自制蛋糕卷的方法
蛋糕卷很受欢迎，是一种甜点，外形讨喜，里面可以加入各种有特色的食物。下面小编将介绍蛋糕卷的制作步骤，希望你会做。
自制蛋糕卷的方法一：葡萄蛋糕卷
食材准备
九克低粉，葡萄干若干，四个鸡蛋，一十克玉米淀粉，五十毫升玉米油，四十克牛奶，二十克朗姆酒，少量白醋，少许盐。
方法步骤
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，玉米粉和盐过筛;
2、蛋黄中加入奶，朗姆酒和油，加入粉搅拌均匀;
蛋白质里倒入少量白醋，开始搅拌产生泡沫，接着放入糖分，继续搅打直至形成硬性泡沫；
将蛋白质逐个加入蛋黄液里，搅拌均匀，然后注入涂好油的烤盘，再在表面撒些葡萄干，
5、震荡去气泡后放入预热180度的烤箱好，烤23分钟左右;
6、取出后涂上一层果酱，然后将蛋糕卷层卷，切成厚片即可。
自制蛋糕卷的方法二：黑森林蛋糕卷
食材准备
四个鸡蛋，需要用到低筋面粉，还有可可粉，五十克砂糖，五十克色拉油，五十克水，一百克淡奶油，两块巧克力，十克白糖，再准备一些草莓。
方法步骤
1、将蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入砂糖搅匀;
2、然后分三次加入色拉油，胶质均匀，加入水拌匀;
3、然后加入可可粉和低粉，翻拌均匀后待用;
在蛋白里掺入糖分，使其膨胀呈现柔软的泡沫状，接着把膨胀的蛋白分批倒入蛋黄混合物里面
和好后的面糊注入设有油纸的烤模里，摊开成均匀薄层，送入温度调至180度的烘箱，烘烤十五分钟。
淡奶油达到100克，加入白糖10克，进行打发直至呈现硬性状态，蛋糕完成烘烤后，需要移除其表面的油纸。
接着在糕点体上铺上一层已经搅打到位的乳脂，随后把它卷成筒状，再用油质纸张把它包裹起来，最后塑造成糖果的形态。
冷藏三十分钟放进冰箱，拿出来外面涂上黄油奶油，撒些碎巧克力，挤上奶油图案，再放颗草莓就完成了。
自制蛋糕卷的方法三：家常蛋糕卷
食材准备
淡奶油80克，低粉60克，鸡蛋3个，糖50克，白醋少许。
方法步骤
1、将淡奶油和牛奶倒入盆中，加入10克糖搅至融化;
2、然后筛入低粉拌匀，分三次加入三个蛋黄拌匀;
3、在三个鸡蛋清中加入40克糖，少许白醋打发;
4、打发至湿性发泡，将蛋白霜和蛋黄糊分两次混合拌匀;
烤炉先加热到135度，然后把面糊放进涂了油的烤盘里，接着放进烤炉里，烤二十三分钟。
从烤箱取出后把它卷曲，涂上适量黄油，送入冰柜静置六十分钟，待其凝固成形便能够使用了。
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