最近，上海、杭州、南京等城市一些有名的连锁咖啡店85度C纷纷停业，这件事引起了大家的注意。网络上，很多人对85度C的生意好坏表示了担心。
上海、南京、杭州等地闭店显示，来源于“大众点评”平台
10月14日，澎湃新闻联系了85度C杭州某分店，店内人员称，10月15日是该店终止运营的日期。顾客的储值卡可以转到其他分店继续使用，或者选择到店申请退款。退款金额会按照原先的充值优惠比例来结算。如果充值时间已经满一年，退款可能需要大约一个月才能到账，而且需要顾客提供一张新的银行卡信息。当被问及关闭店铺的缘由时，工作人员回应说：“本店属于公司直营，所有决策都由总部决定。”
记者联系了85度C南京一家尚未停业的分店。店员表示，已经了解到南京新街口等店铺停业的情况，主要因为租金费用过高并且租赁合同即将到期，同时新街口对面的美食聚集区也对经营产生了一定干扰。相关人员还说明，企业当前正在南京寻找新的经营场所，打算开设新的分店。至于储值卡等业务，各分店之间已经完成了工作交接。消费者需保留好消费凭证，如有任何问题，可前往门店解决。
媒体报道称，大众点评网站信息显示，上海部分85度C门店已暂停营业。调查人员联系了多家上海分店，员工回应称，部分店铺因租赁合同届满未续约而关闭，储值卡可在各店通用，其他细节则无法提供。
根据85度C官方网站所载资料，该品牌于2004年7月正式冠名为85度C，同月首家直营店铺在台湾地区正式投入运营。2006年9月，品牌初次迈向海外市场，在澳大利亚开设了首个海外分店。2007年12月，85度C在上海威海路设立了大陆地区的第一家门店。2010年11月，85度C以餐饮概念股票正式挂牌交易。二零一五年七月，公司在中国大陆昆山淀山湖镇投入资金一亿五千万，建立了全世界规模最大的中央制造基地。
在店铺数量方面，依据第三方平台窄门餐眼提供的信息，到9月16日为止的最新数据显示，85度C目前运营的店铺总数达到659家，其中在中国台湾地区超过200家，近些年新增店铺的速度有所减慢。
来源于第三方平台“窄门餐眼”
十月九日，85度C品牌上市主体美食-KY公开发布声明，由于整体市场状况出现变动，并且全面考虑了国内外各个市场的成长情况，公司董事会已经决定更改在中国大陆市场的商业方案，并且会改善整体的运作体量。仔细观察，对于一些利润表现长期未达标的特定地点和店铺，企业打算终止它们的商业活动；另外，会依照公司业务体量的变化速度，相应地改进制造物流供应环节、日常管理支持等团队的资源分配。
通告同时表明，经过这次变动，企业全部资源的利用效能有望大幅增强，从长远角度考虑，还将持续促进股份持有者的利益以及公司资产的增加。
台岛经济日报最新消息，美食-KY企业早前表示，得益于去年八月份起实施的商品优化方案，中国内地业务表现逐步向好。此次变动规模为五年内最显著，预计该年度会关闭四十家以上店铺，业内分析，这些店铺将占内地全部门店的十分之一以上。到今年六月三十日，85度C在中国内地设有四百四十一家分店，比年初时少了二十一家。今年85度C的停业步伐在下半年会加快，比上半年要大得多，全年的店铺关闭数量将突破四十家，这个增长幅度明显超过了以往几年的情况。
该消息还透露，依据财务数据，美食-KY在大陆地区的业务今年上半年大约产生了两亿元的资金缺口，倘若不改进经营模式，到2025年，资金亏损的额度可能会突破四亿元。美食-KY在大陆的业务在2021年期间是盈利的，但从2023年下半年开始转为亏损，到2024年亏损金额持续增加，去年的亏损金额将近四亿元。这次调整措施有望使资源集中到效益较好的区域，为将来再次实现盈利创造条件。
85度C官网关于各地经营方针的说明是：公司会参照各区域的市场调查资料和商业区特点，专门制定宣传方案，确保地方化运营成效与进步速度。实际操作层面，在关键区域会逐步增加店铺数量，有效利用高开店比例产生的商业效益；对于经营成效欠佳的地点，将设立清晰的撤离流程。
近些年，各种消费因素交织在一起，烘焙行业越来越受到关注，市场体量也在不断增大。
据红餐产业研究院今年五月公布的《烘焙品类发展报告2025》可知，预计到2025年，该行业市场规模能增长到1160亿元。到2025年5月为止，全国范围内经营烘焙业务的店铺总数已经超过33.8万家。在这些店铺中，华东地区的数量最多，占总数的35.0%。华南、华中、西南和华北这四个区域的店铺数量也相当可观，每个区域的比例都超过了10%。
调查表明，现阶段烘焙行业整体发展水平尚有显著进步空间，品牌市场构成正在经历深刻变化，2024年烘焙品牌新增店铺与关闭店铺的比例分别为37.1比34.2，这种高增减幅度反映出该领域正处在活跃的调整时期。2023年至2025年前半段，克莉丝汀、熊猫不走、勿理堂等品牌纷纷停业，虎头局、墨茉点心局、皇家美孚等众多品牌也大幅收缩门店。与此同时，一些主打高端烘焙的品牌，依靠“款式更新”“用料讲究”“店铺设计”等优势，赢得了年轻群体的青睐。