姚松鸣在采访中提及往事，谈到1999年9月20日南京路步行街启用，时值中秋佳节临近，街上来往如织，鲜肉月饼的销量迅速攀升，紧接着数年间，购买鲜肉月饼的顾客持续增加，队伍也愈发壮观。
市民们正排着队购买月饼，照片由中新社汤彦俊拍摄，图片标题为市民排队购买月饼，图片风格为灰色边框，尺寸为三百像素，背景为黑色。
市民排队购买月饼 中新社 汤彦俊摄
上海名副其实是中国最爱鲜肉月饼的城市。
根据饿了么2019年外卖记录，上海居民尽管只占全国总人口比例不足2.5%，却消费了全国53%的鲜肉月饼。
正要进烤炉的月饼 张楠摄
上海食品协会常务副会长高克敏指出，鲜肉月饼实际上是现烤的苏式月饼，不过随着上海食品行业的进步，它的知名度已经超越了众多苏式月饼类型，以至于一些苏州居民会特意前往上海购买此类苏式月饼。
等待烤炉的月饼 张楠摄
鲜肉月饼到底好不好吃，主要在两点，肉馅和酥皮。
真正的肉馅月饼，里面的肉料蓬松柔软，味道鲜美，水分充足，不过并不像汤包那样汤汁溢出能喝，而是保持得非常适宜。
鲜肉月饼丰盛的内陷 盒马供图
各种部位、不同配比的肉与肉汁、清水、猪油混合后，做出的馅料各有不同，每家店铺都有专属的调配方案，从而形成了各自独特的风味。
师傅正在为月饼刷料 张楠摄
以前的鲜肉月饼因为需要保存，通常制作得比较咸，现在人们越来越喜欢现烤的月饼，改良后的内馅也更符合大家现在对少盐少糖饮食的要求。
苏式现烤月饼的特质主要体现在其酥皮上。咬一口新出炉的肉馅月饼，碎屑纷纷落下，口感酥松，香气四溢，并且层次清晰，非常惬意。
层层起酥的鲜肉月饼 新雅粤菜馆供图
鲜肉月饼不同于煎肉包，饼皮采用苏式月饼工艺，层层起酥。
烹调手法各异，风味也随之变化，采用烙制时，外皮会变得焦香酥脆，而选用烤制时，外皮则呈现柔软的质感，可以根据个人口味偏好进行挑选。
新鲜出炉的鲜肉月饼 张楠摄
泰康食品、第一食品、新雅粤菜馆、真老大房等制作的鲜肉月饼，都属于“烤派”类型。光明邨的鲜肉月饼是极少数的“烙派”类型，与主流的“烤派”相比，手工翻烤的饼皮更加香酥诱人，油酥感也更为突出。
光明邨的鲜肉月饼属于难得的“烙派”做法，这种做法非常少见，图片由中新社李秋莹拍摄，标题为“光明邨的鲜肉月饼是极少数的‘烙派’”。
光明邨的鲜肉月饼是极少数的“烙派” 中新社 李秋莹摄
继承传统的同时，月饼领域正不断呈现新的变化，各种创新的风味和精巧的饼皮接连问世。
新式风味鲜肉、香脆花椒腊肉、醇厚普洱茶、绵密紫薯蛋黄、鲜美腌笃鲜、香浓云腿肉松、甘甜陈皮红豆、香甜爆浆榴莲、浓郁芝士牛肉、辛辣芥末三文鱼、独特威士忌五仁、细腻青豆泥、风味臭鳜鱼……各种创意菜品层出不穷，厨师总能大胆尝试各种组合搭配。
图片来自中新社 汤彦俊拍摄 展示中秋节前夕 购买月饼的人们排起的长队
中秋节前的月饼排队区 中新社 汤彦俊摄
新口味不断刷新消费者的味蕾。
新雅粤菜馆的行政总厨兼资深中国烹饪大师黄任康透露，为顺应年轻顾客的口味偏好，新雅今年推出了藤椒鱼肉月饼，鱼肉口感细腻，麻与辣的滋味融合得恰到好处，非常美味，令许多原本持观望态度的食客纷纷称赞“太香了”。
沪上老字号新雅的藤椒月饼 新雅粤菜馆供图
盒马同样表现不俗，今年特别研制出一种花椒风味的酥脆牛肉月饼，将铁板烧烤串包裹在月饼内，再进行烘烤。
盒马的藤椒牛肉馅料月饼 盒马供图
牛肉胸口肉，牛的百叶，牛的蹄筋，牛的舌头，牛的肚子，牛的酱料，加上豆皮，腐竹，竹笋，串起来，配着香辣麻味的藤椒锅底，红油拌上芝麻，酥皮加香料的多种味道，既保存了老式苏式月饼的酥松，又添了年轻人爱吃的满足感。
不光是各大食品公司，各行各业的大厨们也纷纷投身月饼大战。
最近广为流传的“宛平南路600号”月饼风味十分特别，有牛奶芝士、青苹青梅、咖啡巧克力、蜜桃铁观音、荔浦香芋以及黄金紫薯这些口味。
上海精卫中心的月饼今年非常出名，是当之无愧的“爆款”产品，这种食品受到了广泛关注，非常受欢迎，人们都乐于品尝这种特色糕点。
上海精卫中心的月饼是今年实打实的“网红” 中新社 汤彦俊摄
网友们另外构思了宣传口号，声称享用上海精神卫生机构制作的糕点，有助于保持心理状态良好。
上海历史悠久的仁济医院与知名点心品牌沈大成合作，共同设计了医院专属标志的月饼，提供卡布基诺、杨枝甘露、抹茶芝士、白桃乌龙四种独特口味。
你尝试过肉馅月饼吗？最偏爱的品牌是哪个？假如要你挑选，你会倾向创新口味还是最经典的肉馅？欢迎在下方分享你的看法哦～