长假未能归家与亲人相聚，独自留在家中反倒觉得清静。我趁此机会整理了家里的食材储备。前些日子制作了元宝馒头、饼干和蛋糕，今日天气晴好，我打算为孩子们烘烤一些牛角面包。
这个牛角面包的做法我已经实践了数十回，它不仅适合制作普通的早餐馒头，还可以用来制作热狗包、红豆卷、蜜糖小餐包。今年是牛年，我认为用这个配方制作成牛角造型的面包特别符合时令，而且味道相当不错。
制作牛角面包，我先后进行了两次试验，第一次制作的是普通版本，然而在塑形环节处理得不够好，等到发酵完成时面包的形状变得很不规则，虽然吃起来味道还可以，但是样子显得很丑，第二次则尝试了巧克力风味，在制作过程中更加留意了每一个步骤，面包不仅变得更松软并且拉丝效果显著，而且散发的香气也更加浓郁，同时面包的外形也处理得更加漂亮。
核心用料有：两百八十克精制面粉、二十克巧克力粉末、三克发酵粉、一百四十毫升乳制品、四十克蛋液、两克调味盐、三十五克甜味剂，另需三十克动物油脂和若干粒芝麻。
先准备好全部用料。制作糕点需要计量准确，不同于中式点心的随意取量。牛奶能够用液体替代，鸡蛋总共重五十克，四十克用来和面，剩余部分可用于涂抹表面。
把高筋面粉、可可粉、酵母粉、牛奶、鸡蛋液、盐、白砂糖放入容器里，和成表面细腻的团块，接着掺入黄油成分。
黄油要放进面团里，刚开始面团可能会散开，不过接着用心揉，通过摔打和揉捏的方式，能让面团变成手套膜那样。要是手边有厨师机或者面包机，也可以用机器来帮忙。
和好的面团需要静置发酵，如果环境温度不高，可以利用烤箱的发酵模式，设定温度为28度，持续一小时进行发酵。
拿一块面团，把它做成水滴的形状，然后把它压平，变成一个两头不一样宽的长条，窄的一头在前面，宽的一头在后面。
从较宽的一侧着手卷动，接着将其捻长，务必将两端捻得又细又尖，再将闭合端按在下方，两端会自行向下弯曲成形。
处理过的面团需要再次进行发酵，可以在常温下，也可以在烤箱里，保持40度环境，持续30分钟。等发酵过程结束后，在面团上面涂上鸡蛋液，再撒上一些白芝麻。
这个牛角面包制作精美，外观宏伟，散发着诱人的味道，用手撕开时，可以看见清晰的层次，吃起来香气浓郁，口感丰富。
双碳白砂糖的特殊性引起了很多人的关注，这种白糖在制作过程中采用了一种特殊工艺，确保了最终产品不含硫元素，因此更加健康。
烘烤面包时，温度与时长要依照自家烤箱的特性来设定。待面包烤成后，先让它冷却，再装入密封袋中，用以维持其水分。在常温下，面包可存放两三天，若要长期保存，则应放入冷冻库。需要食用时，只需加热五分钟便能食用。