气温慢慢降低，围炉共食成了室内或集体会面的优选方案。鲜美的肉条、硕大的黄喉、鲜亮的青菜、洁白的豆腐，观之皆显丰腴又无碍，可为何一次涮煮过后，往往难免摄取千卡左右的热量呢？
我猜你脑海里肯定浮现出炽热滚烫的油料画面，没错，我们常点的辣锅、三鲜锅、番茄锅，核心成分都是油（清油、牛油、色拉油等），因此大多富含油脂。以清油锅底为例，每100克底料（适合两人食用）含有大量能量，其中脂肪高达86.8克，而牛油锅的能量含量则更为可观。
那选择清汤锅底或者清水锅底，难道就是名副其实的“低脂营养又健康”吗？今天我们来谈谈，除了这锅底含有很高的热量，吃火锅时还有哪些能量密集的“隐形杀手”容易被忽视。
第11比：芝麻酱、香油、烧饼
表格显示，除了锅底，蘸料和小食也属于高热量食物，无论是油炸的火锅还是清水的涮羊肉锅，通常都缺少不了麻酱小料，两次加料就能轻易超过100克，其热量却能达到630卡路里，同时，即使不吃麻酱，也无法完全规避高热量的摄入，因为香油蒜泥碟的热量比它还要高。另外，深受欢迎的特色火锅配菜—那些不起眼的小小烧饼，也在悄悄地为卡路里添砖加瓦，它们明白一个烧饼是填不满你的肚子的，最终是“所有热量都归你”。再想想吃火锅时圆鼓鼓的肚子，是不是还在喝着 酸梅汤（约/100ml）？是不是又拿了2瓶 啤酒（约/100ml）？是否在用餐后，以调理肠胃为借口，又继续食用一些酸奶（每份约100克）？
那么怎样吃火锅能避免这些热量雷区呢？