记者发现，慕叁山现阶段主要在郑州和山东的工厂加工，然后经由冷藏物流运往全国各销售点。另据部分顾客反映，慕叁山蛋糕由苏州某食品公司制作，包装上注明保质期限为六个月，该产品属于低温制作糕点。慕叁山官方账号透露，他们选用的是“安佳、安德鲁等顶尖国际品牌的优质材料”。
我们在成都将要兴建一座专属的加工基地，慕叁山这样说明，我们未曾留意到部分顾客对慕斯蛋糕的构造流程不够明晰，在面向大众的解说方面有所欠缺，由此引发了某些混淆。
朱丹蓬副会长指出，代工模式并非一无是处，不过，当企业处在快速扩张、迅猛发展的阶段时，其内部的质量管理体系或许存在不足，特别是对于品质要求较高的蛋糕行业，这种状况会带来严峻的考验。这种蛋糕的储存时间介于半年到一年之间，相对较长，容易引发食品安全问题，因此对销售场所以及冷藏设备的管理标准，包括硬件设施和软件系统，都提出了相当高的要求。
慕叁山就此说明：冷冻条件一旦出现变动，蛋糕的形态就会遭到永久性损坏，因此顾客能够根据蛋糕的外表状况迅速做出判断。我们同时严格遵循销毁标准作业流程，以此保护店铺的根本利益不受影响，在执行销毁标准作业流程时，会故意让蛋糕的外形受到损坏。
朱丹蓬指出，据公开消息所述，慕叁山更换标签的行为，触犯了食品安全的相关法规，也违背了规范的操作程序。这对购买者而言，损害了他们的知情权利，限制了他们的选择自由。公司必须进行更深层次的改进，确保消费者能够清楚了解产品信息，放心购买商品。
一年开设800家门店“疑云”
记者向慕叁山方面进行了咨询，得知目前公司运用直营店和合作店两种经营路径，在全国范围内已经建立了八百个销售网点，其服务范围遍及内地所有省级行政区（未包含香港、澳门和台湾地区）。
天眼查平台的数据表明，慕叁山在成都设有总部机构，而在全国其他地区的慕叁山蛋糕店，其登记类型均为个体工商户，业务范围集中在“预包装食品零售”以及“餐饮外卖配送”等相关服务。由此可见，工商管理机构将慕叁山蛋糕归类为预包装食品类别。
李维华指出，依据《商业特许经营管理条例》和《商业特许经营备案管理办法》，公司若想开展特许经营业务，必须向商务部进行备案申请。备案时需满足三个核心条件，分别是“一标两店”。具体来说，就是企业需在一年内成功注册商标，并且实际运营中至少拥有两家直营店，同时具备一年的经营历史。“这家企业自成立至今仅满一年，却已开设了800家分店，这种发展速度或许已不符合相关法律规定。”
此时，慕叁山方面明确指出：他们并非采用合作经营的方式，因此无需该项认证。关于今后是否选择合作经营，需要根据具体条件来决定。同时，慕叁山品牌正在与相关管理部门、行业组织进行协商，邀请各方参与制定行业规范，并协助品牌共同建立标准化管理方案。
李维华谈到，企业若不开展加盟业务，便无需遵循特许经营的规定，但若单个店铺的投资方占股超过半数，则可界定为加盟店；只要具备整体店铺克隆的特征，无论有形或无形方面，均属于整体店铺克隆，亦可视作加盟店。
慕叁山对此说明，企业直属网点数量有限，多数为合作经营，双方签订合作约定。记者查到一份材料，显示慕叁山销售代表向潜在出资人透露，公司主要推行合作经营机制，开设分店需支付5000元保证金，每年缴纳1.5万元品牌使用费，并支付1500元培训费用，开业初期需购入288个蛋糕，相关成本介于4万至5万元之间。购置一家慕叁山蛋糕铺子，涵盖装修费用、设备购置等开销，总计需要10万到12万人民币，其毛利润率能达到40%至50%，单个蛋糕的盈利区间在60元到100元之间
朱丹蓬指出，部分公司快速扩张时，其业务运作和内部管理往往难以匹配，如同力不从心，为后续发展埋下风险隐患。观察可知，众多品牌，尤其是部分烘焙行业的企业，在资本过度干预下被迫加速启动，最终却迅速消亡。
李维华指出，快速扩张必须权衡三点：首先，自身条件要充足，涵盖人力物力财力等资源，例如网红品牌大规模开店后，却面临原材料短缺问题，商品供不应求，甚至吸管都备不足；其次，门店数量受外部环境制约，包括法律法规限制，特别是市场承载能力和消费者接受程度的影响，以及商圈保护政策的约束；再者，企业开设多少门店需依据自身战略规划，通过扩大规模来吸引投资，以此实现融资目的。
关于慕叁山接下来的拓展思路，他透露说：现阶段企业的进步方案正在修正，会挑选恰当的时机向外界宣布。
慕斯蛋糕赛道加速竞争
我们率先在国内推出创意慕斯蛋糕，借助独特的艺术构思，为顾客打造兼具庄重氛围与情感体验的产品和体验，慕叁山这样强调。
据消息人士透露，这种奶油甜点源自法兰西，国内已有公司涉足该领域。通过浏览网络上的多个站点，可以发现售卖此类甜品的店铺数量庞大，基本上能够覆盖全国范围的冷藏运输服务。
朱丹蓬谈到，慕斯蛋糕在北方地区流行起来得较晚，但在华东和华南地区，这种点心早在二十年前，有的甚至三十年前就已经面市了，早已不是新鲜事物，缺乏创新，无论是配方、制作方法、外观设计还是营销方式，都没有显著的改进和发展，因此难以吸引顾客，其市场需求也不旺盛，导致这一细分市场的规模有限。
对于这一点，慕叁山表明，会依照《糕点、面包卫生标准》（GB 8957-2016）等国家规范，凭借专业的研究团队和消费者共同创造的体系，从文化象征、自然启发以及情感表达中获取设计构思，经由构思、工艺与产品供应这三个维度的联合，以增强品牌独特的市场竞争力。
慕叁山品牌方表示，在快速扩张期间，管理上的失衡曾给品牌造成困难，不过团队已经借助彻底的回顾和改进措施获得了进展，例如运用数字化的客户服务站点即时接收顾客的意见，以此来提高问题解决的速度。