把两边不整齐的部分切掉 用擀面杖辅助卷起，油纸随擀面杖移动，直到卷完整卷完后不要松手，用某个东西固定住，保持形状5分钟定型即可 想切多厚就切多厚，随意就好 一个蛋香浓郁的美味蛋糕卷下午茶，就这样做好了
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用料做法步骤
1、准备好以下材料哦
蛋黄和蛋白分离之后，先在同一个器皿里把蛋黄，牛奶，玉米油混合均匀，接着再过滤进低筋面粉里面
制作蛋白时先滴入几滴酸性物质，接着把糖分三次逐步加入，持续搅打，搅打结束后分三次掺入蛋黄，充分混合，然后把搅拌好的液体倒入准备好的容器，容器底部需预先放置防粘纸
4、预热烤箱，130度35分钟，记得用刮刀稍微把蛋液刮平整
烘烤完成后取出，让它慢慢降温，然后把油纸的四个边缘撕下来，等它温度稍微下降些，再将两边参差不齐的部分修剪整齐
另取一张油纸，将擀面棍缠绕在油纸的另一端，朝着蛋卷的另一侧用力卷起，卷毕，借助某物将其固定，静置五分钟进行塑形
7、等待定型后，就可以随心切厚度啦，蛋香味十足哦
鸡蛋的营养功效
增强思维能力：鸡蛋对大脑和身体成长效果显著，其含有的特定成分有助于提升不同人群的记忆水平。
保护肝脏功能：鸡蛋的蛋白质成分有助于修复受损的肝脏组织，蛋黄里的卵磷脂能够推动肝细胞恢复生长。这种食物还能增加人体血液中的蛋白质含量，从而提升身体的代谢活动能力和免疫防御作用。
通过使用鸡蛋，美国相关领域的专家成功应对了动脉粥样硬化问题，取得了令人惊讶的成果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患有心血管疾病的人提供4到6汤匙，三个月后，患者的血液中的胆固醇含量大幅降低，达到了令人满意的程度。
预防癌症：通过对全球人类癌症死亡率的统计研究，发现癌症致死率跟硒元素的摄取量呈现负相关关系。而鸡蛋里面富含这种微量元素。
延长生命：很多活得很久的老人有一个保持年长的做法，那就是每天都要吃一个鸡蛋。
鸡蛋里铁质含量较高，这种矿物质对血液生成和物质输送有重要作用。面部呈现健康红晕，需要依赖铁元素。要是铁元素不够，可能会引发贫血，使人面色发黄，皮肤失去光彩。所以说，鸡蛋是保养皮肤的一种关键食物。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
产妇生产时耗费体力严重，肠胃消化吸收能力变差，肝脏排毒作用减弱，大量进食对健康不利。通常情况下，产妇每天食用三个左右的鸡蛋即可满足需求。
鸡蛋中几乎囊括了人体所需的所有营养素，每天食用一个鸡蛋，是众多长寿者得以长命的重要方法之一
新鲜的鸡蛋壳面完整，缺乏光泽，上面覆盖着一层白色粉末，用手触摸蛋壳能感觉到凹凸不平，轻轻摇晃鸡蛋时没有声响，对着鸡蛋吹一口热气，用鼻子贴近蛋壳可以闻到轻微的熟石灰气味，把鸡蛋放进水里，它会沉到水底
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
烹饪美味并非偶然，每道菜都有独特诀窍，大家只需查找“豆果”就能找到我的食谱，轻松学习。