三十五克杏仁粉和四十克糖粉需要一起过筛，如果杏仁粉不够细腻，可以先把它们混合在一起，然后用粉碎工具将其研磨得更细，之后再进行过筛处理
蛋白分两次放入糖粉，逐步搅打，直至呈现固态，用搅拌工具挑起时，顶端形成明显的小尖角即可
筛好的粉末加入打发好的蛋白，用刮刀上下搅拌，混合物能够像丝绸一样顺滑流动，裱花袋装入圆口花嘴，口径为0.5厘米，接着把搅拌好的糊状物装入裱花袋中
烤盘已经铺好硅胶垫，接着挤出直径三厘米的圆形，留意每两个圆圈之间的距离，完成挤压后，轻轻敲打烤盘底部，促使面糊逐渐展开一些
接下来置于空气流通的地方，在常温且干燥的环境下静置大约一个小时，直到表层开始变硬，具体变硬所需时间会因环境湿度的差异而有所不同。
表层凝固后显现暗淡，触碰时略带柔韧，不易开裂，置于已用热风功能预热至140度的烤箱中层，待马卡龙形成裙边，约两分钟即可完成，之后切换为120度上火，或者将烤盘垫在烤盘下方，并在其中放置一张锡纸，这样更能避免马卡龙颜色过深，若烤盘容量不足，可在烤网上铺设几片锡纸，烘烤完成后取出，待冷却，再取下马卡龙。
奶油奶酪置入容器，注入咖啡酒，添加咖啡粉，掺入牛奶，以温水为介质，反复搅拌，直至化为均匀细腻的糊状物，咖啡奶酪内馅即告完成。
将馅料装入专用包装袋，在袋口处剪开一个小缝隙，然后将其挤在马卡龙的底部，紧接着将另一片马卡龙覆盖上去，最后放入冰箱冷藏十分钟。
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