一直用君之的旧方子做戚风，确实让我非常生气，味道虽然不错，可是成品总是回缩，放凉后味道就大打折扣，而且总有一股蛋腥气，这次君之的配方鸡蛋少了两只，面粉又多了15克，跟原配方相比真的差别很大，蛋黄面糊变得非常稠，但最终效果却让我很满意，非常喜欢君之的新配方！！！
先准备好全部用料，我取了四个土鸡蛋，蛋黄分量正好是六十克，接着就懒得去称蛋白了，或许是因为土鸡蛋的蛋黄比较饱满，等要打发蛋白时才发现数量不够，好在最终成品没受影响（各位朋友可别学我这么马虎，万一操作失误又要懊恼不已了！）
将蛋黄和25克糖搅拌，略微搅动使颜色变浅，加入牛奶，再逐步倒入玉米油，注意不要用花生油替代，否则成品会有明显的油味，接着把面粉和泡打粉、盐过筛，用“W”形手法搅拌，直到混合物变得平滑且没有颗粒。朋友们请注意，这个技巧十分关键，起初确实很难搅拌均匀，千万不要因为这样就用画圈的方式混合，面糊一旦出现筋性，蛋糕体容易回缩，应该采用W形手法，多搅拌几下就能变得顺滑
现在可以开始处理蛋白了，其实操作蛋白并不复杂，只要确保搅拌工具和容器完全干燥无油，就能轻松成功，蛋白分三次加入糖分，打到能够提起打蛋器时尖端呈弯钩状即可，原配方要求打到硬性状态，但我个人认为中性状态更容易与面糊融合，而且烤出来的蛋糕质地更为细腻
将搅拌充分的蛋白和面糊混合，先取1/3蛋白与面糊相拌，一只手用硅胶刮刀将面糊堆叠在蛋白上，另一只手以逆时针方向转动容器，持续按压直至完全融合，接着加入剩余的蛋白，继续依照相同步骤混合，务必注意动作要迅速、轻柔且精准，切记不可画圈搅拌
放入烤箱，将调好的面糊倒入八寸模具，从十厘米高度轻叩几下模具，排出里面的空气，预热至一百六十度，自家烤箱情况不同，一百五十至一百八十度均可，随时留意面糊状态调整温度，烘烤五十分钟，待膨胀的蛋糕略微下沉时即可取出
蛋糕烤好之后，也要学先前拍打排气那样，用力震它几下，以前我一位朋友告诉我“蛋糕烤好之后要拍打几下，这样它就不会缩回去”，当时我并不相信，还觉得他在说笑，后来无意间又看到别人也这样做，确实对防止蛋糕回缩很有效，把它倒过来，等完全凉透，再开始切，尽情享用吧！