每100克蛋黄酱大概含有700卡路里，因此日常生活中不建议大量食用。
蛋黄酱里富含糖分和蛋白质等有益成分，它的口感带点酸味，能够刺激食欲，吃一点对身体有好处，不过蛋黄酱的卡路里含量不低，每100克大约有700卡，算是一种热量比较高的食品，吃多了容易让身体吸收过多能量，要是消耗不掉，可能会变成脂肪堆积起来，这样容易发胖，同时也会提高得高血压、高血脂等病症的风险。
蛋黄酱通常用食醋、蛋黄、植物油脂等原料调配而成，如果对构成成分有不良反应，就不宜食用这种酱料，否则可能引发身体免疫系统的异常反应，导致皮肤发红、发痒等过敏现象。
使用蛋黄酱前，要查看它的有效期，注意表面是否长毛，闻一下是否有怪味，这些都要检查到，一旦发现不对劲，就不要再吃了，否则会损害身体健康。