新加坡烘焙领域首屈一指的品牌，被誉为“烘焙界的星巴克”的面包新语，最近停业了福州所有分店。据悉，面包新语在该市已经运营了七年，现在关闭店铺据称有多个因素，其中一个是经营上遇到了挑战。福州烘焙界的相关人士指出，烘焙行业表面上看利润丰厚，但实际上要取得卓越成就并不简单。
面包新语福州门店
已全部关闭
昨天记者到乐都汇购物广场探访，发现在一楼的面包新语店面前面挂了蓝色布帘，玻璃墙内能看见店里东西都放得整整齐齐，不过里面没有人影。问过旁边店里的工作人员才知道，面包新语这家店已经停业好些日子了。
记者通过面包新语福州某分店玻璃上的布告了解到，自月初起，面包新语在大洋、宝龙、乐都汇及泰禾的几家店铺便逐步停止营业，并且同步启动储值卡的退还手续。该品牌解释关闭福州分店缘由在于，受特许经营商方面进行"组织调整和业务形态转换"的影响。
面包新语于2000年在新加坡宣告成立，其核心业务是投资创办高端面包糕点连锁店，迅速在新加坡的面包糕点领域占据了领先地位，2003年获得了在新加坡证券交易所挂牌的资格，由此推动了向全球范围内的拓展，相继在印度尼西亚、菲律宾、马来西亚、中国以及泰国等国家开设分店，门店数量在巅峰时期达到了八百五十家以上，同时凭借其新颖时尚的形象，被赞誉为糕点行业的标杆企业。
面包新语于2003年进军中国境内市场，截止到2013年，其境内分店数量已逾四百家，这一数字几乎占据了该品牌全球所有门店的一半。然而，根据其官方网站最新发布的信息，面包新语在中国大陆地区的门店数量已锐减至343家，福州、重庆、大连、青岛、武汉等城市则完全无该品牌门店分布。
据消息，面包新语于福州已经运作七年，它在福州的开业店铺位于东百东街，接着快速发展，门店数最多接近十家，其中多数店铺客流量旺盛，生意兴隆。近些年，由于部分商场进行改建，面包新语的福州东百店、台江万达店等纷纷停业，至上个月初仅余四家分店。
行业竞争激烈
要“拔尖”很难
近期该公司运营遇到较多挑战。福建心语食品有限公司作为面包新语福州地区授权经营者，负责该市所有面包新语门店的日常管理。此次部分门店停业涉及多重因素，既有企业自身状况影响，经营难题也是重要诱因，所以代理协议到期后公司决定不再续约。
根据掌握的信息，面包新语在直营店方面仅限于北京、上海、广州等少数几个大城市，而在其他地区的店铺中，大约百分之七十都属于加盟经营模式。近些年面包新语在多个城市遭遇食品安全风波，2012年其上海三家分店售卖的面包被查出大肠菌群含量过高，2013年昆明某家面包新语被指控使用过期食材，2014年杭州一家分店被揭露购买过期进口食品，上个月无锡分店又曝出老鼠在蛋卷上爬行的景象。虽然福州面包新语未曝出类似问题，但或多或少都会受到影响。
近期福州时常有烘焙店铺停业，例如前几年超雅就因财务问题而歇业，面包花园烘焙坊在福州的几家分店也相继结业。然而福州街头的面包店数量却在持续增长，以金山万达区域为例，周边相关店铺大约有二十家左右。
焙客瑞食品有限公司相关人士表示，当前在福州设有十多家门店，面临较大挑战。他谈到，一方面，众多品牌面包店迅速增加网点，加之近年网上个人烘焙工作室兴起，市场竞争愈发激烈，要脱颖而出十分困难；另一方面，面包店需要承担的房租、员工薪资等费用持续上涨。
依据部分公开上市烘焙企业的财务报告，面包蛋糕领域的利润率介于四成七到六成二之间，这一数值在众多行业中较为突出，然而要实现真正的盈利并非轻而易举。
福州某知名连锁烘焙企业的前技术主管李先生透露，他对烘焙产品成本构成非常了解，去年他离开原单位后自主创办了一家烘焙作坊，然而经过一年多的经营实践，他意识到开店除了需要专业技能，还必须处理诸多其他事务，例如市场推广，要让顾客了解自己的店铺十分困难，毕竟市场上同类店铺林立，因此今年他决定关闭了这家店。他表示，业内有类似经历的人不在少数。
福建心语食品公司发布公告，上海新语面包公司会继续招募有实力在福州市场发展品牌业务的区域代理商。不过行业专家指出，根据面包新语官网的说明，成为代理商需要具备上千万元的经济实力，其中初始投资就要五六百万元，这么高的条件是否有人愿意承担，现在还无法确定。（福州晚报首席记者 谢充灵 文/摄）