想吃蛋糕自己在家做,教你6种做法,简单易学,比外面卖的还好吃

日期: 2025-09-11 03:04:06|浏览: 3|编号: 129757

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美好的寰宇之中,有一种令人着迷的事物,那便是糕点。每一口都饱含欢欣的滋味,是少年时光憧憬的传承,亦是成年后那份本真与甘甜的慰藉。

蛋糕,不只是餐点,也是情意的一种表达方式。它松软的质地,仿佛夏天的和风,温柔地吹拂着内心。那份甘甜的味道,如同初遇时的轻柔触碰,让人久久难忘。

每逢寿辰喜庆,或与同伴有约,糕点总能引得欢声笑语。它是日常的微小幸福,是平淡时光里的点点光彩。即便在忙碌的日程中,也能寻得那份甘甜与温馨。今日呈上六款糕点食谱,步骤简便,风味更胜市售,敬请欣赏。

一、无油古早蛋糕

我现在做的蛋糕都不放油也不含糖,家里老人孩子都能吃,我希望在保持美味口感的同时,让它们更加健康。这种蛋糕的口感真的不比加油的差,同样又松又软很好吃。正在减肥的朋友也可以尝尝,这样既能满足口腹之欲,又不会增加太多负担,还能吃得健康,快来跟我一起动手试试吧。

准备鸡蛋六个,取水130克,称量低粉150克,添加白糖50克,滴入几滴白醋或柠檬汁

做法:

面粉加水揉搓,直至不见颗粒,接着把蛋黄倒入,呈之字形方式搅拌,直到形成均匀糊状,暂时放置一旁。

鸡蛋清掺入糖分,再滴入柠檬汁或白醋少许,快速搅打出现细密纹路,然后转为慢速,将泡沫抚平,直至形成明显弯钩状。

取三分之一蛋白混入蛋黄液体,用工具轻轻搅动至完全融合,接着将调好的面糊倒回剩余蛋白,继续用工具快速搅动,切记不要画圈,否则容易破坏蛋白的蓬松状态。

模具先垫好油纸或油布,然后从上方将面糊倒入,这样能够降低气泡的形成,烤盘里倒入常温水,高度达到一至两厘米,再把烤箱开启,确保它已经预热完成。

烤炉上下火调至140度,持续烘烤80分钟,待表面颜色达到理想状态时,需加盖锡纸,以防烤焦。若选用带活底的戚风模具或吐司模具,底部务必包裹锡纸。

二、红枣蛋糕

无需烤箱也能享受蛋糕美味!口感柔软细腻非常可口!家里没有烤箱的朋友注意了!通过蒸制也能制作出松软可口的小蛋糕,质地细腻枣香四溢,食用时顺滑不卡喉特别适合婴幼儿食用!

准备鸡蛋三个,添加奶液三十五克,倒入油二十克,取低筋面粉五十克,掺入红枣碎二十五克

做法:

1、分离蛋清蛋黄,蛋清送入冰箱冷冻20分钟。

油脂与乳液融合,经搅动形成乳浊液,再掺入细粉,接着加入卵黄,混合均匀。

蛋清分离出来,进行搅打,直到能够形成尖尖的角状,蛋黄部分以及红枣,则被加入到蛋白部分,然后进行混合,动作要轻柔。

烤箱先加热十分钟,将面糊注入直径为十五厘米的容器里,轻轻晃动使面糊均匀铺开,然后在上面点缀些红枣碎。用铝箔纸将容器包裹起来,上下各覆盖一部分。放进烤箱烘烤五十分钟,之后将其取出。

取下铝箔,抖掉余热,翻转放置冷却以便脱模。蛋白需冷冻至结冰晶后才能打发不易消泡,因此冷冻蛋白这一环节不可省略,用铝箔包裹模具可避免湿气渗入,如此蒸制烘烤的蛋糕才会松软不会发硬。

三、电饭煲蒸蛋糕

准备六个蛋,取120克蛋糕粉,加入90克纯牛奶,掺入16克玉米淀粉,融化25克黄油,放入35克白糖,滴入少许柠檬汁

做法:

鸡蛋先分成蛋白和蛋黄,蛋白冷藏十五分钟,使其结成细冰晶更佳;黄油用温水化开,再把鲜奶和黄油混合,搅拌到融合成团

低筋面粉需过筛处理,随后加入牛奶与黄油,充分混合,接着倒入蛋黄,继续搅拌,使用打蛋器搅拌时长约三分钟,完成后质地极为细腻。

搅拌鸡蛋清,先后三次掺入粉类和糖分,采用美菱的电动工具大概五分钟时间,鸡蛋清必须充分搅打,否则糕点难以成型,我将其搅打到倒置时不会掉落,鸡蛋清单独形成硬质状态。

电饭锅内壁涂抹少量黄油,将蛋白分三次缓缓加入蛋黄液中,充分混合,采用Z字形方式搅拌,以防产生过多气泡。

最终把搅拌好的蛋液注入电饭锅,轻轻摇晃促使产生气泡,自家电饭锅设有烘烤功能,选择该功能运行四十分钟,待程序结束后继续保温十五分钟,随后将成品直接翻转放置在盘子上。

四、奥利奥戚风蛋糕

制作过多次奥利奥戚风,它不会回缩,也不会塌陷,表现非常稳定,把这个配方公布出来。

准备三枚鸡蛋,取三十五克牛奶,加入三十克玉米油,称取四十五克低筋面粉,取四十克白砂糖,提供二十克奥利奥碎,滴入几滴柠檬汁

做法:

牛奶与玉米油混合成糊状物,过滤掉低筋面粉,搅拌均匀,没有剩余的干粉,再加入蛋黄,搅拌得非常细腻。

蛋清掺入少许柠檬汁液,随即投入全部白砂糖,将其置于冰柜冷藏备用,待冷却后再行搅打,直至搅拌器头挑起时,呈现微小尖锐的直立状态。

制作蛋白环节至关重要,大部分蛋糕失败是因为蛋白没有充分搅打。

取部分蛋白霜放入蛋黄糊,轻轻搅拌,使其混合。然后将全部蛋白霜倒回蛋黄糊中,用刮刀从底部向上翻拌,确保混合。接着加入奥利奥碎屑,继续翻拌,直至均匀。

和好的面团从上方倾入容器中,填充到七八成满,用细签子扎两下排出里面的小气泡,放进已经加热完成的烤箱下层,用上下火150度烘烤45分钟,取出时轻轻拍打两下散去余温,倒置放置待其冷却,彻底变凉之后再进行取模(放入冰箱冷藏后更容易取下)。

五、脆皮蜂蜜小蛋糕

准备三枚鸡蛋,取三十克白砂糖,加入三十克玉米油,再掺入十克蜂蜜,使用六十克低筋面粉,撒上适量黑芝麻

做法:

先在一个器皿里打入鸡蛋,查看是否已经腐坏,如果没有腐坏,再往铁制容器中倾倒白砂糖和蜂蜜,开始进行搅打。

把蛋白和蛋黄混合后持续搅打,直到形成尖尖的小山峰状。烤箱需要提前调整到150度,等它烧热五分钟。

现在能够加入粉类和玉米油,采用推搅的方式混合均匀,便可以入模了。模具上可以涂些油,或者垫入纸模。

蛋糕糊铺平后,在表层散布一些黑芝麻,随后用160度烘烤二十分钟。温度的设定需要根据自家烤箱的特性进行适当调整。刚出炉的小蛋糕口感较为酥脆,放置到第二天时会变得稍微柔软,因此我通常选择当天制作当天食用。

六、香妃蛋糕

自制款“香妃蛋糕”,需要说明一下,我确实接触过烘焙,了解到:给家人制作的蛋糕不必追求精致,只要熟练一个基础配方,就可以持续制作,关键环节在于装饰造型。

蛋黄部分:准备六个蛋黄,加入八十克牛奶,再倒入六十克玉米油,最后掺入九十克低筋面粉进行混合

蛋白霜部分:6个蛋清、2克盐、3克柠檬汁、50克白糖

做法:

把蛋黄糊的各个成分全部合并,粉末类需要过筛,接着用刮刀或者蛋抽,一边挤压一边翻动,使其混合均匀,然后暂时放置一旁

把蛋白霜的各个成分全部合并,同时开始加热烤箱,用电动打蛋器以缓慢速度开始搅动,直到出现大量气泡,接着切换到中高速继续搅打,直到蛋白呈现纹路状,并且能够拉出挺立的小尖角,这种小尖角形态对初学者来说比较容易掌握,不容易导致蛋白消泡,需要留意的是,拉出的尖端应该是直立的,而不是呈现弯曲的钩状。

取三分之一的蛋白霜,加入蛋黄糊中,充分搅拌,然后倒回剩余的蛋白霜里,继续搅拌均匀。

烤盘垫上油纸,把调好的蛋糕面糊稍稍抬高,然后向下倾倒进烤盘,用刮刀抹平顶部,以倾斜角度在表面划出田字格图案,接着撒上椰蓉,轻轻拍打几下,让蛋糕面糊中的气泡逸出。

放入烤箱,置于中层,采用上下火110度烘烤30分钟,随后将上下火调整为135度,继续烘烤约15分钟,判断熟度可按压表面观察是否回弹,或用牙签插入蛋糕中心,若牙签不带出面糊即表示熟透

烤制完成后排出热气,待其稍微冷却,切成块状就可以享用了,或者也可以在底部涂抹沙拉酱,再撒上肉末,接着卷起来或者切成块来食用。

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