黄油对西方人来说，是饮食中必不可少的一种食材，早上取一块面包，在面包上涂上黄油，再搭配一杯咖啡，愉快的一天便由此展开。
而西方人偏爱的牛排，偶尔需要整块涂抹黄油，静放片刻，称作“回温”，烹制牛排时也需用到黄油。
西方人对于黄油有种近乎本能的偏爱，这种情感已经融入了他们的生活习惯之中，但对于中国人来说，日常饮食中很少能见到黄油的踪迹，究竟是什么原因导致中国人不太食用黄油呢？
西方人有多爱吃黄油
黄油又名“”，源自牛奶，经过提纯获得，其生产流程较为复杂。
先对液态乳制品实施离心处理，能够提取出稀薄的乳脂，接着持续进行搅动，便会形成固态的脂肪块以及剩余的乳液。
接着便用冷水反复擦拭脂肪，以清除乳清，直至液体变得纯净透明，脂肪便完成了制作，由于制作过程颇为复杂，因此脂肪在早期其实也可被视为一种高档食材。
在文艺复兴阶段，教会作出规定，每年设定一个月禁止食用黄油，违反者需向教会支付费用换取“赎罪券”。
部分资金用于兴建教堂，法国知名的鲁昂大教堂右翼的塔楼系由此款建造，故该塔得名黄油塔。
技术革新后，黄油生产开始实现规模化，制造成本显著下降，逐渐走入普通民众日常生活，成为西方社会普遍食用的食品。
许多西方人每天早上都要吃一片涂有黄油的单片面包，并且喝一杯咖啡来开启新的一天，美国人每年人均要吃掉2.6公斤的黄油，法国人人均8.3公斤，丹麦人人均8.5公斤。
但是中国的情况又如何呢？中国人的人均黄油消耗量仅达到0.17公斤，这个数字还不到美国的百分之一，这是什么原因造成的呢？中国人为什么对黄油不感兴趣呢？
中国人为啥不吃黄油
中国人很少食用黄油，缘于我们国家很早就转变为农业文明，所以日常饮食以豆类、谷物等农作物为主，这些才是传统食物来源。
牛这种动物，在农业耕作中扮演着不可或缺的角色，而牛奶则被视为次要的产出，我国常见的牛种多为水牛或黄牛，它们的产奶能力远不及专门培育的奶牛，所以在这片土地上，适合制作黄油的条件本身就比较稀少。
中餐烹饪时，许多菜肴需要急火快炒，这样才能产生锅气，使菜品更加可口，然而黄油的烟点仅达150至160度，一旦遇到高温就容易变黑并产生苦味。
这种油在中餐里显然不能直接用，而且在中国人的饮食里，猪肉是非常主要的肉食来源之一。
在物质不足的时期，猪的每一个可食用部位，中国人都会加以利用，即便是现在很多人不愿触碰的脂肪部分。
如今生活水准提升，多数人倾向避开脂肪，部分人甚至直接扔掉，而往昔，人们常把脂肪提炼成猪油。
猪油，在中国历史上长期扮演着关键的角色作为烹饪用油，因此人们更倾向于使用大豆油、菜籽油以及猪油这类油脂，而不是黄油。
新的出路
尽管中国人平时不太爱吃黄油，然而黄油在中国却有着它特定的用途，那就是用于制作糕点。
许多面包店近期都推出了一款热门产品，就是黄油年糕，由于黄油年糕在视频网站上迅速走红，吸引了很多人都想尝试一下这种甜品的滋味。
正因为这个原因，很多甜品店都推出了这种甜品，但这种甜品味道虽然很好，但热量却很高，所以过了一段时间，黄油年糕就不再那么受欢迎了。
黄油的总体使用量在中国持续上升，但多数用于面包店等场所，直接进入家庭日常饮食的部分相对有限。
归根结底，这确实与饮食偏好息息相关，譬如蓝纹奶酪，西方人品尝起来兴致勃勃，可多数中国人却觉得难以下咽。
而松花蛋的情况也类似，多数中国人品尝起来都觉得十分可口，然而多数外国人连碰一下的勇气都缺乏。
饮食方式各有千秋，不存在优劣之别，毕竟各地各有风俗，更不用说国家与国家之间了，国情差异，饮食偏好自然也千差万别。