作者 | 羊缺牙编辑 | 未生
现在还有人不知道茶颜悦色和文和友是长沙的名片吗？
听说，若在长沙未品过茶颜悦色，便算未真正到过长沙，十一期间，人潮涌动，上流君亲身体会到长沙的拥挤——不足百米的街段内，遍布多家分店，然而每处均需等候半小时有余。
每座城市都有其代表性符号，在上海，同样令人着迷的，必定是那款红宝石蛋糕。
这家红宝石蛋糕店的招牌点心，毫无疑问就是奶油小方，老上海人常说，要真正品尝蛋糕的精髓，就必须尝这个。
许多初到上海的外地人或许都感到困惑，这种看似平凡且不够时髦的老式点心，为何会成为本地人心目中的经典美味？
然而对于上海的80后90后，奶油小方才是他们的舌尖第一课。
那个时期，上海部分售卖食品的店铺也提供奶油蛋糕，不过所用的都是“麦淇淋”（人造植物性油脂），口感异常坚硬，味道浓腻，吃上两三口就失去了兴趣。
而那块红宝石奶油小方，从外表看十分平常，可只要轻轻咬上一口，立刻就能感受到那种内心被深深触动的感受，确实与外面那些过分张扬的点心截然不同。
顶部摆放着一朵纯白的奶油装饰，旁边衬托着半个鲜亮的红樱桃，立刻让人联想到《格林童话》中白雪公主的描述，她的肌肤洁白无瑕，双颊红润似火，奶油入口迅速融化，口感香甜绵软，蛋糕体轻盈多汁，仿佛蕴含着满满的空气。
特别之处在于，蛋糕主体被分成两个部分，上下两层之间涂抹了少量奶油，里面还嵌入了清甜微酸的菠萝块，让人在不经意间感受到别样的惊喜。
1986年，中英合资创建了红宝石食品有限公司，此后三十年来，上海街头那些光怪陆离的网红甜品店此消彼长，然而真正能够长久吸引上海本地人青睐的，依然是那些历经岁月沉淀的老牌店铺
蝴蝶酥务必挑选国际饭店的出品，栗子蛋糕必须认准凯司令的款式，至于奶油小方，毫无疑问非红宝石莫属。
无论是姆妈爷叔还是上海小囡，通杀。
再怎么刚毅的女性，碰到精致小方块也难以抵挡。接下来三十天要开始控制饮食了，今晚是特别允许的宝石放纵——
家中长辈寿辰，赠送一个传统款式的红宝石奶油蛋糕，虽然外观平平，却定能博得全家人的喜爱。
来源：@黑布林妖妖
上海人为啥都爱买红宝石？
这家历史悠久的甜品店，并非仅以奶油小方作为招牌产品，闻名遐迩的红宝石“奶油三剑客”中，其余两款——栗子杯和掼奶油，其风味，同样令人沉醉~
这栗子杯的质地与别处不同，它不是磨成细腻的粉末，而是保持着颗粒状，口感扎实，颇具韧性，若用雅致的说法，便是带着几分朴拙的风味，初尝时味道并不浓烈，然而栗子的清香会随着品尝逐渐散发出来。
虽然在发现大家奇奇怪怪的脑洞后，好像突然有点无法直视了——
来源：@吉良先生
奶油蛋糕是“精简版方块”，省略了凤梨碎夹层，好似一个厚重的奶油炸弹朝你袭来，加倍的营养，也是加倍的愉悦！
透露一个来自上流君的实用技巧：将鲜奶油置入冰镇设备中稍作冷冻，即可获得类似冰沙的质地，这个方法绝对能为你带来全新的体验。
能在上海糕点行业持续三十余年保持领先地位，红宝石的吸引力究竟源自何处？这问题，或许要追溯到店铺的开张历程。
上世纪八十年代，六十五岁的过秉忠从英国回到上海，发现年轻时可以喝咖啡吃点心的店铺全都消失不见了，他渴望打造一个属于上海市民的蛋糕西点品牌，要求味道美味，价格实惠。
这位爷叔随后在华山路375号创办了首家红宝石咖啡厅，店面规模不大，只有一个门面，内部铺设着当时较为少见的红白相间棉布台布，这种材质在当时颇为特别。要知道那个年代，多数咖啡馆采用玻璃桌面，而且有时会散发出抹布的气味。
那块奶油蛋糕如今看似寻常，然而需了解，昔日的上海，雪糕仅需五分钱购买，即便价格不菲，依然吸引注重品质的市民。
不仅那些曾出国深造的成熟男士和热衷社交的年轻才俊会排起长队，就连经济状况一般的上班族，也乐意偶尔放纵一下，满足小小的物质欲望。
无论何时都透着考究的品味，一直保持着昂扬的姿态，在上海，随处都能感受到人们对生活的热情，哪怕只是小小的方块蛋糕。
当前众多红宝石店铺，会特意划分出设有数张桌椅的角落，供应下午茶点单，时常可见许多年纪偏长却依然衣着整洁的老人家们聚集于此，品尝糕点啜饮咖啡谈天说笑，这确实构成了上海一道特有的风貌。