【环球时报综合报道】俄罗斯黑星堡汉堡连锁店非常受欢迎,这家店的创立者兼负责人尤里·列维塔斯最近接受了《透视俄罗斯》记者的访问,他谈到了为什么在他们的店里用餐时需要戴上黑色手套,还讨论了他们的汉堡连锁店是否计划拓展中国市场,以及如果进入中国将采取哪些措施来吸引中国顾客。
问：莫斯科首座黑星堡对外营业之际，门口聚集了大量顾客，情形与苏联终结后普希金广场邻近处首间麦当劳对外营业时的盛况颇为相似。您究竟运用了哪些方法，才招徕了如此众多的顾客？
列维塔斯表示，队伍绵延不绝的状况在我们这边已经持续了十二个月，许多人都认为，再过一年这种情形就会改变，倘若我们没能开设新分店，这种排队现象或许还要持续十年之久。从来没有人出钱请人排起长龙，我们事先已经做好了迎接客流量激增的准备，却未曾料到队伍会如此之长，显然是准备工作存在不足，起初没有制定出有效的应对策略。曾经，为了消除等候者的单调感，我们组织队伍中的每个人同步起舞，最终因此创下了吉尼斯世界纪录，成为全球最长的舞蹈队伍。
黑星堡为何广受青睐？要知道，俄罗斯售卖汉堡的店家实在不少。
列维塔斯说，他们家的汉堡店在莫斯科没有第二个，在全球范围内也找不到第二个。莫斯科有很多快餐店，比如麦当劳、肯德基、汉堡王，也有制作精细的汉堡店，也就是通常所说的咖啡厅。快餐店的特点是速度快且价格低廉，食物都是在顾客点单前就准备好了，几乎可以立刻拿到。而制作精良的汉堡店价格较高，制作过程比较慢，主要服务的是特定的消费人群。我们售卖的食品制作迅速，且品质更佳，价格也更实惠。基础款汉堡售价仅66卢布，折合约1美元。以1美元的价格，无论全球何处都难觅如此档次的汉堡，我们的汉堡确是纯正的肉馅款。此价位对部分消费者而言影响不大，我们服务的是普通大众，这点对他们意义非凡。
问：你们的汉堡有什么不同？是肉的质量还是别的什么？
列维塔斯强调他们的餐饮品质非常出色，因此特意将一款汉堡品牌定为“顶级汉堡”。承诺顾客若发现别家以同等价位售卖的汉堡更美味，便会给予退款。实践证明，在短短两星期内，该汉堡售出接近一万份，仅有七份顾客申请退换。他们的经营策略核心在于：价格低于同行，口味胜过对手。这正是企业竞争的关键，他们还拥有许多类似的经营长处。
问：戴黑手套吃汉堡是谁想出来的？是您的创意吗？
列维塔斯说，这个主意是他建议的，黑手套并非他们首创，其他地方也有售卖，不过俄罗斯用黑手套吃汉堡却是他们首创的，这样做方便卫生，不会弄脏手，因为人太多，去洗手间清洗需要等待很长时间，戴上黑手套就不会弄脏，最近发现其他餐馆也提供手套，这让他感到骄傲，证明这个想法确实很好遗憾的是，不能申请专利，但我还是很开心。
问：最近您在洛杉矶开设了首个分店，那时候有很多知名艺人到场，例如歌手贾斯汀·比伯，您是通过什么方式邀请到这些艺术家的？
列维塔斯说，贾斯汀·比伯的代理人就是他们美国分店的合作者，占有不到十分之一的股份，他的搭档季马季在洛杉矶也有很多熟人，比伯是和家人一同前来的，其实当时他们并不清楚他能否成行，店里当时十分喧闹，比伯用餐完毕后，他的保镖又去买了一些汉堡带回去，比伯对他们的服务表示感谢，并告诉他们汉堡味道很棒，以后还会光顾。
想了解您是否有意向到国外开设分店，例如中国？如果计划拓展业务到中国，您会考虑调整汉堡的配方以迎合当地顾客的饮食习惯吗？
列维塔斯确认他们有意向在海外推广加盟业务，除了预备于美国多地区开设分店，亦在与德国方面接触。他们整体上关注欧洲市场，当然，不思进取者才不会考虑中国市场。不过，全面调整菜系以迎合中国顾客偏好，他个人认为这种做法欠妥。我们与众多大型连锁机构类似，会根据各地顾客对产品的不同需求，进行相应的调整，例如在哈萨克斯坦推出马肉汉堡，在高加索地区推出羊肉汉堡。可以说，我们在独联体所有国家都设有分店，这些分店都属于加盟性质，我们为合作方提供专业培训，同时给予他们全面的经营支持。
这篇文章出自《环球时报》的“透视俄罗斯”专栏，内容源自《俄罗斯报》的供稿。