赛百味北美售卖面包中或含增白剂偶氮二甲酰胺,该物质或会引发呼吸系统疾病和癌症,中国相关企业声明其产品不含这种成分
法制晚报报道 赛百味面包中发现“鞋底”成分，引发消费者震惊。美国快餐连锁赛百味承认，北美市场售卖的面包添加了偶氮二甲酰胺，并决定停止使用该物质。这种化学物质常用于制造橡胶鞋底和瑜伽垫。当晚，赛百味通过其中国官方网站声明，中国地区销售的产品不含这种成分。
有媒体披露，市面上众多面包产品含有该物质，例如星巴克与麦当劳的产品。《法制晚报》记者当天联系了麦当劳中国总部，对方宣传部门职员回应称，麦当劳在国内售卖的面包里不含偶氮二甲酰胺。
外媒爆料
偶氮二甲酰胺经烘焙 产生致癌成分
美国有线电视新闻网（CNN）披露，这一情况最初由一个名为“Food Babe”的美国网站曝光，该网站是一个致力于调查食品企业产品化学成分的民间组织。
上周，美国第一夫人米歇尔出面表示赞同赛百味，声称该品牌儿童菜单里的所有食品都达标于“顶尖营养规范”。紧接着，“Food Babe”网站发起网络征集签名，呼吁赛百味停止在食品里添加有害成分。截至目前，已有超过八万人参与了这个网络行动。
CNN披露，偶氮二甲酰胺是一种面粉净化剂，同样用于生产瑜伽垫和鞋底，在欧盟、澳大利亚等多个地区，这种物质已被正式禁止添加到食品中。
世界卫生组织曾经认为它与呼吸道疾病、过敏反应和哮喘病有关。美国一个名为“公共利益科学中心”的消费者保护组织说明，在烘焙环节中偶氮二甲酰胺会变成氨基脲和尿烷，氨基脲容易使实验鼠得肺癌和血液癌，尿烷同样具有致癌风险。
赛百味（美国）公司对“Food Babe”网站采取的行动作出回应，该公司发表声明，说明其使用的化学物质偶氮二甲酰胺在美国是被批准的，同时表示已经着手在面包制作过程中移除该成分。
麦当劳也有“鞋底”？回应：中国面包里不含
据CNN报道，市面上许多面包都含有这种成分，例如星巴克和麦当劳售卖的面包。
关于这一点，麦当劳方面表示，偶氮二甲酰胺确实有多种工业用途，比如能够应用于瑜伽垫这类泡沫塑料的生产过程中，但这点需要和它作为食品添加剂的功能区分开来。
法制晚报记者当天联系了麦当劳中国公司，该公司公关部门人员回应称，在中国销售的面包产品中不含偶氮二甲酰胺这种添加剂。麦当劳作为世界餐饮领域的知名企业，一直严格依照中国的法律法规运营，致力于为顾客供应高品质且安全可靠的食品。
记者走访
赛百味北京店员：没听说过这种成分
法晚记者于日前考察了赛百味设于朝阳大悦城、永安里等场所的分店，这些分店售卖四种面包，具体为意大利白面包、全麦面包、奶香酪面包以及蜂蜜燕麦面包。然而，询问面包内是否含有偶氮二甲酰胺这一成分时，店员表示并不知情。“全麦面包乃由全麦粉制成，您提及的物质，我并未听过。””店员还找出了面包进货的外包装，也没有发现写有该物质。
赛百味回应
晒供货商证明 请粉丝放心
对于此事件，赛百味中国通过其官方微博回应称，请大家一百个放心。赛百味方面强调，其在国内的供应单位已经核实中国市场的面包中不含“偶氮二甲酰胺”，并且展示了由供应方麦西恩食品（上海）有限公司以及北京百嘉宜食品有限公司提供的确认函件。
赛百味中国称，该物质常见于美加面包，经美国政府许可使用，不过美国供货商现已着手从面包中剔除此物。
名词解释 什么是偶氮二甲酰胺？
偶氮二甲酰胺能够起到氧化和去色作用，常常被掺入面粉当中充当强化面筋的物质，这样就能让面包拥有更强的柔韧度和弹性。
联合国食品法典委员会以及美国FDA都承认该物质作为食品添加剂的合法性，不过欧盟和澳大利亚对此采取禁止措施，理由是它或会引发呼吸系统问题及过敏反应。依照美国FDA的规范，每公斤面包里偶氮二甲酰胺的含量若控制在45毫克以下，则不会危害人体健康。
世界卫生组织指出，目前缺乏足够的研究来证实，这种物质会对动物或人类产生致癌或生殖毒性作用，不过有充分的证据显示，这种物质能够引发哮喘以及其他的呼吸道症状。
新加坡法律规定，如果在食品中检测出偶氮二甲酰胺，违法者将面临45万美元的巨额罚金，并且可能会被判处长达15年的有期徒刑。
专家建议
不要追求太蓬松的食品
前国家粮食局标准质量中心高级工程师谢华民上午在接受法晚记者采访时谈到，欧盟在2005年明确指出，偶氮二甲酰胺不可以当作食品添加剂使用，同时也不允许将其用于食品包装材料中，原因是欧盟认为这种添加剂存在致癌风险。
去年五月，谢华民曾提议我国禁止这种食品添加剂，由于它在我国面粉中用量很大，而面粉是中国人的主要食物，一旦存在类似问题，就应当禁止。
中国农业大学食品学院副教授范志红博士上午向法晚记者透露，偶氮二甲酰胺具有氧化性，能够增强面粉的延展性。这种物质在国内被允许作为添加剂使用，在美国也同样是合法的，不过欧盟已经明令禁止。
范志红提醒，人们不宜过分追求食品的松软口感，因为用于达到这种效果的添加剂，哪怕其中一种成分含量过高，都可能损害人体健康。特别需要指出的是，婴幼儿群体，更不应该过多食用含有这类成分的酥脆食品。（记者 张鑫 张秀晨 实习生 李志豪）