现年六十七岁的李阿姨，得益于儿子的照顾，近期从乡间迁往市内安家。她目睹儿子如此体贴，内心倍感欣慰，又想为儿子家中分忧解愁，便自告奋勇承担起烹饪的职责。
那天，李大妈兴致高涨的蒸了一堆松软可口的馒头，打算给小孙子做早餐，可第二天一早，她发现孙子已经坐在桌边啃香肠和面包了，询问后才明白，儿媳妇觉得馒头营养不够，不太健康，特意给孙子换了面包。儿媳妇觉得馒头样式太普通，不太适合小孩子吃早餐。
面包VS馒头，到底哪种早餐才更健康?
先来看看两者的共同点：
面包和馒头，均以面粉为主要原料，其关键营养成分是碳水化合物，早晨适量摄取这类食物，是一种合理且恰当的选择。
其次，是两者的不同点：
通过对比两者可以知道，面包的质地比馒头更为细腻，味道也更为甜美些。多数面包在制作时会添加黄油和白糖来提升风味，而馒头则没有这些成分。
因此，相比较而言，尽管基础营养成分都是碳水化合物，但由于黄油和糖分的存在，面包的整体能量含量要大一些，而且黄油中还包含一定量的脂肪和蛋白质，其营养成分的种类更为多样。
因此，仅从构成成分分析，面包的滋补价值相对更高一些。不过，早餐注重的是营养均衡。无论选择面包还是馒头，归根结底都显得过于简单：
单纯食用面包和馒头，这两种早餐并不算营养均衡；然而，在食用时加入鸡蛋，蔬菜，肉类，水果，确保早餐包含更多种类的营养素，那么两者都可以视为健康，没有必要分出优劣。
然而，这仅适用于普遍情况，个体差异可能很大。某些人或许会罹患特殊病症，或拥有独特身体状况，例如糖尿病患者，他们对碳水化合物的反应最为强烈，至于馒头和面包，究竟哪一种更适宜他们，便成了一个需要考量的问题。
馒头和面包，糖尿病人摄入碳水应该食用哪一种?
先前已经说过，相比较而言，“主食+糖分+油脂”的组合，其碳水化合物成分会更为突出，因此，对于糖尿病患者来说，其实更加适宜选择吃包子。
然而，馒头不宜过量食用，依据医疗实践提供的资料，糖尿病患者每日摄入的碳水化合物比例，需控制在全天总能量的一半以内。
但是，糖尿病患者并非完全不能食用面包，比如全麦面包，以及粗粮面包，这些食物糖分较低，含有较多膳食纤维，实际上比馒头更适合食用。总之，以控制血糖为饮食核心，糖尿病患者的病情才能获得更佳的改善。
然而，面包虽被许可给糖尿病患者食用，但许多患者仍然拒绝接受，因为血糖水平持续偏高，会提升心血管疾病、肝脏疾病以及肾脏疾病的可能性，而民间流传的说法称面包可能诱发癌症，这也是让很多人对面包产生距离感的一个因素。
扩展阅读：吃面包容易“致癌”?不妨看看专家怎么说?
吃面包会致癌的说法主要源于一种叫“丙烯酰胺”的物质。据说，面包是在烤箱中烘烤的，温度比馒头在蒸锅中的温度高得多。因此，面包在高温下容易产生这种致癌物质。
但是，重庆大学肿瘤医院营养科科长冯长艳指出，丙烯酰胺仅属于可能致癌的物质，缺乏确凿的证明显示其可以导致癌症，
另外，丙烯酰胺常出现在过度烘烤的食品表层，日常食用的面包极少出现这种情况，即便偶尔遇到，只需将焦黑部分剔除，这并不意味着面包具有致癌性。
所以，吃面包致癌的言论，其实是错误的，大家放心食用即可。
然而，对于患有糖尿病的人，单靠吃馒头或面包，显然不能达到营养所需，另外，糖尿病患者在饮食方面，对其他营养物质的摄取也必须小心。
除了碳水，糖尿病患者在日常饮食中，这3种营养素也要重视摄入
分别是蛋白质、维生素B族以及钙。
蛋白质：身体细胞构成所必需的营养成分，糖尿病是一种代谢性疾病，血糖水平过高，会对血管细胞、肝脏细胞等产生不良影响。
及时增加蛋白质摄入量，能够增强细胞自我更新的能力，这对患有糖尿病的人群而言十分关键。
维生素B族，比如维生素B1、维生素B6和维生素B12，对于修复神经系统效果显著。血糖水平过高会刺激神经，容易引发炎症相关的并发症。玉米、动物肝脏以及海鲜，都是获取维生素B的重要食物。
血糖水平偏高导致身体基础代谢能力减弱，钙质吸收能力随之降低。对于50岁以上的糖尿病患者来说，他们很有可能会面临骨质疏松的风险，因此补充钙质能够有效预防这类健康问题。
总而言之，分析面包和馒头时，必须从营养角度入手，组合要恰当，食用要适量，这样才算得上是健康的饮食习惯。对于糖尿病患者而言，调整饮食结构，是恢复身体状态最关键的前提条件。
参考资料：
未知作者指出，馒头比面包更适合糖尿病患者，该信息来源于《糖尿病天地》文摘刊，2012年第8期，第1页。
苏巴丽, 谢乃强, 李卫平, 2型病患摄入各异食物后, 餐后两小时血糖值变化情况, 刊登于中国临床营养期刊, 2020年, 第十三卷, 第二期, 第3页