谁也未曾料到，这种每年仅在一个月内发售的糕点，最终能成为一家公开募股企业最赚钱的业务单元。
有些月饼标价高达上千元，实际造价却只有一半，并且附带的券还可以反复交易获利。
从小龙虾、榴莲到酸菜牛蛙，人们究竟是为了品尝美味而食用月饼，还是将其当作一种社交手段？坦白说，这种食品已经不再是单纯的饮食文化，而更像是一场普遍存在的社交较量。
但我今天最想说的，只有一句话：月饼，太能赚钱了。
月饼仅在特定时节销售，持续一个月时间，依靠节日氛围和赠送需求，实现了“单季获取全年收益”的传说。
来看看几个头部玩家的数据。
广州酒家在2021年售出15200吨月饼，获取了152.1亿元收益，其毛利润比率达到了56.61%。
元祖股份的月饼业务在2021年实现了51.51%的毛利率，这个数据创下了该业务有记录以来的最高水平，其历史峰值曾一度超过65%。
五芳斋，主要经营粽子，不过他们的月饼业务这些年增长很快，每年提升18.92%。
烘焙领域资历深厚的克莉丝汀，即便经营状况出现下滑，其月饼业务的利润率依然达到了41.28%。
这里强调的是利润率，具体而言，一件标价100元的月饼，其生产费用或许不足44元。
在整个商品销售行业中，利润率控制得如此之高的，除了酒类产品、金饰制品，可能就只有月供食品了。
月饼凭什么这么赚钱？答案分三层。
日常需求临时激增，加上节日促进，还有冲动性购买行为：月饼一年仅售一次，但就是这种“专属特性”，造就了大规模、频繁发生、显著特征的商品送礼需求。
送礼者只注重排场，不关心味道，收礼者只求体面，不在乎真吃，追求的不是食物本身，而是“赠送”的仪式感，以及特定的场合氛围。瞄准节日消费和人情压力，无论价格如何竞争，都能稳固市场。
包装增值需下功夫，标价马上增三成：所谓“节日三样礼”：一包糕点、一个铁盒、一条绸带。
实际情况是，月饼的包装费用或许会超过月饼的价值本身。有业内人士表示，价值两百元的月饼礼盒，其内部物品的实际价格可能只有十几元。
它具备合法性质，国家虽然设定了包装成本不超过二十五分的标准，但界限不清，为生产者提供了充分的回旋余地。
你觉得贵，它说是文化创意。你说浮夸，它讲传承审美。
月饼券+黄牛+回收机制：一张券转三道手，躺赚闭环已形成。
最狠的还是这套“纸上变现”模式。
一张价值100元的月饼代金券，制造商分配给零售商时仅售60元，零售商再以80元的价格转卖给消费者。
送礼者觉得显摆，接受者不愿去领取，转手给中间商换取四十元。中间商再转卖给制造商时抬高十元，整个流程完全脱离了制造环节。
更加令人意外的是，并非所有发放的代金券都会被用来购买月饼，厂商因此能够节省相当可观的费用。
说白了这是月饼“金融化”的游戏。稳赚不赔，只靠人心。
大家都知道月饼价格高，还是吸引很多人去购买，买回来之后却不怎么吃，吃的时候又觉得不划算。不过生产厂商依然赚得盆满钵满，每年都有稳定的利润。
广州酒家在2021年的经营状况显示，第三季度的营业额占据了全年总量的45.86%。同时，该季度的净利润也达到了全年总额的72%以上。换句话说，仅用三个月的时间，就完成了全年度将近百分之七十的利润指标。
这就如同售卖冰棍的店家仅在气温最高的那个月营业，能够售罄所有存货，便足以支撑整个年度的运营开销。
那为什么越来越多“跨界玩家”也跑来卖月饼？
如今的月饼市场，已非传统糕点商所垄断，星巴克、哈根达斯纷纷推出特色月饼；网易、小米、美团、华为等科技企业，也相继推出限定款礼盒；三只松鼠、百草味、来伊份这些零食品牌，更是每年都不忘推出全新产品。
有人声称他们图的是“赚钱”，这道理很对。利润率能达到六成以上，谁不羡慕呢？
但说到底，他们还是在打品牌、搞调性、蹭节日流量红利。
月饼在他们眼中，并非普通食物，而是“限定版的企业附属商品”。赚取利润是一方面，更深层的意图在于巩固“顾客印象”。
这行业的问题，真就只有“贵”吗？当然不是。
最大的问题在于：极度依赖中秋节，现金流季节性极强。
比如广州酒家，在非中秋时段，月饼销售额微乎其微，仅在一季度内勉强达到5000万元。
倘若假期密集出现，或者运输环节遭遇阻碍，抑或是疫情出现新变种，连锁反应便会立刻让本季度彻底崩盘。
比如五芳斋，粽子主要在端午节期间售卖，月饼则是在中秋节期间销售，这两个重要的销售节点时间相近，如果节日期间的营销活动出现失误，就会造成严重的经济损失。
说直白点，月饼这钱的确好赚，但也只是在9月。
未来这行业会怎么走？还能躺着赚钱吗？
根据官方态度，“天价月饼”和“过度包装”已被严格管控，政府要求降低包装费用，控制礼盒售价，并且会严格审查每盒价格超出五百元的月饼。
现在资金不再像从前那样踊跃了，证券公司加强风险管理，利润构成的公开性提高，网络零售商的价格比对作用显现，这些都在逐步消除虚高。
唯一还能让月饼厂商笑开花的，就是品牌+创意+体面需求。
不要以为“东家月饼没你香”，今年的不一定能猜中明年的流行口味，去年是“冰皮奶茶味”，今年用户或许就想吃个“酱香拿铁莲蓉”。
而且留意，年轻群体对于赠送礼物的必要性的认同感正在减弱，00后尤其坦诚，提议送月饼时，他们更倾向提议通过支付宝转账。
这一代消费者，已经不再为“设计精美的空包装”买单。