现在所有人都明白，过多摄入糖分对健康不利，高糖食物容易导致体重增加，并提高患上糖尿病、高血压等多种慢性疾病的风险。然而，毕竟很多人在一天中总渴望品尝一些甜食，制作烘焙类食品也需要添加甜味原料。此外，额外增加盐分同样不利于健康，但每天只吃原味的燕麦粥和原味的鸡蛋饼，终究会显得有些单调乏味......
如何同时满足美味口感、身体所需和有益健康呢？那么，应该选择葡萄干作为首选。
葡萄干是用葡萄类水果晒干而成的食品，这些水果经过干燥处理。之所以说原料是「葡萄类水果」，是因为葡萄的种类极为丰富，各种葡萄都可以制成干果。因此，「葡萄干」这个名称是一个总称，涵盖了所有这类水果制成的干制品。
新疆出产的无核白葡萄干和黑加仑葡萄干，都是该地有名的干果，不过，从国外引进的干果种类同样丰富。按色泽划分，有绿色的、白色的、黄褐色的、红色的以及黑色的品种。论及颗粒大小，既有像黄豆那么大的葡萄干，也有长度超过两厘米的所谓「提子干」，这些干果的学名都是一样的。
水果干不同于果脯和蜜饯。传统水果干通过日晒、热风干燥或冷冻干燥制成，制作过程中不添加糖分和盐分。而采用真空油炸技术生产的水果片，其油脂含量显著偏高，这类产品也不属于葡萄干。
有些水果干味道过于酸涩，难以直接食用，需要额外添加糖分才能接受，即便如此，它们的含糖量也未必比其他水果干更丰富，依然作为水果干在市场上流通并被消费者购买，例如糖渍过的山楂干，糖渍的蔓越莓干，糖渍的蓝莓干等，若要享用这些作为零食，就必须连同附加的糖分一同食用。
葡萄味道很美，晒干后，糖分变得更为集中，热量也更为集中，这是自然现象。根据我国食物成分表，每100克葡萄干含有热量334千卡，这个数值接近大米白面。其中，碳水化合物有83.4克，蛋白质有2.5克，脂肪有0.4克。从成分角度讲，蛋白质的含量不如大米和白面多，而碳水化合物的含量则比大多数粮食要高一些，这些碳水化合物以果糖和葡萄糖为主，蔗糖的含量非常少。
某些人或许会讥讽地表示：果脯根本就是许多糖分堆积而成的......这种观点其实有失公允。果脯之中蕴含着诸多有益成分。
但是，大部分人想不到的是：葡萄干还有很多健康效果！比如——
优点1：葡萄干降低龋齿风险
葡萄干给人感觉味道甘甜，而且略带粘稠，很多人觉得它容易导致蛀牙。不过，近些年有很多科学探索表明，吃葡萄干并不会诱发蛀牙，甚至可能帮助减少蛀牙的发生。当然，这个结论的前提是个人有良好的口腔清洁习惯。如果在晚上吃葡萄干之后直接睡觉而不刷牙，那么蛀牙问题的出现就不能单纯归咎于葡萄干了。
造成龋齿主要因素有 3 个：
葡萄干里头，甜味主要来自葡萄糖和果糖，蔗糖含量很低，几乎可以不用管它。要知道，蔗糖是牙菌斑里的细菌制造「粘附葡聚糖」的优选材料，而「粘附葡聚糖」是导致蛀牙和牙龈发炎的关键物质。
Wong及其团队的研究发现，单独摄入葡萄干不会导致口腔内pH值低于牙釉质溶解的临界点。此外，葡萄干还展现出良好的抗菌效果。体外抗菌实验证实，葡萄干能够对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等微生物产生一定程度的抑制。齐墩果酸这类天然抗氧化成分，对于引发蛀牙的变形链球菌具有抑制能力。cruz对葡萄干里的抗菌物质进行了分离，发现里面含有的齐墩果酸、亚油酸这类成分，对两种口腔里的致病菌有着很强的抑制效果。
经过对葡萄干以及添加了葡萄干的早餐谷物食品对儿童牙菌斑产酸作用的研究，确认葡萄干在特定时段内不会导致口腔酸碱度明显下降，其降低程度也远低于谷物食品。与燕麦、面包等谷物食品对比，葡萄干从牙齿上清除的速度反而快于许多谷物食品。换言之，若将葡萄干用作燕麦片的配料，它不会长时间停留在牙齿表面。
这些特质使研究人员相信，经常在饮食中添加葡萄干，对口腔状况是有益且无副作用的。
葡萄干不仅对牙齿有益，为什么还被称为健康小吃呢？因为它具备其他突出的优点。
优点2：葡萄干增加饱腹感，提高膳食质量
葡萄干含有大量的纤维成分，以相同的能量值衡量，这种食物能够带来显著的饱腹效果。此外，它也不是一种容易导致摄入过多的食品。只需添加十几颗葡萄干，就能让菜肴更加诱人，但人们很少会大量食用葡萄干，因为这种食物很容易让人产生饱足感。
Patel等人考察了8岁到11岁孩子的饮食情况，了解到在放学后适量吃点葡萄干，能让人感觉更饱，从而降低孩子们吃薯片、巧克力这类小食品的欲望。另外，葡萄干作为饭前的小吃，能够帮助控制饥饿感，既不会让每天摄入的能量增加，也能降低孩子得胖病的可能性。
接下来，相关研究人员考察了2至18岁少年儿童食用葡萄干以及含葡萄干食品后，对于营养补充和饮食水准的作用。调查得出，常吃葡萄干的人，每日从食物中获取的纤维素、钾元素和镁元素的量，要比不吃葡萄干的人高出很多，同时他们摄入的附加糖分、单一不饱和油脂和整体脂肪含量却有所减少。即便只是吃含有葡萄干的食品，也能观察到相似的现象。另外，那些会吃葡萄干以及含有葡萄干的食品的人，他们对于水果和全谷物的摄取量，都要比那些不吃葡萄干的人要多得多。
这表明，选择葡萄干或含有葡萄干的食品的顾客，同样都是注重食品品质的人。葡萄干对饮食的营养水准没有任何负面影响。
优点3：升血糖并不快，属于中低GI食品
葡萄干味道甘甜，不过它的血糖反应值并不大。食物的血糖反应值（GI）有个等级，等级低< 55), 中(55–69)或高(>按三种类型区分。根据葡萄干血糖指数的检测资料，其指数数值介于49至69之间，胰岛素指数在47至54范围内，均属于偏低和中等偏低等级。因此，患有糖尿病或存在胰岛素抵抗症状的人，在不提升总碳水化合物摄入量的情况下，同样可以适量食用葡萄干。
美国一项追踪调查表明，常吃葡萄的饮食方式不会提升得糖尿病的几率；比起每周三次喝果汁，吃葡萄和葡萄干能减少百分之十九得二型糖尿病的可能性。
国内一项调查指出，当葡萄干与米饭以等量混合食用时，其对血糖的影响并不比单独食用米饭更为显著。然而，若将葡萄干、巴旦木和米饭三者搭配食用，餐后血糖水平会有明显下降。
优点4：高钾食物，有利于血压管理
科学调查发现，将葡萄干当作日常茶点替代普通零食，有助于稳定血压，并且能够减少心脏及血管方面的健康风险。
首先，葡萄干富含鲜葡萄中的矿物质元素，钾元素尤为突出。每100克普通葡萄干含有钾元素995毫克，这一数值几乎是精白大米的二十倍。对于当前饮食中钠摄入量偏高而钾摄入量不足的现代人而言，这种高钾食品具有显著价值。除此之外，葡萄干还含有几十毫克的钙元素，其含量同样超过大米和面粉。
葡萄干富含膳食纤维和抗氧化成分。它还保留了葡萄中的多种抗氧化物质。在干燥过程中，部分抗氧化成分被浓缩，同时也有部分成分发生了氧化和分解。颜色呈现深褐色或紫黑色的葡萄干，由于果皮含有更多花青素，其抗氧化效果更为显著。毕竟，吃葡萄时人们通常会吐掉果皮，而吃葡萄干时则不会丢弃果皮。
说起来，葡萄干如果皮比较厚，那么膳食纤维的含量就相当丰富，这对预防便秘和肠癌是有益的。
葡萄干怎么吃更健康美味呢？
葡萄干不单能当点心直接食用，它还有许多值得尝试的用法，可以丰富你的饮食搭配。
我们每次都要适时提一下，葡萄干虽美味，却仅是健康饮食中的一部分而已。维持均衡的饮食才是身体健康的关键所在。此外，美味的东西也不宜过量食用，若用它来取代其他加工类零食，则更能发挥其有益健康的作用。
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