相信今年大家最想去的城市，总有一个属于福建
@图虫创意
能听海枕风入眠的厦门，老牌闽南古城漳州。
依山傍海全是老街的莆田，在山水间吃茶、登武夷山赏景的南平。
@《风味人间3》
低调但韵味足的有福之城福州，以及最近的顶流、美哭的平潭岛。
而我最想去的城市，是泉州。
这个城市跟闽南其他城镇一样，自然风光十分优美，可是来此的观光客数量远逊于厦门，就连那些经营多年的老字号餐馆，也比台南地区的历史更为悠久。
@田田
它显得格外威严，全城内寺庙众多，香火旺盛，泉州民众早已养成与神明相伴的习惯，街巷间随处都能进行祭拜。
它非常雅致，城市凭借“宋元中国的世界海洋商贸中心”成功申遗，各个角落都保留着纯正的老味道，并且是“闽南魂”象征性的城市。
@ 叶子
这里非常适宜居住,城市规模不大,不过文艺青年钟情的复古店铺、设计师品牌店、特色咖啡馆以及各类艺术展馆却样样齐全。
从钟楼开始划分，东西街道各自展现着当地居民最原始的生活形态，这种生活气息浓郁的地方让人能够找回内心的宁静，连白岩松都赞叹这里是一生中必须探访的胜地。
味道十分美妙，整座城市都散发着独特的魅力，这种气息自然而然地催生了众多佳肴，在古城那些幽深的小巷里，隐藏着一个规模宏大的小吃王国。
煎炸的海蛎，滑润的面线糊，包裹的肉粽，奇特的土笋冻，烹调的炸醋肉，摊制的润饼，凝固的石花膏，烹煮的卤面，卷曲的鱼卷，调制的四果汤，温热的姜母鸭，蒸煮的肉粽，烹调的五花肠，煎炸的满煎糕，蒸制的碗糕，包裹的咸笋包，炒制的蒜蓉枝，制作成泉港浮粿，调味的沙茶面，烘烤的五香卷，蒸煮的芋泥
陈晓卿同样表示赞赏，认为没有任何城市拥有像泉州那样多样的小吃，种类极为繁多。
刚好最近开渔季到来，作为沿海城市的泉州必然少不了海味。
泉州人注重食材的新鲜和纯净，接下来要大量享用新鲜肥美的鱼虾了！有白灼虾、香煎鲍鱼、野生石斑鱼煲汤、清拌螺、爆炒花蟹……光是想象这些菜肴就让人垂涎三尺。
@田田
泉州紧邻海边，每时每刻都能感受到海风带来的咸腥气息；当地生活步调舒缓，非常适宜悠闲地散步消遣。
你可能对它很陌生，不过读完这份指南，随后在小城里随意游走品尝一番，肯定会心生喜爱。
传统本我和现代新潮都兼顾
双面泉州真的不一般
@图虫创意
用一句话形容泉州，我会说它是一座古老与现代交织的城市。
自宋元年代起，泉州便是全球海贸枢纽，众多寺庙的存续时间，有的长达千年之久
这座城市比京都更具风情，被称作“东亚文化之都”，同时也是“世界宗教博物馆”
现在已是海上丝绸之路的发端，经济规模连缀二十一年位居福建省首位
@图虫创意
这栋老式红砖建筑，初见时显得颇为醒目，其内部却透着敦厚稳重之气。整座城镇的旧街巷，那些红砖小屋，以及铺着石板的窄巷，全都经时间覆盖，留下了深刻而沧桑的痕迹。
在那风景绝佳的海边，可以看见保存完好的海岛村落，还有盘着古早发型的当地女性。
@田田
老房子红墙附近，时常能见到咖啡馆、复古服饰店等新兴业态，手里捧着冰镇黑咖啡，脚边踏入寺庙，那里往往都承载着深厚岁月。
@苏蕾
@叶子
闽南地区以其独特的文化习俗和风味小吃而广为人知。泉州作为闽南地区的中心地带，是这片土地的文化发源地。
普通游客会选择厦门逛吃，但真正的闽南人，都爱泉州古早味。
@食贫道
清晨来碗面线糊，哪怕贪睡也能被这口鲜美唤醒。此外还有花生汤、小笼包、馄饨、凉面可供挑选，只需几块钱就能开启满天的愉悦。
@图虫创意
吃牛肉已经成为一种风俗习惯。泉州人喜欢吃牛肉，这与古代经商的风气有关，他们经常吃牛肉羹搭配咸饭作为主食，而炖得软烂浓稠的牛排是他们最钟爱的菜肴。
@《风味人间3》
泉州靠海，常常收到海里的好处。当地人在小吃和菜肴里都用上海鲜，出产巴浪鱼、石湖红膏鲟等海产，街头巷尾也能尝到海蛎煎和鱼丸。
“双面”泉州，实在妙，只靠古早味美食就能让无数人沉醉。
原汁原味的闽南味
古早小吃帝国
/ 面线糊 /
@叶子
面线糊是泉州地区最受欢迎的典型早餐食品，民间对其赞誉有加，称赞其质地细腻却不失韧性，汤水清澈却味道浓郁，口感鲜美令人回味无穷，香气四散令人食指大动。
细腻绵密的汤底作为基础，红薯淀粉是关键所在，用虾、牡蛎、蛤蜊等海产烹制，味道香浓而且口感新鲜。
添入细长的面条，看起来像米粉，实际上更加细密。接着放入个人偏好的食材，例如干贝、鱿鱼、猪肝、大肠、小肠、花生米、油条等等，单单这些配料就超过几十种。
@食贫道
面线糊一般很难夹起来，只能用勺子，一口下去，满嘴留鲜。
当地居民通常配着炸得香脆的即时油条享用，把油条浸入其中，外面沾满汤汁，口感既酥又鲜。
/ 烧肉粽 /
泉州人除了在五月初五食用粽子，这种食物在当地已演变为一种特色点心。无论是祭拜神祇，还是作为日常食物，都离不开这种食品。
关键在于“烹”，必须趁温度高时享用。打开粽叶包裹，淋上芝麻酱或者酱汁，食材多样，香浓不油腻，就是要品尝这种甘甜滋味。
@食贫道
大块肉和粽米混在一起，浸泡在汤汁里，吃起来又香又过瘾。
店铺推荐：
丰州肉粽店：南安市武荣街151号附近
/ 土笋冻 /
@ 苏蕾
土笋冻是我不太敢尝试，但一尝试就欲罢不能的。
它的原料是沙虫，想着有点难以下咽，但你可以暗示自己这是蛏子
晶莹的凝胶体包裹着食材，咀嚼时口感爽脆如同品鉴凝胶美食。再佐以用蒜末、酱油和米醋调制的蘸料，非常消暑。
/ 炸醋肉 /
@苏蕾
在沿街选个最爱的小吃，我选炸醋肉。
这道菜的精髓在于它的腌制过程，控制好烹饪的时机同样重要，炸制出来的口感要适中。刚从锅中取出时，呈现诱人的金黄色，看起来和小酥肉非常相似。
口感外脆内软，比起小酥肉来，多了些微醋味和焦香的蒜蓉气息。即使放置半天后，依然不会失去嚼劲。
/ 润饼 /
@冯小厨的菜谱
泉州人家里经常自制润饼这道家常美味。阿球喜欢的那个博主分享过做法，十分朴实易懂。
一张张轻薄鲜嫩的饼，佐料通常包含胡萝卜、豆芽，还有现做的米粉，这些是基本搭配。不过，具体用哪些食材，可以按照家里有的东西自行更换。
@叶子
接着把食材包入其中，卷成一个，拿在手上感觉非常饱满，送入口中，润饼皮薄得像纸张，口感既弹又耐嚼，再和菜料混合，滋味层次非常多。
/ 甜品 /
闽南地区在甜品方面同样表现出色。仅就奶茶店而言，味道欠佳的店铺根本无法生存。当地流行的四果汤、石花膏、仙草果等饮品，其美味程度远胜奶茶，令人接连喝上许多碗。
四果汤配料极多，吃起来味甜爽口，清凉解毒。
@苏蕾
石花膏是用石花粉烹制，然后掺入糖浆制成的点心，由于制作过程较为复杂，如今很难品尝到地道的石花膏了。
店铺推荐：
秉正堂：天后路1-3号
肉和海味
可以从早吃到晚
阿秋牛排
@食贫道
泉州的牛排与西式牛排大相径庭，源自阿拉伯的炖制方法，将带筋带骨的牛肉长时间焖煮，直至肉质酥软，汤汁浓稠，均匀地裹在肉块上，味道极其香浓。
@食贫道
忍不住先咬了一口，大块牛肉在口中爆出汁液和肉味，无需费力撕咬，轻轻一咬便入口，只留下满嘴肉和筋，非常畅快！
这牛肉直接吃爽快，连汤盖饭吃更香，吭哧吭哧就下一碗饭。
地址：丰泽区湖心街500号
/姜母鸭/
@田田
姜母鸭更是泉州美食中的代表。
鸭肉切成小块，加入特制调料和生姜片，放进砂锅中慢炖，等肉质变得酥软且充分吸收了味道，锅里的汤汁也会变得浓稠而香气扑鼻，此时的姜母鸭每一块都饱含酱汁的芬芳，热气腾腾的样子十分诱人。
@食贫道
捞一块品尝，鸭肉入味不老，嫩到无需用牙费力咬。
味道醇厚带咸，伴有轻微的姜味刺激，虽觉辛辣却并不灼人，口感十分适宜。若能搭配米饭，风味更佳。
/ 海蛎煎 /
@叶子
泉州百姓依海为生，海产中最为普遍且声名显赫的当属海蛎煎，亦称蚵仔煎。
那金黄的裹料里面盛满了鲜嫩的海蛎，里面还拌入了地瓜粉和小蒜或者韭菜，是否加鸡蛋都无妨，海蛎外面裹着一层薄薄的透明地瓜粉，再淋上甜辣酱，口感软糯鲜香，味道极为地道。
/ 红蟳米糕 /
眼下正值捕鱼季节，泉州人向来嗜好海产，餐桌上经常出现海味菜肴，特别是红蟳米糕这道菜。
红蟳是主要食材，鸡蛋、红萝卜小块、芋头小块是次要食材，底部垫着糯米。蟹黄带有香气，蟹肉味道甘甜，吃上一口还能感受到糯米的清香，十分可口。
/ 烧烤 /
@苏蕾
泉州人对花生酱爱得深沉，连烧烤都少不了它的存在。
与北方那种粗犷豪迈的烧烤风格迥异，泉州的烧烤追求更为细腻雅致。食物只需烤至外酥内软，酱料才是精髓所在，在烤制完成的食材上均匀涂抹上香甜浓厚的花生酱汁。
甚至不需要辣椒粉，花生酱裹肉就足够好吃。
店铺推荐：
古趣烧烤：鲤城区后城街181号（上过《人生一串》）
@图虫创意
泉州的优点，一篇短文难以完全描述。泉州的风味，更需通过舌尖亲自感受。若是有闲暇，阿球推荐你前往一趟，无论是古城的风情还是佳肴的诱惑，泉州都十分值得一去。