本书亮点：特别汇集9家顶级蛋糕店的秘制食谱，由10位顶尖师傅倾囊相授并分享制作心得，堪称无价之宝！书中囊括了包括日本甜点名家Hermé在内的10位一流名厨的精湛磅蛋糕。国际一流名厨的磅蛋糕：提供32种操作简便、风味卓越的珍藏配方。仅需鸡蛋、黄油、糖和面粉这四种基础原料，即可制作出令人满足的磅蛋糕。这么简单的原料，匠人们怎样造就出显著的差异？且看匠人在配方和手法上施展什么技巧，做出广受欢迎的经典磅蛋糕！用18厘米模具做出各种意想不到的美味，全书配有明了的图片和匠人特有的见解，相信你也能亲手复制名店的特色风味！
作者简介播报
皮埃尔•艾曼 HERME是法国阿尔萨斯人氏。这位糕点匠从十四岁起便在一家店铺里学艺。1998年他创办了 HERME PARIS 品牌并在东京赤坂新大谷饭店内开设了家甜品店。2001年他在巴黎也开办了一家甜品店。2007年法国政府授予他荣誉军团勋章骑士头衔。现在公司业务已经遍及世界十五座都市，同时作为国际糕点联合会副会长积极参与行业事务，二零一六年荣获全球五十家名店评选的“杰出甜品匠人”称号，阿兹特克蛋糕（P.12）
安食雄二 YUJI AJIKI最初在神奈川叶山的“立亭”担任工作，后来转到新落成的横滨皇家花园饭店任职。他在1996年赢得了比利时举办的“曼德瑞恩拿破仑国际杯”甜点竞技的冠军。自1998年起，于东京自由之丘的“Mont St.Clair”担当副主厨职责，2001至2008年期间，在另一家场所出任甜点主厨职位，并且在此后同年，创建了“YUJI AJIKI”品牌，身兼老板与主厨双重角色，其周末蛋糕（P.30）、柳橙蛋糕（P.34）、格里奥特樱桃巧克力蛋糕（P.40）等作品颇受关注。
和泉光一最初在东京成城“成城阿尔卑斯（Seijo Alpes）”钻研糕点技艺，随后从2000年到2009年，于东京调布的“Salon de The ”担任甜点领域的负责人，2012年时在东京上原创办了一家店铺，并亲自负责经营和烹饪，2005年他作为日本代表团成员，在世界巧克力竞技活动中获得了总分第三的位置，其获奖记录相当丰硕四分之一个蛋糕、一个四分之一蛋糕，还有红茶蛋糕，以及大理石蛋糕，并且焦糖栗子蛋糕，和咖啡杏仁蛋糕，就是红色开心果蛋糕
横田秀夫HIDEO 先后于东京王子大饭店、东京银座“ de ”以及东京全日空饭店任职，1994年至2004年期间担任东京凯悦花园酒店的行政西点主厨职务。他在埼玉春日部创办了“果子工房Oak Wood”，并亲自担任店长兼主厨。横田秀夫HIDEO 在甜点竞赛中屡获殊荣，成就斐然。2005年，厚生劳动省授予他“现代名工”勋章以表彰其杰出贡献。日本洋果子协会公认指导员。抹茶蛋糕（P.36）
金子美明 年在东京池袋“ ”任职。1994年在千叶“ ”、1997年在代官山“ Le Petit Bedon”担当甜点主厨。1999年前往法国，于巴黎“”“Alain ”等处学习。回到国内后于2003年创办“ Paris ”。2009年开始担任店主兼主厨。2013年于法国凡尔赛建立了“Au Chant du Coq”分店，其中提供了水果蛋糕，参考页码为P.26，还有巧克力蛋糕，参考页码为P.38。
奥田胜曾在品川王子大饭店、东急凯彼德大饭店、太阳城王子大饭店担任过职务,1990年加入了JAPAN,1992年前往法国,在“Le ”等餐厅学习,1997年以甜点专家的身份受聘于蓝带国际学院,2000年到2014年在神奈川大仓山经营“Coeur en Fleur”,现在在制果学校担任授课教师。裸麦果仁糖蛋糕（P.46）
吉野阳美从AKIMI大学完成学业后，一方面从事空间设计相关事务，另一方面负责经营一家教授甜点技巧的场所，同时还在蓝带国际学院代官山分校等机构钻研制作甜点的技艺。她离开上一份工作后，于2010年在东京创办了一家名为“Amy's”的烘焙甜点店，并且同时担任店铺的经营者与料理师。店内除了每天更换的8种磅蛋糕之外，还提供杯子蛋糕和马芬等点心供顾客选购。胡萝卜甜点，页码是五十五，栉瓜甜点，页码是五十八，香蕉甜点，页码是六十
山本次夫 高中毕业之后，在帝国饭店开始工作，1975年，他前往欧洲，先后在瑞士的Hotel Beau和日内瓦的Hotel Des学习提升厨艺，在加拿大的Banff Hotel担任过甜点主厨职位，回到国内，在银座的某家知名餐厅担任主厨，同时帮助青山的餐厅筹备开业，1988年到2014年期间，他在横滨创办了名为“April de ”的餐厅，自己既是老板也是主厨。御米史多伦，见于第77页，熔岩巧克力蛋糕，见于第80页，舒芙蕾奶酪蛋糕，见于第82页，面包布丁，见于第84页
森冈梨 ARI 自幼就沉迷于甜点和面包的创作，在美术类高校完成学业后，她远赴美国纽约的甜品专业院校及知名餐厅深造。学成归国后，她曾在咖啡馆工作，2003年，于东京南青山创立了名为“A.R.I.”的甜品专门店，自己担任店主和主理厨师，主要供应美式风味的玛芬、小饼干以及蛋糕类点心。美味的蛋糕，有香甜的，见于第62页，还有新鲜莓果的，在第64页可以找到，此外，还有香橙的，位于第65页，苹果的，在第66页呈现，以及玉米的，在第68页介绍，香草的，在第71页展示，蒜香的，在第72页出现，最后是鲑鱼奶酪的，在第73页呈现
笠冈喜一郎是东京三鹰宁静住宅区里一家名为“和果子司末广”的和果子店的第二代店主，这家店如今叫做末广屋喜一郎。他继承了上一代用传统方法制作和果子的手艺，并且经常通过阅读书籍和查阅资料来增长专业学问。本书中展示了用磅蛋糕模具制作的一些和果子，包括葡萄干长崎蛋糕，页码是86页，栗子浮岛，页码是88页，还有轻羹，页码是90页。