近年来，营养食品成为消费热点，健康观念也成为商家宣传的着力点。在面包制作行业，全麦制品和混合谷物等被看作健康理念的象征。依靠全麦面包和杂粮面包塑造的健康品牌形象，原麦山丘很快成为烘焙行业的知名品牌。不过，与热量较低的传统欧式面包相比，原麦山丘的软欧包虽然通过馅料调整迎合了国人的口味，却在低热量、低脂肪方面有所欠缺。
主打健康理念且无需担忧负担的面包品牌原麦山丘，凭借其低糖、低脂、低钠的特点，宣称不含任何防腐剂、香料以及反式脂肪，因此赢得了众多顾客的青睐。一提到原麦山丘，人们首先想到的是它的“大”，份量相当可观，非常适合家庭聚会或朋友相聚时共同享用。北京商报记者于3月29日实地考察了位于崇文门新世界百货的原麦山丘该店。店铺给人的初步印象是空间宽敞且布置简洁，售卖的不仅有基础食品类面包，也有多种咖啡可供挑选，经常有职业人士在此享用饮品，暂时放松片刻。
根据店内人员说明，原麦山丘主要供应两种食品，一种是全麦类，另一种是混合谷物类，全麦品类仅包含两种，其余均为混合谷物品类。北京商报的记者挑选了一款店内重点推荐且销量较好的产品——高纤维奶酪面包，其大小大约为320克，份量相当可观，店内的工作人员通常会询问顾客是否需要将其切开。据了解，这种大小通常会被切成三块，适合三人共同享用。原麦山丘的产品中，高纤奶酪面包归于杂粮类别，北京商报记者试吃后发现，这种面包的质地比市面上多数日式甜面包更为厚重，吃起来很有满足感。
北京商报的记者在当场访问了部分顾客，有顾客说是因为面包的个头大才买的，另一些顾客则提到看重原麦山丘使用的材料，认为它们健康又低脂，既能满足吃的要求，也不太会影响身体和体重。
不过北京商报的记者留意到，原先麦山丘售卖的面包，和多数店铺制作的面点类似，都没有标明成分数据，记者试过的全麦奶酪面包等所有食品都不显示油脂含量这类细节，仅附有原料清单。店员们也坦言，他们不清楚这些面包含有多少卡路里。针对这种商品，在健康方面真的符合标准吗？
全麦面粉热量未必低
全麦成分方面，依据薄荷食品库信息，每百克希美全麦粉含有351.14千卡能量；每百克风筝品牌全麦粉则有346.56千卡能量，每百克标准小麦粉为349千卡，每百克普通白面粉是348.23千卡。各种品牌的面粉质量不尽相同，不过通过分析前面提供的信息，可以知道全麦粉和一般面粉在卡路里含量上区别很小，全麦面粉之所以被认为更健康，可能是因为它富含维生素、矿物质和膳食纤维，这些物质主要集中在麸皮里面。
软欧包馅料是热量陷阱
北京商报的记者在查阅相关材料时发现，以德国的碱水面包、法国的长棍面包、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲常见面包，其选用的原料与国内面包存在显著差异。欧式面包掺入的麦麸成分多，里面还混杂了多种谷物和干果，吃起来的味道偏重咸鲜，很少在里面放糖和油脂，因此它的组织不会像海绵那样松软，内部结构结实，孔隙细小且分布均匀。不同于常规的欧式面包，原麦山丘的产品核心是迎合国内食客口味的改良型软欧包，其外形维持着硬朗的欧式面包风格，但内部质地却更为柔软，原麦山丘面包广受顾客欢迎的原因在于，里面融入了多种多样的夹心，包括菠萝、蔓越莓、奶酪以及培根等食材。
依据薄荷食物库的信息，北京商报人员搜集了四个品牌蔓越莓干的卡路里数值，每百克蔓越莓干含有335卡路里，每百克Tesco蔓越莓（干）含有350卡路里，每百克蔓越莓干与atoka蔓越莓干分别含有350卡路里和300卡路里，而培根、奶酪等食材的热量与脂肪含量都比较高。
原麦山丘的经营效果显著，根据掌握的信息，该品牌每月的销售额达到三百万以上，五家分店两个月的盈利便可以支撑在北京开设一家新店的开支。店家持续开发新产品，并且高度重视顾客的反馈，在推出任何新商品之前都会征询顾客的看法，即便是在筹备新店时，也会通过微博与支持者共同商议选址事宜。市面上仿照原麦山丘的模式不少，虽然生意兴隆，可它到底算不算健康之选，这个疑问还存在。
业内专家透露，当前连锁面包店等品牌制作的产品都采用了统一流程，因此即制面点类食品的营养成分说明能够确定在某个区间内。消费者只看重味道的话，部分营养价值和健康数据不必过分在意，但要是真想吃得健康，商家那些广告和标语通常含糊不清，让人有很多猜测成分，而写明了详细数据的成分单才是比较靠谱的参考标准。北京商报的记者有吴文治、郭白玉，还有实习记者陈韵哲。
100克全麦面粉
希美全麦粉
热量是351.14大卡
风筝全麦面粉
热量为346.56大卡
100克小麦粉
小麦粉（标准粉）
热量为349大卡
白面粉
热量是348.23大卡