如果要形容秋天是什么味道的？
说是栗子味儿，应该没人反对吧？
它，绵密又不过分甜腻，如初秋般含蓄。
入口有颗粒感，让人联想到落叶沙沙的声响……
当然最最重要的原因是，秋天正是栗子成熟的季节。
街道和胡同里弥漫着炒栗子的甜香，深深吸一口气，立刻激发了腹中的食欲，
立刻买上一包握在手里暖暖的~
但是今天周到君介绍的并非炒栗子，而是以栗子为原料制作的甜点“栗子蛋糕”。
周到君根据点评搜索了魔都栗子蛋糕排名靠前的几家代表↓
这里没有商业推广，纯粹为朋友们分享信息。倘若你知晓其他更可口的栗子点心，不妨在评论区分享推荐。
本地长大的老上海，谁没有尝过凯司令的点心呢？这家店始建于1928年，堪称上海西式糕点的标杆之一。
张爱玲很欣赏凯司令西餐厅,经常在作品里提及这家店,比如在《半生缘》里就描写过“凯司令的栗子粉蛋糕”。
哪怕到了现在，栗子蛋糕也是凯司令的招牌甜点。
栗子烤熟，取下外壳取出果仁，掺入糖粒捣成糊状，充当粉类制成糕体，又覆盖一层牛奶或黄油，细腻滋润的滋味，交织着栗子的甜香和乳脂的芬芳
目前，凯司令的“栗子蛋糕家族”旗下共有四个品种，分别是经典栗子蛋糕、黄油栗子蛋糕、雀巢栗子蛋糕以及芝士栗子蛋糕。
其中，卖的最好的就是原味和白脱的栗子蛋糕。
因此这两种产品销量最高，相比之下雀巢和芝士的日产量较少，若想购买这两种，务必尽早前往商店~
原味的味道是鲜奶油的，口感比较清爽，白脱则在奶油中掺入了黄油，吃起来感觉更加浓厚实在，因此有些人不喜欢它，会觉得它过于油腻。
雀巢栗子蛋糕带有咖啡的气息，口感甜度适中~芝士栗子蛋糕颇受青睐，其奶酪风味令人满意，质地松软微甜，还带点淡淡咸香。
红宝石是创立于1986年的一家上海蛋糕甜点品牌。
创始人为英籍华人过秉忠，他通过引入外资，联合了静安区粮食局与静安区侨联，三方共同创办了名为“红宝石食品厂”的首家店铺，该店铺坐落于华山路375号。
主打英伦风、海派味……
一家小店，只有一个门面，用着当时很少见的红白格子棉布做台布，卖起了红宝石，很快吸引了一批原本迷茫的男士们聚集在那里。
——上海本土作家程乃珊曾这样描述。
其中，红宝石的鲜奶小方一直人气很高！
蛋糕体十分松软，吸饱了水分，夹层里藏着细小的菠萝颗粒，顶部覆盖着一层轻盈的奶油，上面放着一半颗鲜红的樱桃，入口即化，味道甜美，却一点也不觉得腻人~
红宝石家的栗子蛋糕选用了同款奶油，该品种分两种规格，尺寸大的栗子鲜奶蛋糕售价为138元，从6寸规格开始售卖
如果是个人吃，推荐买小份的迷你栗子杯，12.8元。
这两种食品的口感极为相似，表面覆盖着轻盈的奶油，内部夹杂着颗颗分明的栗子泥，最下面则是层叠的蛋糕底。
吃法就是一勺挖到底，这样奶油、栗子、蛋糕都能尝到~
和前两个相比，裸蛋糕算是一个新晋甜点品牌。
创立于2015年，创始店位于上海静安区巨鹿路。
这种蛋糕以戚风为主，里面大多是戚风切好的片，再配上奶油，味道比较淡，吃起来很轻快，没什么压力。
法式栗子蛋糕表层覆盖着栗子风味奶油，其香气饱满，内部则是一体化的蛋糕体，夹心处嵌有颗颗绵软的栗子，整体构造复杂。
不过也有人觉得奶油味道过于浓郁，掩盖了栗子的味道~
衡山宾馆出品的毕卡第栗子蛋糕，属于栗子杯系列，底部是蛋糕体，中间夹着栗子馅，表层覆盖一圈奶油，杯子上的塑料盖子印有毕卡第建筑标志。
它看似普通，实则有历史积淀，承载着过往，属于一种甜品，在1929年，被称作“西点宗师”的潘博亮首创出来。
煮熟的栗子通过筛子过滤，借助手工手段碾成细粉，掺入黄油、甜味剂和酒精，随后借助工具压制成栗子酱……
这种蛋糕质地非常柔和，乳脂味道十分淡雅，同时带有明显的栗子、牛奶以及酒类风味，最终发展成为上海地区极具代表性的糕点，另外还受到部分食客的推崇，被他们称作“上海提拉米苏”。
潘博亮的首位弟子是关葆则，他于衡山宾馆持续制作栗子蛋糕达数十载时光。
潘师傅的配方是应师傅选料的依据，他用的材料只有栗子、黄油、糖、酒和奶油这几种，不过考虑到现在人不喜欢太甜太油腻，他稍微调整了一下比例。
所以，现在买到的栗子杯还保留着那种老味道~
每次去必买小太阳，这次不妨试试它家的栗子塔。
从颜值上来看，算是栗子蛋糕里拔尖的了~
这款栗子塔的构造与栗子杯不同，它采用栗子泥将奶油包裹起来，塔底选用的是较为坚实的挞皮，而非蛋糕类的松软底层。
栗子泥外还点缀了巧克力，吃起来还有一股朗姆酒的味道~
不过很多人评论，这款栗子塔整体偏甜~不喜甜的谨慎尝试哦。
蔡嘉法式甜品应该是这几家里价格最高的了。
它家的榛子蛋糕和拿破仑人气最高~
关于栗子口味的蛋糕，有二种非常受欢迎，一种是白流苏，另一种是蒙布朗。
白流苏，是用香甜栗子酱精心制作而成，它点缀在蛋糕上，如同艺术品一般，栗蓉夹心非常细腻，质感柔滑，一入口就完全化开了~
也有小伙伴评价，这款栗蓉有点少，胜在奶油口感绵密！
蒙布朗是一款使用栗子泥制作的法国糕点。
外层由栗子泥与奶油调制的馅料构成，质感细腻且绵软，内部填充物选用鲜奶油精心制作，底部则是酥松且坚实的挞壳，从上至下挖取一勺享用，感觉非常愉悦！
这么多栗子甜点~哪款最让你动心？
秋日时光里，享用一块栗子蛋糕，再搭配一杯红茶，便是一种确切的满足感。