好利来“喜茶化”,烘焙品牌靠联名翻身?

日期: 2025-10-14 19:10:38|浏览: 5|编号: 154420

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好利来近期接连推出的诸多新品,让热衷于追逐网络爆款的人群颇有同感:公司一共发布了九种与阿华田品牌联名的食品,涵盖了阿华田爆浆球、阿华田雪顶戚风、阿华田空气盒子、阿华田爆开心蛋糕以及阿华田可可大麦蛋糕等款式,这些产品都在实体店铺、天猫平台以及官方旗舰店同步上市销售。

四月份二十八日,界面报的记者去了京城不少好利来分店,见到含有阿华田风味的系列最新产品都放在了非常突出的地方,天猫官方店铺里,标明四月十八日开售的阿华田雪顶戚风和阿华田爆浆球,每份售价分别为二十二元和三十二元,每月卖出的数量分别超过了七千五百份和一万份。

界面新闻报道,他们在实体店购买了店员极力推荐的阿华田雪顶戚风和阿华田爆浆球两种点心,两种点心的甜度都恰到好处,雪顶戚风整体散发着可可的香气,里面含有类似冰激凌的夹心,爆浆球的最佳食用方式是稍微加热几秒,使阿华田夹心呈现“流心”状态。

好利来采用了当下新兴饮品企业普遍采取的产品更新策略,经常与其他食品类别公司进行紧密合作推出联名款。

好利来在外包装和纸袋设计上采用复古潮风,同时在社交网络宣传文案中也借鉴了喜茶的做法,这种策略耐人寻味,因为好利来、喜茶和阿华田这三个品牌之间的合作模式,看似随意组合,实则渊源颇深。

喜茶媒体公关高级总监霍玮向界面新闻报道,阿华田波波冰是喜茶首度与其他品牌深度合作推出的产品,于2019年6月在全国各分店进行试销,现已转变为常态化销售的商品。好利来则是喜茶首个实施反向授权合作的对象,在其门店可以购买到包括多肉葡萄雪融芝士在内的多种联名款产品。

双方达成产品方向共识之后,好利来负责主导研发工作,同时负责产品的销售事务,并且负责包装材料的设计以及宣传工作。喜茶则负责提供产品的构思方案,负责确认产品的口味,授权使用好利来品牌logo以及多肉葡萄的图标,同时在设计方面给予支持,并且配合进行宣传。这是霍玮所说的内容。

我们早先提过,像喜茶这样的新兴茶饮品牌与其他领域品牌合作,主要是想利用彼此已有的品牌影响力激发新的互动,以此吸引更多关注,并开发潜在客户。至于食品行业内部品牌的深度合作,主要目的是在产品层面进行创新尝试。

好利来在开发新产品方面,以茶饮品牌为参照,这反映出烘焙行业的市场竞争正变得越来越白热化。

以好利来、味多美、85度C、面包新语以及巴黎贝甜等烘焙品牌为例,它们采用中央工厂与自有连锁门店相结合的经营模式,在国内烘焙市场的细分领域中,正展开着异常激烈的竞争。

当前产业整体市场分布过于分散,行业相关数据显示,我国面包糕点领域头部五家企业合计占有率仅10.4%,但参照日本同类产业,其市场集中度前五企业占有率已高达88%。当下尚未出现任何品牌能够称得上是全国性连锁经营,以好利来为例,其全国范围内拥有八百余家直属经营网点,其中北京地区门店数量最多,其他则散布在东北、华北以及四川等区域;味多美则主要在北京地区布局;上市公司克莉丝汀的店铺则大多设置在上海,此外,这些品牌也正遭遇品牌形象逐渐陈旧的现象。

烘焙领域出现了众多地方性及新兴企业,这些品牌往往凭借各类“热门新品”获得成功。

诸如2017年韩国品牌Bad &Our引领风尚的脏脏包,原麦山丘的软欧包,以及从纽约风靡至国内的Lady M千层蛋糕等,都是当时市场上的热门产品。与此同时,喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌,纷纷采用“茶饮与烘焙相结合”的经营策略,不断拓展新的消费市场。

脏脏包

凯度消费者指数大中华区总经理虞坚向界面新闻报道,过去多数品牌凭借管理能力获得成功,像口味、样子和店铺感受这类老式竞争力依旧关键,不过现在顾客在购买途径和品牌挑选上机会更丰富,可供选择的空间更大

传统烘焙业遭遇激烈挑战,既要应对新兴茶饮加烘焙混合店铺,也要面对便利店和咖啡店的竞争压力。虞坚向界面新闻表示,因此众多品牌正转向以年轻化和个性化为特点的差异竞争策略。

人们对物品总是喜新厌旧的。他说,单品变得出名的现象是一种潮流,烘焙企业也渴望打造出一些广受欢迎的商品,借助社交平台迅速扩散,而合作款的产品正好能起到这个作用。

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