元祖蛋糕是元祖股份（.SH）的主营业务之一，它的经营方式融合了传统制饼业的特色和当代的管理方法，同时承受着市场角逐和公司内部变革的诸多考验，接下来从五个角度深入剖析，分别是商品定位，销售网络，物资供应，宣传手段，以及当前存在的难题。
一、产品定位与结构：高毛利驱动与节令依赖
1. 核心产品与营收结构
元祖经营的商品有蛋糕、融合中西方风味的点心套装以及新鲜水果等。在这些商品中，点心套装（包括月饼和粽子）贡献了绝大部分收入，其份额达到五成四以上，蛋糕业务也占有相当比例，达到三成九，而且该业务的利润率非常高，高达六十九分之一点五五，是公司利润的主要构成部分。
周期性特征：该企业持续专注于“五时八节”（农历新年、龙舟节、月圆节、踏青时节、回馈月）的节庆商品销售，造成收益呈现明显的周期性起伏。比如，2023年第七个季度创造的营收接近年度总额的百分之四十，相比之下，第一和第四个季度经常出现亏损状况。
元祖近年来谋求转型蛋糕业务，目的是减少季节性影响，该企业制定了成为蛋糕领域领先者的计划，希望通过设定特定情境的创新（例如推出星座主题产品、设计节日特色蛋糕）以及扩大消费时段（比如参与双十一购物活动），然而在2023年蛋糕销售额仅增长了0.06%，发展动力不足。
2. 定价与市场反馈
元祖专注于中高端消费群体，其6寸蛋糕的基础价格是238元，这个定价比市场上其他相似品牌要贵一些。不过，购买者对于它的性价比表现和产品款式的更新速度并不满意。在社交网站上，很多人提到这个品牌的设计不够时尚，这种状况可能会降低它在年轻消费者中的受欢迎程度。
二、渠道布局：线上线下融合与地域集中性
1. 线下直营为主，扩张保守
元祖选用“总部生产+自营店”的运营方式，全国店铺总数大约有760家，主要分布在江苏（208家）、四川（136家）、浙江（101家），而位于一线城市的比例非常小，仅占百分之六。
发展步伐：最近店铺增长速度减慢，从2022年的741家增至2023年的750多家，决策层对拓展市场变得保守，将主要集中在新区域，比如深圳和珠海，不过没有制定过快的计划目标。
2. 线上销售与卡券预售
线上渠道（天猫、京东、小程序）约占销售总额的47.89%，2023年实现收入12.7亿元，较上一年增长2.97%。采用线上与线下结合的经营方式，借助卡券预售（例如月饼券、蛋糕提货券）提前获取资金，2023年预收款比例明显提高，有效提升了财务稳健性。
但是使用代金券也存在隐患：当购买者取货比例降低时，必须把预先收到的钱转为收益，这样或许会损害盈利状况的准确性。
三、供应链管理：中央工厂模式与成本控制
元祖选用“中心化制造+全程温控运输”方式，集中加工后送往各销售点，以此保证产品规格统一与质量把关。这种方式的益处有：
大规模制造能够减少每单位产品的额外费用，同时增加利润率水平，例如蛋糕的利润率高达69.15%。
短期商品管控：针对保质期短暂的商品，比如新鲜乳酪蛋糕，必须准确估计市场需要，防止物品积压造成价值降低的难题，过去该类损失曾使非经营性利润减少十个百分点以上
四、营销策略：品牌调性与数字化尝试
1. 品牌定位与联名活动
元祖将自己定位为制作精美礼品的品牌，主要面向节日赠送的场合，近年借助与其他品牌的合作活动，例如推出星座主题系列和节日用的烟花手枪等道具，来让品牌显得更年轻化，不过这些做法带来的效果，比不上好利来与喜茶联手合作所取得的成就。
2. 数字化营销短板
抖音平台表现较为活跃，拥有五万名关注者，然而小红书这类社交渠道上，用户参与度不高，原创分享内容不多，与同类产品相比，缺少引起广泛关注的优质作品。
- 线上推广依赖传统电商，新兴直播带货等模式应用有限。
五、挑战与未来方向
1. 现存问题
- 产品创新不足：蛋糕款式缺乏突破，性价比争议影响复购率；
区域分布失衡：过于倚重东部地区和新兴大都市，低线城市覆盖不充分，
经营困难难以摆脱：转向制作蛋糕行业结果不理想，必须加强平时的购物场合。
2. 战略调整建议
加大科研经费使用：元祖研发开支居行业前列（每年超过一千万），不过应当更集中精力于新品开发，例如无糖健康蛋糕，以及满足个人需求的定制蛋糕款式
- 优化渠道结构：加大一线城市布局，探索社区店模式；
年轻群体推广：借助形象代言、意见领袖联动增强网络平台号召力，消除“特定时段限定”印象。
元祖蛋糕的经营策略主打高利润商品，借助总部工厂与线上线下的结合销售，达成大规模运作，不过必须处理季节性波动、商品更新缓慢以及销售区域集中的难题。倘若今后能够开发出新式产品，改进宣传方式，并且开辟新的销售区域，也许可以打破发展限制，保持自己在优质烘焙领域的领先位置。