冰品身为消暑的专宠之物，然而于哈尔滨情况并非完全如此。眼下正处于数九隆冬之时，在中央大街、中华巴洛克历史文化街区等景区景点那儿，任意一处地方都能见到市民以及游客排着队去购买哈尔滨本地冰品的情景。冰品的销售并非只是一季呈现旺销态势，而是四季都红火。现如今在哈尔滨，冰品不但成为本地人忆起往昔岁月用以情怀寄托的媒介，更是被外地游客用来品味冰城的一种 “城市符号” 。
有人于大路上开拓未来，有人在小赛道里寻觅生机，市场充斥着无尽可能。采访之际记者得知，哈尔滨冰品企业作为哈尔滨食品产业的关键分支，正顺势前行，借由研发新品、创新营销手段等途径，拓展市场、发展自身。近日，记者踏入哈尔滨多家冰品企业探寻究竟。
乳企入局 销售翻倍
市民高女士发现了，开在远大购物中心南岗店负一层的南极冷饮厅，那里的冰糕香甜可口、奶香浓郁，放入口中，唇齿留香，是小时候的味道，闻到那味道，舀一勺放入口中，唇齿留香，只要逛街到此，都会买上一份冰糕。
那个在2021年的时候，南极冷饮厅引入了战略合作者，也就是黑龙江省万家宝鲜牛奶科创有限公司，这里简称万家宝，目前呢，南极冷饮厅已经开设了5家直营门店。
近年来，万家宝鲜奶制品于哈尔滨市场具备了一定知名度。万家宝所生产的奶制品保质期偏短，为延伸企业的产业链条，故而决定进入冰品读市场，凭借万家宝优质的鲜牛奶以及益生菌技术来开发冰品，以此形成新的产品支撑点。黑龙江省万家宝鲜牛奶科创有限公司副总经理韩俊讲，在同冷饮企业展开洽谈合作之际，恰巧碰到南极冷饮厅在售卖，他们最终认定通过收购途径进入冰品读市场，同时期望这一行为能够使这家“老字号”冷饮厅绽放出新的光彩。
围脖是粉色帽子样式的，表情憨态可掬，有着圆滚滚的大肚子，近日，南极冷饮厅新推出一款名为“尔滨大雪人”的鲜奶冰棍，并引得消费者争相去尝鲜加点省略号在前面的句子里好像也不影响啥，就这么改了 。
介绍称，南极冷饮厅从2023年开始，陆续开发出了19款鲜奶以及益生菌冰点产品。随着新产品逐个上市，进而出现企业销售收入渐渐攀升的情况。2023年销售收入跟之前相比增长了60%，到了2024年，销售收入跟去年相比达成了翻倍增长。
并非万家宝，本地另外一个有名的乳企品牌“完达山”也进入到冰品市场。“在2018年，增添了冰品类产品，还开设了门店，当下店面冰品类产品所占比例达到大约70%。”黑龙江省乳此新鲜科技投资有限公司中央大街旗舰店店长王世研讲道。
创新“出圈” 老品牌走新路
近日，一款由老鼎丰新近推出的朗姆味冰激凌蛋糕，已经风靡于网络，引发极大关注。当再提及当下的老鼎丰时，众人纷纷交谈传颂的，已不再仅仅局限于其家历经百年传承下来的糕点，且包含了各种各样的冰糕以及各式各样的冰点 。
哈尔滨老鼎丰食品有限公司市场部部长朱晓宇称，老鼎丰得益于哈尔滨冰雪季，其进店客流比以往增长了二至三倍，就拿老鼎丰靖宇街总店来讲，平常每天进店客流有一万多人次以上，如今每天是三万多人次以上，销售额呈现稳健上升态势 。
刘爽这位浙江游客，在被见到的时刻，刚刚逛好了中华巴洛克历史那样的文化街区。刘爽说道，欣赏完美好的景致之后，再去品味一下美食。刘爽走进了这家百年的老店，点了一杯老鼎丰冰棍咖啡，那浓浓的咖啡掺和着麻酱冰棍的香气，别提有多么惬意了，刘爽开心地讲着 。
记者瞧见，店内冰品柜台之中，不但存有传统朗姆滋味、原味冰糕，而且有企业新近研发推出来的冰激凌蛋糕、威化奶油冰淇淋、奶茶雪糕、草莓雪糕、乳酸菌冰糕等等，各类冰品令人馋涎欲滴 。
采访期间，记者知悉，就冰品的布局而言，老鼎丰起步相当早。朱晓宇讲，为把老鼎丰的冰品给推广开来，在2016年时，我们借助短视频平台去推广产品，还在淘宝开设直营店，期望国内各个地方的消费者都能够买到老鼎丰的冰糕。冰品对于储存以及运输条件极为苛刻，最初的时候，老鼎丰采用快递冷链模式，把冰品运往全国各地。由于冷链运输成本过高，这迫使老鼎丰走出了“新路”。现今，老鼎丰于山东、天津、内蒙古、广州等地构建了6个周转仓，借由经销商合作模式来对冰品予以分销。
勾住食客的味蕾 经典口味人气旺
近日，记者去到处于中央大街之处的马迭尔冷饮厅瞧见，冰棍售卖摊位前有着长长的队伍，有两名从事销售工作的人员，其中一人专门承担收款的职责，另一人专门负责进行销售的行为，并且还持续不断地有工作人员过来补充货品 。
原本以为唯有夏天的时候才会出现排着长长的队伍去买冰棍这种情况，没料到冬天居然同样要排队，马迭尔冰棍实在是太受欢迎了。，在经历了一段短暂的排队之后，来自南京的游客刘婷最终买到了令她一直心心念念的冰棍。
不论是春季、夏季、秋季还是冬季，去到中央大街逛逛，吃上一根马迭尔冰棍，已然变成了游览“尔滨”的标准配置。甚至有网络用户发布帖子抒发感想称：“要是没吃马迭尔冰棍，那就相当于白白到哈尔滨来这一趟了。”。
记者察觉到，于马迭尔冷饮厅的门前位置，存在不少如同刘婷那般，手持马迭尔冰棍去拍照以作留念的游客。
随着冰雪季来临，人气一直居高不下的马迭尔冰棍，是游客们用以品味冰城的重要美食当中的一种，当下，马迭尔冰棍每日的销售量处于3万支至4万支的范围之内。
从销售情况而言，据马迭尔集团相关负责人所讲，传统经典款香草口味以及咖啡口味的冰棍，是最为受青睐的，极受欢迎。为了能够满足更多消费者的口味要求，马迭尔推出了众多新口味冰棍，有椰浆芒果口味的，有花生黑加仑口味的，有蔓越莓口味的，还有玫瑰开心果口味的。在最近的几年当中，马迭尔特意成立了工作室，除了致力于研发新口味冰品之外，还创新性地开发了系列文创产品，在对城市文化进行传播的同时，满足消费者的打卡需求。