炸鸡柳
准备材料：一块鸡胸肉，一些面包糠，一些玉米粉，一个鸡蛋，三片生姜，一段葱白，一汤匙一品鲜，两汤匙料酒，适量盐，适量白胡椒粉
先备齐所需材料，单块鸡胸肉足够做出整盘鸡柳，现炸时风味最佳；面包糠有浅黄与深黄两类，通常深色炸后色泽更佳，此项无需严格遵循，按需选用即可；准备一枚鸡蛋，并备好葱白、生姜及各类调料
接下来将鸡胸肉切成约1厘米的薄片，再把这些薄片切成约1厘米的长条，切完之后把所有条状物放到盘中暂时放置
接下来，我们为鸡胸肉进行调味，放入适量的姜片和葱段，接着加入1汤匙品鲜酱油、2汤匙料酒，再撒上适量的盐和白胡椒粉，用手充分混合，然后将其密封起来，腌制15到20分钟
4，鸡胸肉腌制好以后放入玉米淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
玉米淀粉的用量需依据鸡胸肉的分量来调整，混合均匀，确保每块鸡肉均匀地披上一层薄薄的粉糊即可
随后将裹好玉米粉浆的鸡胸肉块逐一置入面包糠中，借助粉浆的辅助，面包糠能够迅速附着其上，然而需注意不可将所有鸡肉同时倒入面包糠，以免结成整块，导致难以分开
开始加热锅具，加入足量宽油，等油面轻微波动，温度降至中等偏下水平，改用文火继续加热，此时将裹好面包糠的鸡胸肉，用竹签逐根夹起，慢慢沉入油里，特别需要注意，必须等火候调小之后才能下肉，否则前面炸糊的鸡块，后面刚入锅的还来不及成型，这种情况千万要避免，毕竟都是用无数次失败换来的教训
油锅中开始出现大量气泡时即可将鸡胸肉下锅，全部放入锅中后调至中火大火继续炸制，刚下锅的鸡胸肉不要立刻翻动，因为它尚未定型，表面的裹粉也容易脱落
9，等炸制1分钟左右再轻轻拨动它们，使其受热均匀
各家燃气火力存在差异，无法提供确切的炸制时长，炸制过程中需密切留意，待鸡胸肉表层变得紧实且呈现金黄色泽时，即可将其取出并沥干油脂
炸鸡柳制作完成，外皮酥脆，内里软嫩，可以盛盘享用，蘸上番茄酱或者搭配椒盐都非常可口。
小帖士
不能等到鸡胸肉在热油里变成太深的黄色就把它拿出来，因为锅里的油温度很高，取出来之后它还会继续变黄，在减少油分的同时颜色也会加深。
2，因为裹了面包糠，所以一次炸好就可以了，不用再次复炸。