老友兼密友返家探望，特制一个蛋糕以慰她一学期的辛劳付出，这个蛋糕的分量是根据君之六寸方子乘以1.78的比例计算得来的，因此材料用量看起来有些不寻常，若要制作标准六寸的蛋糕，只需将现有分量除以1.78即可，注意六寸规格需要使用两个鸡蛋。
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
蛋糕底:
消化饼干178g
黄油89g
蛋糕体:
奶油奶酪445g
白砂糖89g
动物性淡奶油107g
鸡蛋3个或4个
香草精1/2小勺
浓香巧克力表层:
黑巧克力125g
动物性淡奶油107g
黄油18g
巧克力乳酪蛋糕(8寸版)的做法步骤
准备蛋糕底层时，把消化饼干装入密封袋，用擀面杖碾成细末，要尽可能碾得细碎一些，碾碎的消化饼干既可自制也可选用市售产品。
2. ①将融化成液状的黄油倒入压成粉末的饼干碎中。
②用手将黄油和饼干碎抓匀。
③将拌好的蛋糕底倒入模具中，用手压平，压实。
④放入冰箱里冷藏。
将已分量的奶油奶酪置入容器，注入沸水，进行加热，直至完全消融。
4. 加入白砂糖，用电动打蛋器打至细滑状态。
分批投放鸡蛋，每投放一枚都要用搅拌工具充分混合，然后才能继续投放下一枚。
6. 将大碗从锅中拿出，倒入淡奶油和香草精，搅拌均匀。
7. 将蛋糕糊倒入模具中。
8. ①将模具外包好模具。
②在桌面上轻轻摔两下将气泡震出。
把模具安放到烤盘里，接着往里面灌入开水，水量以抵达蛋糕体三分之一的程度为佳。
④放入170°预热好的烤箱，水浴加热一小时。
由于需要水浴加热(说的好像化学实验
烤制完成的蛋糕取出来散热，让它恢复到室温状态。趁这个时间，我们可以着手准备巧克力覆盖层。
把黑巧克力，黄油，淡奶油依次放进容器里，用热水间接加热使其化开并搅拌融合，必须仔细地搅拌均匀，否则表层会出现色差，甚至可能有未融化的颗粒造成表面凹凸不平。
把融化的巧克力汁趁热浇在蛋糕上，稍等片刻让表面变得平整，等它冷却到室温后放进冰箱冷藏一整夜，这样就可以享用了。
从冰箱取出后，对模具边沿吹热风，或用温热毛巾包裹片刻，这样更容易取下模型。待装饰妥当，便可享用。
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