作者|深水财经社 倪大九
最新消息，大型连锁咖啡店85度C的决策层突然披露，会大量裁撤在中国内地经营状况不佳的分店，预计一年内停业网点会超过四十个，这是他们近五年来规模最大的一次变动。这一决定将导致85度C在中国内地的店铺数量减少超过十分之一，目的是为了控制亏损。
消息公布之后，立刻引起了投资界和顾客们的普遍注意。许多顾客透露，85度C过去是购买烘焙品和咖啡的常去之处，现在突然不再营业，让人感到非常遗憾。
业内专家指出，85度C近期大量门店关闭，可能与其在中国大陆市场业务方针变动存在关联。由于市场竞争日益激烈，顾客偏好也呈现多元化趋势，85度C或许必须重新评估自身市场角色和商品规划，以便更好地融入当前市场状况。
门店数量锐减
台岛连锁咖啡品牌85度C，这家凭借“高端原料、亲民价格”模式风靡内地的早期网红，如今正遭遇进入国内市场后最为严重的困境。
企业说明，此举意在应对内地饮食行业竞争日趋激烈、购买力不旺的情况，计划改善店铺布局和资源分配，以期提高经营效能。
据消息，这次变动会关闭部分销售点，或许还会导致供应环节和支持部门的安排跟着调整。
早年的鼎盛景象依然清晰可见：2007年上海首家分店启幕时的顾客排队长龙，与如今最火爆的饮品店相仿，主打面包“凯撒大帝”的年销量突破一亿个。不过，那段辉煌岁月已经一去不复返了。
就区域分布而言，今年上半年江苏店铺数量最多，达到134家，上海有119家，福建有109家，但安徽、北京、天津、山东、四川、重庆等地的店铺数量极少，仅有零星几家。
一位业内专家指出，85度C可能会选择离开华北、西南等部分地方市场，集中力量在华东、华南这些有利的区域，目的是降低损失
上月，南京新街口王府大街的著名蛋糕店85度C发布了停业公告，紧接着江北地区另一家85度C分店于九月二十五日宣告结束营业。
值得留意的是，85度C在大陆的分公司，2021年时还能盈利，不过从2023年下半年开始就不再赚钱了。2024年，亏损的情况变得越来越严重，去年亏损金额达到了将近4亿元新台币（折合人民币大约是9300万元）。
85度C在中国大陆的运营状况近年显著恶化，不再像从前那样贡献丰厚利润，反而成了影响公司整体表现的不利因素。为了控制损失，公司决定采取极端措施，包括大量关闭门店并对供应链进行重组，这被视为85度C不得不做出的艰难抉择。
行业寒冬：多重夹击下的生存困局
85度C的停业现象并非特例，而是整个传统面包行业在消费需求提升的浪潮里，共同经历的蜕变过程的体现。
2025年至今，克莉丝汀已经停业清算，面包新语店铺数量急剧下降，低于五十家，并且从上海市场退出，整个行业开始经历大调整，进入困难时期。
新兴中式烘焙店铺（泸溪河、鲍师傅）依靠即时烘烤的技术和文化品牌单独发展；大型咖啡企业（星巴克、瑞幸）借助“咖啡与烘焙”的思路大举抢占市场；就连茶饮行业的领头羊（喜茶、奈雪的茶）也涉足制作烘焙食品。
85度C凭借“咖啡融合烘焙”的独特经营方式崭露头角，如今这种差异化特色已完全消失，在2025年咖啡饮品品牌排行中几乎看不到它的身影了。由于成本居高不下，利润不断被挤压，高昂的房租和人力开支正让传统店铺承受巨大压力，最终可能被压垮。
纵观整个领域，2007至2011年是中国内地烘焙连锁企业蓬勃发展的关键阶段，85度C进军大陆市场正值良机。然而截至目前，该品牌在内地的门店总数仅达五百家左右，这一规模并未引起广泛关注，最多只能算是进展缓慢。
更可惜的是，在发展最关键的时刻，85度C没能确立独特的品牌方向和面貌，更未能因此吸引众多忠实消费者。