挑选最新鲜的鸡蛋，这样烘焙的蛋糕品质更佳。常温下的鸡蛋更容易进行搅打操作，搅打时可以略微靠近热水，让蛋糕的温度慢慢升高到接近人的体温38摄氏度，达到这个温度后，就撤离热水，接着进行正常搅拌。
这个蛋糕味道偏甜，不过我个人认为完全可以承受，而且觉得相当美味。当然，一人吃一小块，再配着茶喝，效果很好。
在中国，这种点心一般称作蜜制糕点，而日式长崎蛋糕的制作中，味淋是必不可少的原料，它既能在淘宝上购得，也能在普通超市里找到。
接触蛋糕面糊的部分，全都用烘焙纸包裹起来。底部需要包裹大约六层，目的是为了隔热，同时也是为了确保稳固。可以使用透明胶带，将不和蛋糕直接接触的部分粘合住。具体如何包裹，完全取决于个人，只要包好，看起来整齐些就可以了。
全蛋在六分打发时，倒入容器中的蛋液可以展现出细微的纹理，这些纹路不会轻易消散。不过，这些纹路既不够清晰，韧性也不够强。
往鸡蛋糊里掺入糖水和调味汁，要一点一点地倒，同时要大幅度搅拌，搅拌完成之后，面糊应当是稠密的，有气孔的形态，要是变得稀薄，或者稀得非常明显，那就说明不合适～～～
选用高筋面粉，目的是为了获得弹牙的质地，可以放心使用打蛋器进行搅拌，重点在于确保混合均匀，没有遗漏。
我处于烤箱的下方位置，为避免下层区域温度过高，导致蛋糕底部颜色过深，我在烤盘里放置了一块无色无香的纸板，接着才放上木质蛋糕模具。
涂层如果已经完成，需要用锡纸包裹起来进行烘烤。临近烘烤结束的时段，能够揭开锡纸，若觉得色泽不足，便再进行上色。
10、烤好后，倒扣在保鲜膜上，是为了让蛋糕的表面平整。